所以你经常会在超市看到9.9元/只的烤鸡，其实那根本是不赚钱的，赔本赚人气，所以总投资没有上百万是下不来的，由于产品品种多，所以损耗大在所难免，所以你才会在超市临打烊时，天天看到打折的卤菜，因为卖不完扔掉就太可惜了，总的来说，小编个人不太看好“大而全"的模式，因为目前还没有听说过哪家商超的卤菜是赚钱的，所以即使如沃尔玛这样的跨国零售商超也在砍掉卤菜这个项目，因为太吃力不讨好了。

      既然”大而全“不行，是不是”小而美“就是比较好的选择了呢？ 经过30余年持续稳定的发展与创新，已茁壮成集餐饮、食品、调味……多元化的连锁(集团)公司。成都特色小吃培训

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烫卤鸭肠制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心

 烫卤是巴渝农家的一种传统卤味技法，再加上用手搓辣椒面做的味碟，更使卤味鸭肠具有五香麻辣、质地脆爽的独特特点。

原料：

鲜鸭肠  200克     花   椒   面  5克        香季节  25克

味  精  1克       手搓干辣椒面  10克       红卤水  500克

制法：

将鸭肠洗净后改成20厘米长的节。干辣椒于热干锅内炕干，然后用手搓成细末，加入花椒面、香菜节、味精末待用。

锅中掺卤水烧沸，将鸭肠入锅快速烫熟后捞起，（烫卤时间为10——15秒）蘸食味碟。

制作要领：

掌握好鸭肠的烫制时间，断生即起锅。

手搓辣椒面应均匀不起块。

各种作料应拌匀拌转。

备注：

烫卤鸭肠制作方法？由廖排骨卤菜技术培训中心提供，更多信息可咨询廖排骨卤菜技术研发中心，如需学习廖排骨相关卤菜熟食技术，请联系廖排骨品牌！

卤味这一美食，在中国可谓是源远流长。

廖排骨提醒：如何经营好一家小吃餐饮店

目前，特色小吃行业的市场前景广阔，因此吸引了很多的创业者投身到特色小吃中来。然而小吃店虽小，但其中的经营却是大有技巧的，并非随随便便变就可以成功的。那么，对于想开一家小吃餐饮店的创业者来说，该如何进行经营呢？接下来一起去了解下吧。

小吃店定位。要开小吃餐饮店，就需要一开始确定好做什么小吃。比如，开一家油炸小吃店，那么是做独特，还是做大众的？不同的定位，所针对的消费者、运作、产品都需要定性设计。如果没确定小吃店做什么，那么小吃店可能会经营的越来越困难。   廖排骨的卤味技术经数代人苦心研发，优创多项卤制技术，终自成一体。湖北川味小吃培训哪家好

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市场的发展使瞬息万变的，在这样的发展变化中蕴藏着许多的机遇与价值。面对市场的机遇与价值，更多的是需要人们敢于去挑战，敢于去把握。并愿意为了这一机遇而付出努力与汗水。小吃加盟连锁廖排骨希望将自身企业置身于餐饮市场中，接受市场的考验，完善自身的方针政策。希望能够更好的推动自身的发展和壮大。 

21世纪是一个飞速发展的时代。在这样的时代中人们更多的是需要做到把握现在的机遇，勇敢的去挑战未来。用勇气和魄力去挑战去承担。小吃加盟连锁廖排骨希望通过自身的魄力与勇气去更好的把握餐饮市场，为自身的发展奠定一个坚实的基础。 成都特色小吃培训