这边再提一下，我们在白糖炒成糖色后，放到卤水中竟然没味，再加糖进去才有甜味，其实这是正常的。这是因为我们在将糖炒制成糖色的过程中，因为温度的持续升高导致糖逐步氧化，使糖颜色逐渐加深的同时，甜度也在慢慢减弱，这个时候，再继续加热糖色的话，会产生微甜、微涩的口感，再控制好火候继续加热，就会慢慢变无味。到了这个阶段，如果你还继续加热或者没有控制好火候的话，糖色就会呈现苦味了，也就是说炒过了。

我们在炒制糖色的时候，要记得，炒制的糖色，比较好是入口有点微甜或微涩甚至无味，如果过苦那就是炒老了，过甜就是炒嫩了，颜色要呈现枣红色状态，香气浓郁。

炒糖色呢，就是一个精控的问题，我们在炒制的过程中，一定要谨慎再谨慎，总之，还没有把控好这个度的朋友，还是自己多加练习，好好掌握其中的细节问题。 实行多种经营策略，真正“一种投资，多样经营，多效收益”。福建卤菜小吃培训费用

吸引回头客。有一种“惯性消费”的理论，即当某一口味或某一产品或某一消费方式被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种“投其所好”的理论，聪明的商家会去寻找、发现大多数人的喜好，并迎合大多数人的需求。

上述这些对于经营一家小吃餐饮店来说都是很重要的，值得您去好好掌握了。只有掌握了一整套好的经营技巧才更有利于小吃餐饮店的快速发展，那么以后就多搜集一些开店技巧这方面的知识，这样才能更好的经营一家小吃餐饮店。   湖南风味小吃培训费用只为让我们的中华一卤廖排骨美味达到极限。

客人是小吃加盟店生存与发展的关键。客人是小吃加盟店生存的主要原因，即使你小吃加盟店拥有很棒的产品，如果没有客人也等于零。这个世界上还没有那个行业没有客人可以生存发展下去。

五、客人有选择权,有享受服务的权力。市场经济下，过去的“卖方市场”已转为“买方市场”，我们不再是客人的主要选择。如果我们没能或不能提供质量服务，关心客人，那么其他人是十分乐意为我们代劳的。只要为客人提供质量的服务，他就会高高兴兴的同你做生意。

在餐饮市场日益丰富多元的如今，人们早就吃够了洋快餐，而是将眼光投向了传统美食。荣创餐饮通过对市场的分析和研究，特推出廖排骨项目。此项目是传统美食和现代项目的结合，一经推出，就受到了食客热捧。

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其实在小编看来:

      不管是做“大而全”还是“小而美”的卤菜生意，都需要一个精品，也就是招牌菜，按互联网思维叫爆款，要有口味霸道价格实惠的招牌菜来吸引更多的客户！除了招牌菜，还可以从其他某一方面来突出自己，或是服务或是其他什么特色来让客户记住你家的店就行了！ 如今类似廖排骨这样的模式就属于“大而全”和“小而美”的结合，休闲卤品口味复合选择多属于“大而全”的概念，然而它店小，操作流程简单标准，主打排骨精品又属于“小而美”的概念。大小结合，廖排骨作为川卤的象征有着自己鲜明的特色！ 福建卤菜小吃培训费用