小龙虾放冷藏还是冷冻：1、新鲜的小龙虾冷冻比较好。一般是先将小龙虾清洗干净，然后再放到装有清水的金属盆中，金属盆中的水只要可以盖住虾就可以了，然后再一起放进冷冻室，待清水和虾冻在一起了，就将盆拿出来，在室温下放一会儿后，将冻结的虾倒出来，用保鲜袋装着，密封，放入冰箱冷冻保存。2、煮熟的小龙虾冷藏比较好。一般煮熟的小龙虾放冰箱都是因为吃不完的才放冰箱的，这样的小龙虾一般放一两天就会吃完，所以建议放冷藏室，没有必要放冷冻室保存。小龙虾甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。山东香辣小龙虾怎么做才好吃

冷冻麻辣小龙虾应该加热之后吃。麻辣小龙虾通常是食用热的，但是食用不完或者是需要长时间保存，也可以将麻辣小龙虾放在冷冻室冷冻，冷冻后的小龙虾身体坚硬，还会和底下的汤汁冻在一起，因此需要解冻、加热之后再食用。速冻成品小龙虾怎么吃？1、速冻成品小龙虾可以用微波炉加热的方式进行加热，通常外包装上面有具体的操作步骤和加热时间，可以按照说明书进行操作。2、若是没有微波炉，可以用上述平底锅或者高压锅、电饭锅之类的方式加热。龙虾煮熟可以冷冻。龙虾的主要成分是水分和蛋白质，蛋白质经过冷冻之后不会出现什么变质的情况，同时龙虾中不含有一些易变质的成分，因此龙虾煮熟之后冷冻不会出现变质的情况，还因为冷冻室的低温可以延长保质期。湖北去头小龙虾怎么做小龙虾头部的一些部位也是可以挑着吃的，小龙虾也有虾黄。

小龙虾怎么选购：1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也比较光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳比较容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。4、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来比较大损害，所以小龙虾做好后较好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不好。

在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，较好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃较好不要超过10只。在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾比较直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，较好不要吃。在不知道小龙虾是否被污染的前提下，如果想吃得放心，那就剥掉小龙虾壳，吃的时候舍弃头部，抽掉肌肉中间的那根黑线。买那种大小适中，壳捏起来有弹性的是较好吃的。

冷冻的小龙虾必须解冻才能把虾线去除。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的比较黑，有的颜色比较淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西。这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。去虾线的方法：方法一，使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二，剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。方法三，摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。方法四，虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。水质好的养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。湖北去头小龙虾怎么做

正规渠道养殖的小龙虾，闻上去是一股水产自带的腥味。山东香辣小龙虾怎么做才好吃

麻辣小龙虾做法：1、清洗、处理小龙虾，首先较好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右一扭，用力一拉。3、准备配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入豆瓣酱炒出红油。5、将干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。6、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，结尾加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。7、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会儿，结尾汁差不多了就可以装盘了。山东香辣小龙虾怎么做才好吃

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