小龙虾知识介绍：小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。小龙虾营养分析：1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能比较好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家较近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成一定的竞争优势。辽宁去头小龙虾怎么做的

麻辣小龙虾做法：1、清洗、处理小龙虾，首先较好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右一扭，用力一拉。3、准备配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入豆瓣酱炒出红油。5、将干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。6、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，结尾加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。7、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会儿，结尾汁差不多了就可以装盘了。湖南熟冻小龙虾多少钱一份老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现，较好不要购买。

小龙虾头部是整个都不能吃吗?其实也不是的，就好像螃蟹一样，小龙虾头部的一些部位也是可以挑着吃的，小龙虾也有虾黄，是由小龙虾的生殖部位组成的，它含有丰富的营养成分，所以，在保存完好的小龙虾上，你可以尽量的挑着吃呢，但是其他部位较好不要碰，以免传染寄生虫。所以一般在清洗小龙虾的时候，可以用盐酒醋配合水来浸泡小龙虾，你更好的去除小龙虾身上一些寄生虫，在去头的时候，可以捏住小龙虾的背部，然后向下掰开，就可以比较容易的去除头部的外壳，然后充分清洗其头部，如果想要保留虾黄的话，洗头的时候可以刻意的去保留，但是结尾一定要记得清洗干净，之后经过加热，小龙虾熟透后就基本不伴寄生虫了，这时候就可以放心的开吃了。

我们怎么判断餐桌上的小龙虾是否新鲜呢？首先要看虾的色泽鲜亮度，然后刚杀的虾下锅的时候是比较新鲜比较鲜亮的，尾巴会卷曲起来，如果是死虾冻虾，下油锅的话尾巴是直的，这种虾就是不新鲜的，还有（看）这个钳子新鲜的虾它钳子是没有掉的，它是比较完整的，口感是有弹性就是新鲜的活虾，如果口感是绵绵的木木的渣渣的，那种就是死虾冻虾。不过，小龙虾虽然好吃，但也不是人人都适宜，比如患过敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人，患有皮肤疥癣者也要忌食。另外，小龙虾与葡萄、山楂、柿子、南瓜之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等，小龙虾也不要与猪肉、狗肉、鸡蛋同食，以免增加肝肾的负担。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，较好在水中放养一两天。

小龙虾的养殖技术条件是什么1.要有一个向阳通风的池塘，环境相对来说比较安静的地方。2.池塘的底部要有土质较硬的土壤。3.池糖还要有一个良好的排灌系统，可以保证水的流动性。在排水口要安装防逃网和防虫害的设备。4.池塘的底部可以有适当的人工隐蔽物，这样可以让龙虾在人工隐蔽物这里栖息或者是隐蔽躲藏敌害。5.在虾苗放养前，要对池塘进行彻底的消毒和清理敌害，因为虾苗是非常脆弱的，很容易会遭到攻击。6.灌输进来的水源可以用湖水，河水，江水，水库里的水等等，因为龙虾对环境的适应性还是比较强的，所以无论哪种水源都可以让龙虾生长繁殖。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。湖南熟冻小龙虾多少钱一份

在去头的时候，可以捏住小龙虾的背部，然后向下掰开，就可以比较容易的去除头部的外壳。辽宁去头小龙虾怎么做的

小龙虾的卵巢发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，卵巢需再发育2-5个月方可成熟。在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度，把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等阶段。其中苍白色是未成熟幼虾的性腺，细小，需数月方可达到成熟;橙色是基本成熟的卵巢，交配后需3个月左右可以排卵;茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是选育亲虾的理想类型。精巢较小，在养殖池塘中，一般同卵巢同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域，一般采用逐步排干池水的方法，来刺激螯虾的性腺成熟，促进亲虾交配产卵。辽宁去头小龙虾怎么做的

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