麻辣小龙虾做法：1、清洗、处理小龙虾，首先较好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右一扭，用力一拉。3、准备配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入豆瓣酱炒出红油。5、将干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。6、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，结尾加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。7、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会儿，结尾汁差不多了就可以装盘了。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的。上海麻辣小龙虾如何做

做小龙虾尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龙虾焯水之后冰冻也是保存龙虾的较好的方法，可以保证虾肉软嫩不老，也不会让虾肉变得松散。如果龙虾直接冰冻的话，虾肉容易变老；油炸之后冰冻的话，虾肉则会变得松散。烹调小龙虾时，需要清洗之后等水煮开后下锅，并在水中加入少许生姜和白葡萄酒，因为生姜和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用，这样煮熟的龙虾可以更香。煮两分钟后捞出，然后凉水浸泡三分钟，等完全冷却后装入保鲜袋密封，这样就可以放到冰箱里面冷冻保存了。河北速冻小龙虾怎么做才好吃小龙虾体内的蛋白质含量比较高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。小龙虾雌雄异体，并且具有较明显的第二性征。可从腹部游泳肢形状加以区分，雄虾腹部第1游泳肢特化为交合刺，而雌虾第1游泳肢特化为纳精孔;其次，二者螯足具明显差别，雄性螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色疣状突起，而雌虾螯足比较小，疣状突起不明显;第三，雄虾螯足较雌虾粗大，个体也大于雌虾。小龙虾几乎可常年交配，但以每年春季为高峰。交配一般在水中的开阔区域进行，交配水温幅度较大，从15℃到31℃均可进行。在交配时，雄虾通过交合刺将精子注入雌蟹(虾)的纳精囊中，精子在纳精囊中贮存2-8个月，仍可使卵子受精。雌虾在交配以后，便陆续掘穴进洞，当卵成熟以后，在洞穴内完成排卵、受精和幼体发育的过程。

男人欧洲杯、女人追剧、朋友聚会选择麻辣小龙虾，对小龙虾的喜爱有增无减。即使不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。说小龙虾是大排档美食中的战斗机，一点都不为过。它是吃了不够，还要连续来上几盘都不解馋的美味。“春花秋月何时了，深夜就得吃龙虾”！说出这句话的人简直就是虐心般的罪大恶极！色泽红亮香辣鲜浓的麻辣小龙虾，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。吃着麻辣小龙虾，喝着冰镇啤酒，不知有多爽快。也为这份炎热增添了一份火热。可是，外面卖的小龙虾太贵，又不能保证卫生。既然这样，现在干脆自己动起手来。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。

小龙虾的养殖技术：稻田养殖。选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0.5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上，田埂高1米。在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。江苏冻小龙虾调料

在吃小龙虾之前，较好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。上海麻辣小龙虾如何做

冷冻熟制小龙虾如何长效保鲜：蒸汽发生器被用于小龙虾出口工艺。小龙虾因其肉味鲜美、风味独特、成为深受大众喜爱的国民美食之一。近些年，小龙虾还被开发成可直接食用的冷冻熟制小龙虾产品，打入欧美国际市场，成为我国重要的出口熟食。出口熟食从原料、辅料、生产、加工到包装、存储、运输都要遵守严格的卫生标准，还要符合食品检测部门的检验检疫。蒸汽发生器被普遍用于小龙虾生产工艺，利用蒸汽干蒸法较大限度的保留小龙虾的鲜味，蒸汽干蒸法被普遍用于鱼类，海虾，扇贝，海蛎子等产品的清洗蒸煮及杀菌工艺。上海麻辣小龙虾如何做

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