“海蟹吃肉，河蟹吃黄”，大闸蟹*值得说道的，还是蟹黄；“九雌十雄”，尤以农历九、十月*为鲜美。而这，还要从5000万年前开始说起。大闸蟹属于方蟹科，根据现有化石显示，5000万年前它的祖先就出现了，那时螃蟹们还都终生栖息在海洋里。到第四纪时，地球进入了冰期和间冰期，发生了海侵和海退、地壳上升和下降等几次轮回性的交替变化，大概就在这一过程中，大闸蟹的祖先进入内陆溪水水域生活。但幼体仍然只能在半咸水的河口浅海中生活，所以成蟹必须回到浅海里繁殖。 大闸蟹又肥了,让你安心吃螃蟹的文章也又来了!河南熟冻大闸蟹价格

说到河蟹，绝大多数人想到的就是中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis），也就是大闸蟹。说到这大闸蟹名字的由来，有两种说法：一种是民国作家包笑天在《大闸蟹史考》中解释的，闸是捕蟹的工具，用这种工具捕捉的蟹，就称之为大闸蟹；另外一种说法则认为闸是“煠[zhá]”的通假字，煠是指烹饪方式，渔民捕到螃蟹就用水煮着吃，这种煮着吃的螃蟹就被命名为煠蟹。吃大闸蟹，以前京津地区讲究“七尖八团”，南方则是“九月尖脐十月团”，月份都是农历月份，当时的大闸蟹主要是捕捉的野生螃蟹，现在由于螃蟹养殖技术的发展，几乎一年四季都能吃到品质还不错的大闸蟹。大约在中秋以后，母蟹的品质达到比较好，十月中旬以后，公蟹也到了*肥美的时节。 北京香辣大闸蟹好吃吗拆一只大闸蟹,看看里面有什么营养？

北风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。不知不觉品鉴大闸蟹的比较好时节已经到来了。中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是当下*火，zhiming度比较高的螃蟹。随着冷空气的到来，空气日渐干燥，正值当季的大闸蟹开始成为饕餮食客们的宠儿。不足两寸的蟹斗内蕴藏着鲜甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黄，细细品味，足以让人回味整个金秋。在享受这份美味的同时，我们也来了解一下关于大闸蟹的故事。中华绒螯蟹俗称大闸蟹、河蟹、毛蟹，是节肢动物门弓蟹科绒螯蟹属4种蟹类中个体比较大的种类，甲壳宽可达8厘米，体重可超500克。

自然界里，生殖和繁育是头等大事。为了长途迁徙和繁育后代，大闸蟹可谓做好了充足的准备。蟹古名“无肠公子”，其实大闸蟹长有肠子，只是很细小，许是为了弥补这一缺陷，蟹长出了发达的中肠腺。中肠腺就是大名鼎鼎的“蟹黄”，它相当于蟹的肝，是蟹用来存储营养和吸收养料的qiguan，所以也被称为肝胰腺。就像鹅肝一样，“蟹黄”存储的大部分都是脂类物质，十分肥美。雌雄蟹都长有肝胰腺，从夏天就开始储存能量，为接下来的后代繁育做准备。 大闸蟹是用避孕药养的吗?

*初，中国大闸蟹的养殖基本依靠从自然界中捕捞的苗种，然而三种绒螯蟹蟹苗的混杂，以及环境污染和对近岸和河流的改造，让中华绒螯蟹的产量一直处于供不应求的状态，这种情况直到70年代大闸蟹的人工繁殖成功才开始慢慢出现转机。现在，在适宜大闸蟹生活的广大地区，大闸蟹养殖业极为兴盛，尤其以华东一带为甚。中国大闸蟹的年产量已突破80万吨，产值超过500亿元。中国以外，中华绒螯蟹的自然分布地只有朝鲜半岛的黄海沿岸地区，本也相安无事，然而随着跨海交流的货轮的往返，这种平静的景象在上世纪初发生了改变。 你舍不得吃的大闸蟹,骗子现在拼命吃!浙江冻大闸蟹好吃吗

你知道大闸蟹与螃蟹的区别?河南熟冻大闸蟹价格

我们常说的大闸蟹，双螯处有如墨绒毛团，其余六爪呈金黄色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪弯钩，看起来攻击力十足。市场上，人们多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而养殖者多各执一词。其实蟹是否好吃，分辨起来甚是简单：看水质。好的大闸蟹养殖区，选择在水库上游敞水区或河流入水库水口的两侧一带，因为这一区域避开了主河道，水域开阔、水质良好没污染。捕蟹者，在港湾间设置闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。 河南熟冻大闸蟹价格

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