“海蟹吃肉，河蟹吃黄”，大闸蟹*值得说道的，还是蟹黄；“九雌十雄”，尤以农历九、十月*为鲜美。而这，还要从5000万年前开始说起。大闸蟹属于方蟹科，根据现有化石显示，5000万年前它的祖先就出现了，那时螃蟹们还都终生栖息在海洋里。到第四纪时，地球进入了冰期和间冰期，发生了海侵和海退、地壳上升和下降等几次轮回性的交替变化，大概就在这一过程中，大闸蟹的祖先进入内陆溪水水域生活。但幼体仍然只能在半咸水的河口浅海中生活，所以成蟹必须回到浅海里繁殖。 你舍不得吃的大闸蟹,骗子现在拼命吃!天津家常大闸蟹怎么做的

    “秋风响，蟹脚痒”，大闸蟹的繁殖之时，便是秋冬之交、水温下降之时。降低的水温就是给大闸蟹的信号，它们开始发育性腺，jihe成群，顺流下迁至河口生育后代。民间常言“水不够冷，蟹就不好吃”，也正是因为这个原因。吃母蟹时，如果仔细观察，你会发现两种“蟹黄”；一种是黄色的，质地较软，另一种是偏橘红色的硬块。前者公蟹也有，就是俗称“蟹黄”的肝胰腺；后者也被称为“红膏”，其实是母蟹的性腺，也就是卵巢。雌蟹要肩负着繁衍后代的重任，所需能量更多，农历九月时，肝脏里的养分便慢慢转移到了性腺里，这时候两者大概各占一半，*为美味。而雄蟹的性腺则较小，增大的主要是副性腺和输精管发育，蒸熟时呈乳白色的胶质，也就是“白膏”。因而比雌蟹发育慢，要在更晚一些的农历十月才更好吃。 北京家常大闸蟹一斤多少钱十几只大闸蟹才能熬出一罐蟹粉。

秋风起，大闸蟹又肥了。清蒸一笼大闸蟹，搭配一碟姜丝香醋，滋味真是了不得。现在，咱们也拆一只蟹，看看不同部位都有什么营养与风味的差别。总的来说，大闸蟹也算是高蛋白、脂肪含量适中的健康食物。大闸蟹的可食用部分占比大约在35%，虽然过程略麻烦，但是大闸蟹能吃到的部分还是不少呢！一般来说，大闸蟹可食用的部位分两个部分：蟹肉、蟹黄（蟹膏）。而蟹黄（蟹膏）还可以分为两个部分：性腺、肝胰腺。雌蟹的性腺主要是卵巢，就是那一块桔红色、口感硬实的蟹黄。雄蟹的性腺主要是精巢，就是那团白色的口感很黏腻的蟹膏。

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，在金秋时节是吃大闸蟹比较好的节气，大闸蟹个头饱满，膏肥肉厚，是吃货们的喜欢的，一定别忘了大饱口福。大闸蟹*常用的食用方式就是清蒸了，清蒸可以很大程度的保证食材的鲜美，再配上点蟹醋，简直美翻了，鲜甜的口感让人吃了就忘不了。不过看似蒸螃蟹很简单，但怎么蒸很重要，不然蒸出来的蟹，蟹黄都流完了就没什么吃头了，老渔民教你zhengzong做法，蒸螃蟹的时候反着蒸，将肚子朝上，防止蟹黄在蒸的时候流出，蟹如果大的，蒸的时间可以稍微长一点，简单好学。 卖大闸蟹居然犯法?甚至坐牢?

“zhengzong阳澄湖蟹，吃完了手上只剩蟹肉鲜香，无腥味残留。”很可惜，这也是误区。你想啊，大闸蟹吃的是鱼虾，哪能苛求不带些水产的腥味呢…白水煮蟹，煮出来的蟹必然带有天然腥味的，同时也带着甜鲜的蟹味儿。相比长三角其他地区，上海人吃蟹，*喜欢“腥”，比较好是，吃完了手上的腥香留一阵。如果厌腥，扎一小束葱姜同煮，腥味便会消减不少。但若是腥臭异味，很可能是因为池塘底部淤泥积累过深，放线菌等微生物进入蟹体内所致。“蟹肉上席百味淡”，大闸蟹的滋味，一方面是蟹肉自然的香甜，而不可方物的黄和膏，更添一重风情。 拆一只大闸蟹,看看里面有什么营养？河北冰冻大闸蟹如何做

大闸蟹一生约要经过20次蜕壳才能完全长成。天津家常大闸蟹怎么做的

大闸蟹死前被人放在清水里饿上几天，排出废物，然后五花大绑，被大刷子一顿刷，刷得遍体鳞伤，又被淋上白酒，撒上咸盐，放在屉上，只只是为了怕温度差让蟹腿脱落，人们不会用沸水直接蒸它，而会选择用凉水让大闸蟹在水开前忍受着折磨，又丝毫无法挣扎，就这样毫无尊严的死去。还吃的下吗？也许你已经安慰过自己一万遍：螃蟹都没有脑子，它们怎么会疼呢？但你还是要知道这个令人不舒服的真相：以目前大多数研究成果看，螃蟹很有可能非常痛 天津家常大闸蟹怎么做的

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