大闸蟹的身体圆润，背部墨绿色，腹部灰白，而*明显的特征，莫过于那对内外均长满浓密棕褐色绒毛的蟹螯——绒螯蟹一名由此而来。另外，由于蟹螯看起来与连指手套颇有几分相似，它在英文中被称为“中国手套蟹”（Chinesemittencrab）。同属的4种中，与中华绒螯蟹*相似的是日本绒螯蟹（E.japonica），它的分布范围也与中华绒螯蟹有很多重叠的地方。日本绒螯蟹的个体相对较小，但是要将两者确切地分开的话，还得观察它们两眼间的额齿部分：日本绒螯蟹的额齿呈波纹状，而中华绒螯蟹的额齿则有4个明显的小尖。 大闸蟹终于长到黄多肉肥。吉林冷冻大闸蟹怎么制作

央视新闻9月21日消息，现在（21日）上午，随着一声令下，渔船扬帆出花激扬，苏州阳澄湖大闸蟹开捕，阳澄湖大闸蟹农产品地理标志也在现在发布。此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6个镇(街道)及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。 湖北家常大闸蟹多少钱一份大闸蟹涨价了!到底该吃公蟹还是母蟹?

秋风起、蟹黄肥”，又到了吃大闸蟹的好时节。据悉，今年阳澄湖将于9月23日开捕，这也意味着今年中秋节吃货们暂时吃不到zhengzong的阳澄湖大闸蟹。不过，螃蟹券已经率先登上各大线上线下销售平台。业内人士介绍，由于大闸蟹属于生鲜中的特殊商品，每年食用期从9月下旬开始一直持续到12月中旬，且不易保存和运输，所以在大约十年前，一些商家顺势发明了螃蟹券，消费者可以在螃蟹成熟后凭券随时提取，而螃蟹券也被消费者戏称为“纸螃蟹”。

大闸蟹随着这些年物流的进步、电商的发展而销途逾广，*受追捧的仍然是“阳澄湖、太湖”等名产地。“名蟹”的需求升级，身价自然水涨船高。“江浙沪包邮地区”除了产蟹，也产吃蟹大户和商人，蟹的名声里包含着长久的文化和人为的商机。这难以量化又名高利厚的季节生鲜，自然导致了整体产业链的不透明，随之而来的舆论——“洗澡蟹”之类的质疑也让整个产业饱受争议。如果抱着“产地不正螃蟹歪”的心态，是否会影响人们对于蟹本身的欣赏？别忘了，我们吃大闸蟹的初衷。 秋天的命是大闸蟹给的!

秋风起，大闸蟹又肥了。清蒸一笼大闸蟹，搭配一碟姜丝香醋，滋味真是了不得。现在，咱们也拆一只蟹，看看不同部位都有什么营养与风味的差别。总的来说，大闸蟹也算是高蛋白、脂肪含量适中的健康食物。大闸蟹的可食用部分占比大约在35%，虽然过程略麻烦，但是大闸蟹能吃到的部分还是不少呢！一般来说，大闸蟹可食用的部位分两个部分：蟹肉、蟹黄（蟹膏）。而蟹黄（蟹膏）还可以分为两个部分：性腺、肝胰腺。雌蟹的性腺主要是卵巢，就是那一块桔红色、口感硬实的蟹黄。雄蟹的性腺主要是精巢，就是那团白色的口感很黏腻的蟹膏。 大闸蟹为什么这么好吃?江西冰冻大闸蟹如何做

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说到河蟹，绝大多数人想到的就是中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis），也就是大闸蟹。说到这大闸蟹名字的由来，有两种说法：一种是民国作家包笑天在《大闸蟹史考》中解释的，闸是捕蟹的工具，用这种工具捕捉的蟹，就称之为大闸蟹；另外一种说法则认为闸是“煠[zhá]”的通假字，煠是指烹饪方式，渔民捕到螃蟹就用水煮着吃，这种煮着吃的螃蟹就被命名为煠蟹。吃大闸蟹，以前京津地区讲究“七尖八团”，南方则是“九月尖脐十月团”，月份都是农历月份，当时的大闸蟹主要是捕捉的野生螃蟹，现在由于螃蟹养殖技术的发展，几乎一年四季都能吃到品质还不错的大闸蟹。大约在中秋以后，母蟹的品质达到比较好，十月中旬以后，公蟹也到了*肥美的时节。 吉林冷冻大闸蟹怎么制作

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