都说“九雌十雄”，便是这个道理。过了这两个月，大闸蟹的性腺反而会过熟和退化，体积缩小。还有一个时节也可以吃蟹，“六月黄”。大闸蟹的蟹黄主要是为了蜕壳和性腺生长提供能量，六月时性腺还未发育，就可以单独享受肝胰腺的香味。在江南，大闸蟹一生约要经过20次蜕壳才能完全长成，六月还经常能吃到“双壳蟹”，外层是硬壳，内里还有一层未完全成熟的软壳，吃起来别有一番风味。关于怎么挑螃蟹，“博物达人”张辰亮介绍了一个好方法，“顶盖肥”：大闸蟹的屁股，也就是掀盖的地方，和下面的脐之间有个缝，越宽就说明越肥，因为蟹黄多到把它顶起来了。据他所说，这是“本科时去洪泽湖，养殖大闸蟹的人教的，这个方法还是挺管用的，我现在也还在使。 吃完大闸蟹该怎么去腥?江西蒜蓉大闸蟹好吃吗

    秋季餐桌上怎能少得了大闸蟹这道珍馐佳肴？各路商家为了揽客纷纷使出浑身“蟹”数不管是清蒸大闸蟹还是正当红的油焖大闸蟹都能引得不少的吃货欲罢不能！每当吃货们准备大快朵颐时耳边总传来这些声音：孕妇不能吃螃蟹？螃蟹寒气太重啦？吃螃蟹时不能喝酒？妈呀！到底还能不能愉快地吃个螃蟹啦？！哎哟，千万莫烦躁！网上传言辣么多，都是真的吗？这个说法不一定对。大家口中的“寒凉”并不是孕妇不能吃螃蟹的理由。对于在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题（不存在过敏、不会造成腹泻等症状）的情况下，完全可以吃，当然这也是在健康食用的前提下。但是，这里请大家仔细看！如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，那就不可以吃啦！ 云南新鲜大闸蟹制作大闸蟹泛滥成灾,考虑送到中国!

央视新闻9月21日消息，现在（21日）上午，随着一声令下，渔船扬帆出花激扬，苏州阳澄湖大闸蟹开捕，阳澄湖大闸蟹农产品地理标志也在现在发布。此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6个镇(街道)及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。

北宋词人苏舜钦说：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。大闸蟹的美味，主要来自两个方面。蟹黄或蟹膏，以及肉质。如果在生长过程中，摄入的肉食性“饲料”较多，就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量，在吃的过程中，蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑，雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。大闸蟹对江南人的意义大于食物本身，是江南饮食文化重要的组成部分。人们经常会对一个人因为不吃蟹而判断此人不懂吃，更多的其实是在表达情感上的惋惜，惋惜的同时，各种语重心长的规劝。反正我是juedui不会劝别人吃蟹的——自己先痛快了再说。 你知道大闸蟹与螃蟹的区别?

挑剔的江南食客们为了方便吃大闸蟹，便用起了“蟹八件”。用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后再拿钎、镊、叉、锤，或剔或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶黏的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉。“蟹八件”早在明朝时期就已在苏州盛行，是江南闺阁的高雅用品，甚至有用金银打造用作嫁妆的。它的*初来源已不可考，很可能是人们在吃蟹的实践中逐步摸索出来的；根据需要，前天他制作一件，昨天你制作一件，现在我制作一件，便慢慢组成了这“蟹八件”。现在，“蟹八件”已是寻常之物了，不过真正要用起来，其实只剪刀、蟹钳、蟹针三样，就已经非常足够了。 大闸蟹与香蕉、酸奶同吃会要命?云南新鲜大闸蟹调料

这个中秋,终于可以实现大闸蟹自由了!江西蒜蓉大闸蟹好吃吗

大闸蟹是一种降河洄游性的蟹类，简单来说，就是生在海水，长在淡水。它们一生中大部分的时间都是在淡水中度过的，而“蟹至秋冬之交即自江顺流而归诸海”。每年大概这个时候，大闸蟹们性腺成熟，开始向大海迁移，换言之也就是它们膏黄*肥美之时。接近成熟的大闸蟹顺着河流向海水迁徙到河口近岸，等来年开春，在盐度和温度的刺激下，会抱对交配。雌性排卵后，受精的卵粒会黏附在腹部的刚毛上。在自然情况下，虱状幼体需要经过三到四个月的时间才能孵化，孵化后的虱状幼体开始在海水中漂浮生活。大闸蟹一生只有一个繁殖周期，完成传宗接代的大事之后，便纷纷死去了。 江西蒜蓉大闸蟹好吃吗

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