直到现在，阳澄湖大闸蟹仍然供不应求。但也不必只盯着阳澄湖，解决了大闸蟹养殖难题的“蟹学泰斗”、上海海洋大学教授王武坦言，“现在比较好的大闸蟹在东太湖，上海、安徽甚至中国台湾，都有很好的蟹。”大闸蟹近年来如此受欢迎，甚至内陆地区也能很方便的吃到，除了养殖技术和冷链运输的成熟，价格下降更能被大众接受以外。背后还藏着一个很重要的原因，大闸蟹特别能“扛”。大闸蟹是一种两栖蟹类，能主动调节体内渗透压、适应外界环境，在淡水、半咸水或海水中都不会脱水或膨胀，甚至可以离水短暂生活。大闸蟹的“蟹黄”发达而满贮养料，因此十分耐饥，扛个几十天不吃东西也能活着。 吃大闸蟹的好处与坏处有哪些？山东捞汁大闸蟹制作

挑大闸蟹时还可以注意这几点：颜色：青色背、白色蟹肚的大闸蟹比较好。蟹是底栖生物，生活在环境较好的水域里的大闸蟹，才能长出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬实饱满的更佳；同样大小的螃蟹，掂着更重的说明肉更满活力：死蟹体内的组氨酸会被分解为有毒的组胺，故可以摸摸蟹眼睛，能动的说明还活着。从良渚文化开始，中国食蟹历史已有4000多年了。深谙烹饪之道的中国人，在烹蟹的方式上崇尚朴素的方式，清蒸，这是食蟹而不失原味的比较好方法。周作人说，蟹别无什么好的吃法，只是白煮剥了壳蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鲜，却也是一种非常“难吃”的食物，不仅要小心挑出蟹鳃、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，还有两大难题：吃相难看、吃不干净。 湖南大闸蟹多少钱一盒大闸蟹属于方蟹科，根据现有化石显示，5000万年前它的祖先就出现了。

“海蟹吃肉，河蟹吃黄”，大闸蟹*值得说道的，还是蟹黄；“九雌十雄”，尤以农历九、十月*为鲜美。而这，还要从5000万年前开始说起。大闸蟹属于方蟹科，根据现有化石显示，5000万年前它的祖先就出现了，那时螃蟹们还都终生栖息在海洋里。到第四纪时，地球进入了冰期和间冰期，发生了海侵和海退、地壳上升和下降等几次轮回性的交替变化，大概就在这一过程中，大闸蟹的祖先进入内陆溪水水域生活。但幼体仍然只能在半咸水的河口浅海中生活，所以成蟹必须回到浅海里繁殖。

    一些人吃大闸蟹后可能产生不适，这往往与吃太多、过敏或者细菌等污染物有关。一只3两的大闸蟹，可以吃的部分大约50克，已经完成当天水产类食物的基本额度。一次吃两只也能接受，但吃三只就超的有点多了。吃太多，且消化能力较弱时，容易消化不liang导致腹泻。另外蟹肉蛋白质当中，会有一部分蛋白质分子容易诱发过敏。吃蟹时要避免吃蟹心，也是因为容易诱发过敏。蟹心是循环系统的重要组成部分，也是螃蟹血液驻留较多的部分，而甲壳类生物的蓝色血液成分与人体组织差异较大，相比较蟹肉更容易引起过敏反应。蟹鳃是蟹的呼吸qiguan，结构疏松，有较大的表面积。呼吸过滤外界的水时，容易累积污染物和重金属。而蟹胃、肠则是消化qiguan，也会容易累积污染物，同样需要丢弃。另外，还要注意死蟹不可以吃。蟹死亡后，细菌会迅速繁殖，误食有较高的食物中毒风险。吃蟹时，去除掉可能存在风险的部位，把控总食量，还是可以安心享用美味的。 没开玩笑,大闸蟹的这些部位千万不要吃!

大闸蟹生活在水底，是体宽大于体长的动物，所以横着走更为方便。它们爬行时，一只脚弯曲，另一只向外伸展，用指尖抓住地面后，弯曲的一只脚便马上把身体推向另一侧；8只步足的先后活动次序都很有规律，非常协调迅速。在河水里生存，横行直撞的大闸蟹练就了一身发达的肌肉，肉质弹性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鲜味物质；作为一种甲壳类动物，大闸蟹的肌肉只有横纹肌，肉质细嫩且持水力强。比起在海里生活的同胞，大闸蟹又少了几分咸腥，多了几分鲜甜。 前方预警!大闸蟹来袭啦!湖北蒜蓉大闸蟹好吃吗

吃货们,大闸蟹怎么挑?小编告诉你。山东捞汁大闸蟹制作

    秋季餐桌上怎能少得了大闸蟹这道珍馐佳肴？各路商家为了揽客纷纷使出浑身“蟹”数不管是清蒸大闸蟹还是正当红的油焖大闸蟹都能引得不少的吃货欲罢不能！每当吃货们准备大快朵颐时耳边总传来这些声音：孕妇不能吃螃蟹？螃蟹寒气太重啦？吃螃蟹时不能喝酒？妈呀！到底还能不能愉快地吃个螃蟹啦？！哎哟，千万莫烦躁！网上传言辣么多，都是真的吗？这个说法不一定对。大家口中的“寒凉”并不是孕妇不能吃螃蟹的理由。对于在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题（不存在过敏、不会造成腹泻等症状）的情况下，完全可以吃，当然这也是在健康食用的前提下。但是，这里请大家仔细看！如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，那就不可以吃啦！ 山东捞汁大闸蟹制作

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