冷冻熟制小龙虾如何长效保鲜：1、蒸汽干蒸法保留鲜香味。采用蒸汽干蒸法是小龙虾加工车间的烹饪黑科技之一，比起传统的水煮法，用蒸汽干蒸的方式烹饪小龙虾，不只保留了龙虾的鲜香味，还能同步完成高温灭菌工艺。用蒸汽发生器加工小龙虾既能保持原色、原汁、原味，又保留了小龙虾肉质的清鲜味，口感更加细腻，让小龙虾看起来色香味俱佳。在蒸煮的同时也同步完成了高温灭菌，冷却之后便可进入下一道工序。2、蒸汽发生器精确控温。智能化蒸汽发生器被普遍用于小龙虾烹饪工艺。精确控温自动化设置等功能，为小龙虾加工厂提供了极大的便利。为了让小龙虾口感鲜嫩，烹饪小龙虾的火候极其重要，一般采用旺火沸水速蒸法。小龙虾加工车间采用先进的蒸汽干蒸工艺，蒸汽发生器能有效控制温度和火候，并能够均匀持续的输出干蒸汽，让小龙虾均匀受热，蒸出来的小龙虾肉质鲜嫩，形体完整美观。买那种大小适中，壳捏起来有弹性的是较好吃的。速冻小龙虾多少钱

麻辣小龙虾的烹饪技巧：1.较好戴只手套清洗龙虾，预防小龙虾把手夹伤。2.小龙虾以鲜活为佳，不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物，身体里含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩，不宜入冰箱存放，否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部较容易藏污纳垢，一定要剪掉。4.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。5.调味料可根据自己的口味来添加。6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。速冻小龙虾多少钱老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。

麻辣小龙虾的做法：首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个、大葱1支。选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分。热锅凉油，先爆香一部分干辣椒。汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。放入盐调味放入白砂糖先用老抽上色，决定了味形的基调。继续炒出香味后加入生抽，加入大量的花雕酒，新鲜小龙虾的肉质加入清水约和小龙虾齐平。翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可。

新鲜的小龙虾和死的小龙虾差别比较大，不只表现在口感上，更体现在营养价值上，此后的小龙虾比较容易在体内积累比较多细菌和物质，所以万万不要吃。吃小龙虾当然是越新鲜的越好，那如何分辨新鲜的小龙虾呢？新鲜的小龙虾主要有5个特征。第1，新鲜虾体形弯曲。第二，新鲜虾体表干燥。第三，新鲜虾颜色鲜亮。第四，新鲜虾肉壳紧连。第五，新鲜虾没有异味。如果我们去饭店吃小龙虾，那就不能通过以上的方法去观察了。但是我们在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得比较紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。小龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖的一端小而尖。

较近有客户来电咨询我们公司能不能用液氮速冻技术解决小龙虾的品质问题，客户口述试过用传统的设备做速冻，但效果不理想，解冻品质差，口感不如原来，在寻找新的办法解决成本和质量的问题，公司针对客户这个要求，邀约客户带上样品前来公司做实验，一光光活蹦乱跳的小龙虾放进液氮速冻机，在短短十几分钟就完成了速冻，比传统制冷设备的速冻时间快N倍，解冻后品质和鲜活的相差无几，彻底解决这问题。打破小龙虾一贯应季售卖的技术瓶颈，在小龙虾旺季的时候，将收购来的活的小龙虾清洗后，使用液氮速冻保存。这项液氮速冻小龙虾技术的出现既克服了冬季小龙虾原材料不足的问题，也可以保障将来原材料温度供应。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现，较好不要购买。山东新鲜小龙虾好吃吗

在吃小龙虾之前，较好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。速冻小龙虾多少钱

小龙虾的养殖技术条件是什么1.要有一个向阳通风的池塘，环境相对来说比较安静的地方。2.池塘的底部要有土质较硬的土壤。3.池糖还要有一个良好的排灌系统，可以保证水的流动性。在排水口要安装防逃网和防虫害的设备。4.池塘的底部可以有适当的人工隐蔽物，这样可以让龙虾在人工隐蔽物这里栖息或者是隐蔽躲藏敌害。5.在虾苗放养前，要对池塘进行彻底的消毒和清理敌害，因为虾苗是非常脆弱的，很容易会遭到攻击。6.灌输进来的水源可以用湖水，河水，江水，水库里的水等等，因为龙虾对环境的适应性还是比较强的，所以无论哪种水源都可以让龙虾生长繁殖。速冻小龙虾多少钱

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