在吃货心目当中，哪一种蟹能占据C位？呼声比较高的肯定是大闸蟹。而且还特别指明是阳澄湖的。Anyway，市面上很多自证阳澄湖正统大闸蟹的，不过就去阳澄湖泡了个澡而已。毕竟现实是阳澄湖产的蟹，juedui不够全国人民给吃的。吃大闸蟹比较好的时机是“九雌十雄”，农历九月母蟹性发育成熟，有足够多的卵子，也就是蟹黄。而农历十月份，公蟹性腺发育完全，为了过冬积了一身蛋白质和脂肪，蟹膏饱满，正是当时。人人都在追逐大闸蟹，而蟹痴们推崇的黄油蟹，身价比大闸蟹还尊贵。一千只母青蟹，当中只能诞生三至五只货真价实的前列黄油蟹?；朴托返募嘎屎艿?，因为膏油太多，不能重壳、脱壳，无法进化为膏蟹，它的蟹黄在猛烈阳光下分解为金黄色的油脂，渗透到全身，整个细腻的肉体都覆盖了香浓的“黄油”。 都2021年了,大闸蟹的这些事你都不知道,怎么吃好蟹？广东冷冻大闸蟹

1912年，大闸蟹shouci在德国的河流中被发现。由于环境适宜、没有天敌的干扰和人类的捕捞，大闸蟹开始迅猛地繁殖起来。短短的几十年时间，它们就已经入侵到了泰晤士河、莱茵河等欧洲各大水系，四处泛滥成灾，挖洞破坏水利设施，排挤当地原生物种，成为欧洲各国生态管理者头疼的大问题。1992年，大闸蟹更是横跨太平洋，在美国旧金山湾被发现，并顺利地在那里“安家”，尔后的1998年，大闸蟹的降河生殖洄游，更是导致了加州特雷西一处鱼类迁徙通道堵塞，鱼类大量缺氧死亡。现在中华绒螯蟹在美国已经成为被“通缉”的入侵物种了。 浙江新鲜大闸蟹制作大闸蟹泛滥成灾,考虑送到中国!

英国的泰晤士河里，大闸蟹同样泛滥成灾，官员们考虑过是否应该专门开个渔场，把它们送回中国，而当地的野生动物?；ふ哒诜⑵鸹疃?，提倡吃掉它们。电视名厨GordonRamsay，曾在第五季《食为天》节目中，和英国皇朝会餐厅的主厨一起，做了一道蟹黄豆腐，由衷表示大闸蟹实在是太好吃了。而美国的野生动物监察员，EvaLara-Figuerdo对吃螃蟹这种解决方式依然保持警惕——“能把已有的吃光当然很好，但决不能觉着好吃，就停不下来，一边吃一边再进口一堆，如果那样，处理入侵物种的脚步将永无止境?！?

“海蟹吃肉，河蟹吃黄”，大闸蟹*值得说道的，还是蟹黄；“九雌十雄”，尤以农历九、十月*为鲜美。而这，还要从5000万年前开始说起。大闸蟹属于方蟹科，根据现有化石显示，5000万年前它的祖先就出现了，那时螃蟹们还都终生栖息在海洋里。到第四纪时，地球进入了冰期和间冰期，发生了海侵和海退、地壳上升和下降等几次轮回性的交替变化，大概就在这一过程中，大闸蟹的祖先进入内陆溪水水域生活。但幼体仍然只能在半咸水的河口浅海中生活，所以成蟹必须回到浅海里繁殖。 大闸蟹住在江河里，各条河流之间往往有天然或者人工的沟渠相互连通，大闸蟹就借助着这些河流扩散开来了。

    一些人吃大闸蟹后可能产生不适，这往往与吃太多、过敏或者细菌等污染物有关。一只3两的大闸蟹，可以吃的部分大约50克，已经完成当天水产类食物的基本额度。一次吃两只也能接受，但吃三只就超的有点多了。吃太多，且消化能力较弱时，容易消化不liang导致腹泻。另外蟹肉蛋白质当中，会有一部分蛋白质分子容易诱发过敏。吃蟹时要避免吃蟹心，也是因为容易诱发过敏。蟹心是循环系统的重要组成部分，也是螃蟹血液驻留较多的部分，而甲壳类生物的蓝色血液成分与人体组织差异较大，相比较蟹肉更容易引起过敏反应。蟹鳃是蟹的呼吸qiguan，结构疏松，有较大的表面积。呼吸过滤外界的水时，容易累积污染物和重金属。而蟹胃、肠则是消化qiguan，也会容易累积污染物，同样需要丢弃。另外，还要注意死蟹不可以吃。蟹死亡后，细菌会迅速繁殖，误食有较高的食物中毒风险。吃蟹时，去除掉可能存在风险的部位，把控总食量，还是可以安心享用美味的。 趁着现在是吃大闸蟹的黄金时节，一定要好好的吃一顿蟹宴！吉林冷冻大闸蟹调料

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挑剔的江南食客们为了方便吃大闸蟹，便用起了“蟹八件”。用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后再拿钎、镊、叉、锤，或剔或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶黏的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉?！靶钒思痹缭诿鞒逼诰鸵言谒罩菔⑿?，是江南闺阁的高雅用品，甚至有用金银打造用作嫁妆的。它的*初来源已不可考，很可能是人们在吃蟹的实践中逐步摸索出来的；根据需要，前天他制作一件，昨天你制作一件，现在我制作一件，便慢慢组成了这“蟹八件”。现在，“蟹八件”已是寻常之物了，不过真正要用起来，其实只剪刀、蟹钳、蟹针三样，就已经非常足够了。 广东冷冻大闸蟹

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