说到河蟹，绝大多数人想到的就是中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis），也就是大闸蟹。说到这大闸蟹名字的由来，有两种说法：一种是民国作家包笑天在《大闸蟹史考》中解释的，闸是捕蟹的工具，用这种工具捕捉的蟹，就称之为大闸蟹；另外一种说法则认为闸是“煠[zhá]”的通假字，煠是指烹饪方式，渔民捕到螃蟹就用水煮着吃，这种煮着吃的螃蟹就被命名为煠蟹。吃大闸蟹，以前京津地区讲究“七尖八团”，南方则是“九月尖脐十月团”，月份都是农历月份，当时的大闸蟹主要是捕捉的野生螃蟹，现在由于螃蟹养殖技术的发展，几乎一年四季都能吃到品质还不错的大闸蟹。大约在中秋以后，母蟹的品质达到比较好，十月中旬以后，公蟹也到了*肥美的时节。 大闸蟹泛滥成灾,考虑送到中国!山东蒜蓉大闸蟹调料

挑剔的江南食客们为了方便吃大闸蟹，便用起了“蟹八件”。用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后再拿钎、镊、叉、锤，或剔或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶黏的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉。“蟹八件”早在明朝时期就已在苏州盛行，是江南闺阁的高雅用品，甚至有用金银打造用作嫁妆的。它的*初来源已不可考，很可能是人们在吃蟹的实践中逐步摸索出来的；根据需要，前天他制作一件，昨天你制作一件，现在我制作一件，便慢慢组成了这“蟹八件”。现在，“蟹八件”已是寻常之物了，不过真正要用起来，其实只剪刀、蟹钳、蟹针三样，就已经非常足够了。 河南新鲜大闸蟹批发一口吃掉12只大闸蟹有多爽?

    在大闸蟹多方面**的季节，人的口水也是繁茂得很。一只只蟹膏满黄肥，丰腴诱人，天天都在朋友圈含羞露面，强迫别人打开app马上召唤一箱螃蟹，真的恨不得报警。大闸蟹面前，众生平等。不必用什么高贵的鱼刺来给螃蟹作搭配，那样反而暴殄天物。清代大吃货袁枚也这么认为，那些土里土气的厨子给螃蟹配鸭舌，鱼翅，海参，“徒夺其味而惹其腥恶，劣极矣！”说白了，在一只螃蟹面前还强调高贵身价，太俗。爱清蒸一切、忠实于原味的广东人，觉得清蒸才是对一只傲娇螃蟹的比较大尊重。隔水清蒸，趁热拧起。取下两螯，拆开盖头，清理腮肠，缓慢开吃。撩一筷子蟹黄到白米饭上，至简单粗暴，也*原汁原味。中国台湾美食作家焦桐一大早上能啃十只螃蟹，而他*喜欢这种style：吃螃蟹前得先吃一口米饭，让味觉归零，顺便调整一下激动的情绪。要做好心理准备，再来享受蟹黄的高潮欢愉。

据了解，阳澄湖一年大闸蟹产量在1000多吨，而整体大闸蟹产量达80多万吨，近年来产量也在不断增长。大闸蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹*为肥美。中秋节和国庆节前后迎来销售旺季。《2018da闸蟹中国市场消费报告》显示，从2016年开始，三年以来大闸蟹销售额呈现出翻倍增长的态势，2018年的大闸蟹销售额同比增长超过140%。在大闸产量与销量暴涨的背后，是众多玩家涌入这个市场。天眼查数据显示，近20年来，我国蟹企数量逐年增加，2019年已超过25000家。在天眼查的农林牧渔业中以“螃蟹”为关键词搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司达1074家，占比近20%。 吃完大闸蟹该怎么去腥?

“螃蟹”是个抽象的生物学概念，一个认真的吃货眼里没有螃蟹，只有大闸蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……在国内，大闸蟹的受欢迎之guangfan程度，恐怕要冠绝蟹界。长江中下游乡间成长起来的男孩子，想必都有这样的记忆：时逢秋季，潦水尽而寒潭清，夕阳西下，秋风萧索，沟渠半干。折根枝条在手上，看到沟渠底横卧的大螃蟹，就将枝条轻悄悄递至大螯旁，勾引它夹住，夹住便再不松口，轻易就将这货钓上来。一路走一路钓，是童年的金秋。只是这种螃蟹味道一般，腿上也没有毛，多半是汪曾祺所说的“彭蜞”。虽只是名称不同，但却有类似“黄口小儿”般的贬义。 大闸蟹是用避孕药养的吗?山东冻大闸蟹好吃吗

大闸蟹属于方蟹科，根据现有化石显示，5000万年前它的祖先就出现了。山东蒜蓉大闸蟹调料

“zhengzong阳澄湖蟹，吃完了手上只剩蟹肉鲜香，无腥味残留。”很可惜，这也是误区。你想啊，大闸蟹吃的是鱼虾，哪能苛求不带些水产的腥味呢…白水煮蟹，煮出来的蟹必然带有天然腥味的，同时也带着甜鲜的蟹味儿。相比长三角其他地区，上海人吃蟹，*喜欢“腥”，比较好是，吃完了手上的腥香留一阵。如果厌腥，扎一小束葱姜同煮，腥味便会消减不少。但若是腥臭异味，很可能是因为池塘底部淤泥积累过深，放线菌等微生物进入蟹体内所致。“蟹肉上席百味淡”，大闸蟹的滋味，一方面是蟹肉自然的香甜，而不可方物的黄和膏，更添一重风情。 山东蒜蓉大闸蟹调料

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