北风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。不知不觉品鉴大闸蟹的比较好时节已经到来了。中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是当下*火，zhiming度比较高的螃蟹。随着冷空气的到来，空气日渐干燥，正值当季的大闸蟹开始成为饕餮食客们的宠儿。不足两寸的蟹斗内蕴藏着鲜甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黄，细细品味，足以让人回味整个金秋。在享受这份美味的同时，我们也来了解一下关于大闸蟹的故事。中华绒螯蟹俗称大闸蟹、河蟹、毛蟹，是节肢动物门弓蟹科绒螯蟹属4种蟹类中个体比较大的种类，甲壳宽可达8厘米，体重可超500克。 你知道大闸蟹与螃蟹的区别?陕西冻大闸蟹多少钱一份

北宋词人苏舜钦说：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。大闸蟹的美味，主要来自两个方面。蟹黄或蟹膏，以及肉质。如果在生长过程中，摄入的肉食性“饲料”较多，就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量，在吃的过程中，蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑，雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。大闸蟹对江南人的意义大于食物本身，是江南饮食文化重要的组成部分。人们经常会对一个人因为不吃蟹而判断此人不懂吃，更多的其实是在表达情感上的惋惜，惋惜的同时，各种语重心长的规劝。反正我是juedui不会劝别人吃蟹的——自己先痛快了再说。 上海新鲜大闸蟹价格吃大闸蟹,是慈悲做功德,不然它的业力怎么消除?

挑大闸蟹时还可以注意这几点：颜色：青色背、白色蟹肚的大闸蟹比较好。蟹是底栖生物，生活在环境较好的水域里的大闸蟹，才能长出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬实饱满的更佳；同样大小的螃蟹，掂着更重的说明肉更满活力：死蟹体内的组氨酸会被分解为有毒的组胺，故可以摸摸蟹眼睛，能动的说明还活着。从良渚文化开始，中国食蟹历史已有4000多年了。深谙烹饪之道的中国人，在烹蟹的方式上崇尚朴素的方式，清蒸，这是食蟹而不失原味的比较好方法。周作人说，蟹别无什么好的吃法，只是白煮剥了壳蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鲜，却也是一种非?！澳殉浴钡氖澄?，不仅要小心挑出蟹鳃、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，还有两大难题：吃相难看、吃不干净。

除了大闸蟹，另外一种市场上常见且好吃的螃蟹当属梭子蟹了。首先需要明确的一点是，梭子蟹是一大类螃蟹的通称，它们都属于软甲纲十足目梭子蟹科，由于其头胸部（就是螃蟹壳）左右两侧延伸成刺状，就像以前织布用的梭子，故而得名。除此以外，梭子蟹还有一个特点，它们的*hou一对足与其他三对步足差别很大，演化成桨状，称为“游泳足“。北方市场，*常见的梭子蟹就是三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus），这种螃蟹因壳上有三个小突起而得名。 大闸蟹的水有多深?一只蟹都没养,拿几张纸就能骗钱！

自然界里，生殖和繁育是头等大事。为了长途迁徙和繁育后代，大闸蟹可谓做好了充足的准备。蟹古名“无肠公子”，其实大闸蟹长有肠子，只是很细小，许是为了弥补这一缺陷，蟹长出了发达的中肠腺。中肠腺就是大名鼎鼎的“蟹黄”，它相当于蟹的肝，是蟹用来存储营养和吸收养料的qiguan，所以也被称为肝胰腺。就像鹅肝一样，“蟹黄”存储的大部分都是脂类物质，十分肥美。雌雄蟹都长有肝胰腺，从夏天就开始储存能量，为接下来的后代繁育做准备。 秋天的命是大闸蟹给的!上海新鲜大闸蟹价格

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秋风起，大闸蟹又肥了。清蒸一笼大闸蟹，搭配一碟姜丝香醋，滋味真是了不得。现在，咱们也拆一只蟹，看看不同部位都有什么营养与风味的差别。总的来说，大闸蟹也算是高蛋白、脂肪含量适中的健康食物。大闸蟹的可食用部分占比大约在35%，虽然过程略麻烦，但是大闸蟹能吃到的部分还是不少呢！一般来说，大闸蟹可食用的部位分两个部分：蟹肉、蟹黄（蟹膏）。而蟹黄（蟹膏）还可以分为两个部分：性腺、肝胰腺。雌蟹的性腺主要是卵巢，就是那一块桔红色、口感硬实的蟹黄。雄蟹的性腺主要是精巢，就是那团白色的口感很黏腻的蟹膏。 陕西冻大闸蟹多少钱一份

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