清蒸蒜蓉大龙虾制作步骤：1、解冻后的大龙虾清洗干净，从背部用剪刀剪开露出虾背肉，虾壳里面的白色膏状物建议清洗去掉只保留虾肉。2、泡发好的粉丝垫入盘底再放上龙虾，背部开口处加入剁碎的蒜泥，淋上料酒、醋。盐，红辣椒，生姜可根据自己口味添加。3、锅中水烧开再放入拌好调料的大龙虾，中火蒸10分钟。水中可加适量食盐，有条件的可用海水，听说吃起来更加原汁原味。4、蒸好后可焖5分钟再开盖，加入适量葱段淋上生抽。根据个人口味加入蚝油，蒸鱼豆豉。也可调成蘸料食用。5，结尾一步泼明油，锅中烧油，油温7成泼在大龙虾背部开口处，激发蒜香、葱香味，让龙虾看起来更加晶莹透亮。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。天津熟冻小龙虾多少钱一份

做麻辣小龙虾味道是关键，由辣味儿、甜味儿、麻味儿、香味儿等数种味道的合成，各种微妙的、微量的感觉组合起来，颠覆你对小龙虾的概念~简直就是爽翻版！做法实际上比较家常。先用老抽上色，决定了味形的基调，加入大量的花雕酒，新鲜小龙虾的肉质。酒香与麻辣鲜香相融合，美妙的滋味不言而喻！沾着汤汁舔着虾壳都香屎人；唯独的是煮的时间长一点，汤多一点，火候到位；时间够，但是煮出来以后。味道是简单纯朴的味道，没有特别，花哨的香料，没有特别复杂的调味，是在大排档和饭店吃不到较家常的这个味，较简单的方法能够调出味觉的层次来，实际上是比较难的。进口的时候有一点咸味儿和麻味儿，在咀嚼的时候有一点甜味，吃完回味的时候，还有一点点辣味儿。福建熟冻小龙虾怎么制作小龙虾属于河鲜或者湖鲜，但我们所食用的小龙虾大多是人工养殖的。

麻辣小龙虾的烹饪技巧：1.较好戴只手套清洗龙虾，预防小龙虾把手夹伤。2.小龙虾以鲜活为佳，不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物，身体里含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩，不宜入冰箱存放，否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部较容易藏污纳垢，一定要剪掉。4.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。5.调味料可根据自己的口味来添加。6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。

小龙虾的养殖技术：1、苗种培育。培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。2、池塘养殖。每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主。适宜区域：池塘、低洼地、河道及稻田均可养殖。冷冻的小龙虾必须解冻才能把虾线去除。

小龙虾知识介绍：小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。小龙虾营养分析：1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能比较好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家较近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃较好不要超过10只。黑龙江麻辣小龙虾批发

小龙虾速冻优点：将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地阻止微生物的增长及其生化反应。天津熟冻小龙虾多少钱一份

新鲜的小龙虾和死的小龙虾差别比较大，不只表现在口感上，更体现在营养价值上，此后的小龙虾比较容易在体内积累比较多细菌和物质，所以万万不要吃。吃小龙虾当然是越新鲜的越好，那如何分辨新鲜的小龙虾呢？新鲜的小龙虾主要有5个特征。第1，新鲜虾体形弯曲。第二，新鲜虾体表干燥。第三，新鲜虾颜色鲜亮。第四，新鲜虾肉壳紧连。第五，新鲜虾没有异味。如果我们去饭店吃小龙虾，那就不能通过以上的方法去观察了。但是我们在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得比较紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。天津熟冻小龙虾多少钱一份

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