红烧鮰鱼做法：准备鮰鱼一条、蒜瓣、葱姜、盐适量、老抽、白糖、料酒1.把鱼用水洗干净，然后切成鱼块2、锅里倒入油，热好，然后把蒜瓣，姜片倒进锅里，然后把鱼块倒进去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末过鱼块的水，用大火煮10分钟后改为小火3、用小火一直炖烂后，出锅前加一点白糖，收汁。我觉得白汁鮰鱼做法更适合老年人食用。清单，大程度的保留了鱼的营业。一般都会选择清蒸，而且这个方法也是适合老年人的做出来的味道肉质都是特别的鲜嫩美味，清香可口，入口即化，收到很多人的喜欢。鮰鱼，又称长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属。吉林冰冻鮰鱼片如何做

先炒香鱼骨和酸菜，然后加水炖煮，锅内倒入油，加入葱姜蒜以及酸辣椒、郫县豆瓣炒香，然后加入鱼骨头和酸菜进行翻炒，炒香之后加水炖煮，然后加入一些生抽提味。一般煮个十分钟左右即可。快煮好时加入鱼片大火炖几分钟即可，十分钟之后鱼骨快煮熟的时候加入鱼片，同时加入适量的盐，然后大火炖几分钟撒入葱花即可出锅。这样一盆美味的叉尾鮰鱼酸菜鱼就做好了。值得注意的是，不只叉尾鮰鱼适合做酸菜鱼，淡水鱼类都适合做，并且刺少的鱼更适合做酸菜鱼。贵州冻鮰鱼片怎么做冷冻鮰鱼肚我们家经常买，做给孩子吃一点也不费神，大块大块塞他嘴里也不用担心他会卡着。

鮰鱼调配料:花生油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、白醋、味精、葱、姜末、精盐、芝麻、辣椒油、猪油。鮰鱼烹调方法:1、鮰鱼初加工后，剁成长方块。2、肥瘦猪肉、冬笋、香菇切成豌豆般的小丁，葱切段，姜蒜切片。3、鮰鱼块煎至金黄时，倒入漏勺控油。4、姜蒜炝锅，加豆瓣，煸炒三丁，加鸡汤及调料，待汤沸后加鱼块，改用微火炖烂。5、鱼块盛于大盘内，锅内汤汁及配料继续加热，后下入青蒜段，待汁浓后淋香油，起锅浇在鱼块，撒上葱花、胡椒。

有人说鮰鱼的精华全在于鮰鱼的吻部软肉，就像螃蟹里蟹黄一样。春鮰的吻部软肉十分发达，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鲥鱼之鲜嫩，用白汤加以清煮，汁如乳，味鲜香，质滑润，食之肥美可口、软嫩相彰，实是难得的珍馔。鮰鱼的鳔也特别肥厚，可以鲜用，干制后即为名贵的鮰鱼肚，名菜“蟹黄烩鱼肚”中的鱼肚就是用鮰鱼肚做成的。鮰鱼的做法甚多，有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。淮扬名菜白汁鮰鱼是酒楼里比较常见的一种，选1000克左右春鮰主料，配以春笋焖制而成。可能冷冻半成品会损失一定的口感和新鲜度，但却节省了我们大部分的时间和精力。

酸菜鱼以其酸辣鲜香的滋味获得了人们的喜爱，几乎每个中餐馆里都会有酸菜鱼这道菜。而每个家庭里隔三岔五也会选择吃酸菜鱼，毕竟鱼肉鲜嫩美味，富有营养，而加上酸菜以后又非常的开胃下饭。做酸菜鱼很多人会选择草鱼，当时之所以会选择草鱼做酸菜鱼，主要是因为草鱼刺多，而片成鱼片后人们吃起来更加方便。但是现在生活条件好了，人们买得起各种鱼，所以做酸菜鱼的时候已经不拘泥于选择什么鱼，毕竟只要好吃就行了。现在有网友说，自己买了叉尾鮰鱼，叉尾鮰鱼可以做酸菜鱼嘛？当然是可以的，并且叉尾鮰鱼因为刺少，吃起来会更加的爽滑，并且叉尾鮰鱼的营养要比草鱼更丰富。下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色。吉林冰冻鮰鱼片如何做

鮰鱼养肝充血；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝充血、泽肤养发的功效。吉林冰冻鮰鱼片如何做

鮰鱼的做法甚多，有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。淮扬名菜白汁鮰鱼是酒楼里比较常见的一种，选1000克左右春鮰主料，配以春笋焖制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰鱼软糯肥润、笋嫩如豆腐脑，汤浓汁厚粘唇，味道清香鲜美，堪称名品佳肴。前年就在一家酒楼里吃过一道鮰鱼煲竹笋，味道十分独特。那是一个圆形的器皿装着鮰鱼竹笋，雪白的汤乳透着氤氲鲜香，笋片也是尖尖的头笋那种，切成片片，与鱼片浑然一体，器皿下面还点着几根白蜡，小小的火苗在器皿下加热起到了温差作用，使味道更鲜一码。厨师的心思还真是细腻。用勺轻轻拂开表面一层白白油花，口水不经商量地满嘴泛溢，喝了一口，有说不出的异常鲜美；鱼片滑润柔嫩不失其形，醇香中透着笋鲜，让我勺不停手，大快朵颐。吉林冰冻鮰鱼片如何做

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