馕在古代还是一个重要的军需品，馕好携带、好保存、方便迅速大量制作而且不缺营养，任何条件下都可以使用。《福乐智慧》里记载有““要为将士供给战马、征衣、镶、盐和食物必须丰盈”，可见古代馕还是重要的军需品。当年蒙古人西征时期就从新疆征用了大量打馕师傅负责给蒙古军打馕，据记载当年帖木儿和他孙子巴布尔进军时期也把馕当做军需品。馕的吃法很多，馕可以当主食吃也可以当主食或者零食水果一起吃。馕可以干吃、泡吃、炒吃、炖吃，可以用凉水、白开水或者茶一起吃；可以用各种水果或者葡萄干、巴旦木仁、杏仁、核桃仁等各种干果一起吃；可以用酱、蘸、辣、糖着馕吃；可以跟抓饭、羊肉串、羊肉汤以及有汤水的主食配套着吃；可以跟酸奶、牛奶、汤、果汁、花膏、水果罐头等配套着吃；也可以跟凉皮这样零食一起吃。馕还可以当做烤肉、肉串、抓饭等主食的容器。 新疆凉皮子首推石河子，色泽鲜亮，劲道十足，配上调料，酸辣可口、唇齿留香。浦兴街道特色新疆大盘鸡

羊肉焖饼。这是一道非常拧巴的菜，为什么这么说呢，咱们先来看看某科怎么说：羊肉焖饼，山西小吃，用面粉和羊肉制作而成。色泽澄黄，油光蜡亮，鲜香微辣。2018年9月，羊肉焖饼被评为“中国菜”之新疆**经典名菜。既然是新疆经典名菜，哪里来的山西小吃，某科是认真的吗？内行的朋友们可以去某科提提意见，给它修正一下。羊肉焖饼这道菜在新疆已经有200多年的历史了，也叫绵羊盖被。据说当年纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆，途径巴里坤，当地县令派人给他做了饼盖肉，这菜看起来简单，但内涵就在饼子下面，这寓意着县令对纪晓岚文采的敬重，纪晓岚吃完大喜。于是此菜流传至今，而且成为招待客人的上等菜肴。浦东新区外卖新疆店在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭鸡肉、搭奶茶。可谓“馕”括一切。

新疆对于大多数没有去过的朋友来说，是一个神秘但又具有吸引力的疆域。在这片土地上有多个少数民族，也造就了这片土地上的美食。新疆的美食有很多，在这里我就来介绍几样相当有有新疆特色的食物。新疆的馕拥有两千多年的悠久历史，古代把它称为“胡饼”它以面粉为主要原料，其他辅料有洋葱、白芝麻、糖、盐等。主要形状是圆形，当中薄，周边略厚，中间戳有花纹。馕的品种很多，大约有五十多个，有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人们叫它馕坑。

来新疆喝些什么大乌苏、卡瓦斯（音译）、奶啤、奶茶、石榴汁······卡瓦斯是伊宁是特有的一种俄罗斯风味的饮料，以谷物大麦、黑麦或荞麦、酒花等天然品为原料，酿制而成。现在新疆大多是用啤酒加上蜂蜜进行二次发酵而制成。奶茶新疆的奶茶不同于中国台湾的奶茶，它是咸味的。在牧区，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化；冬可驱寒夏可驱暑解渴。新疆的奶茶先将茶熬制较浓时，加入鲜奶，加盐再次煮沸时即可饮用。一般搭配切成小块的馕，酸奶疙瘩等佐食。奶啤很早之前就知道天润奶啤，也被无数人强推种草。是一种新型酸味乳饮料，被称为“奶香槟”，乳白色的液体，作为啤酒，完全没有酒味。上海浦东亚克西餐厅每天现烤羊肉、馕、烤包子等。

拌面（拉条子）：拉条子就是新疆拌面的俗称。在制作的时候既不用擀制也不用压的方式，而直接用手拉制成。加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食。是一道西北菜，新疆的拌面非常的劲道，好的拌面简单的加工即可吃到小麦原材料的清香。它的工艺非常繁重，讲究“选”“和”“醒”“揉”“拉”“下”，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料一套流程下来，面要粗细均匀、圆润，菜讲究色香味。每个拌面馆必有一道招牌菜——过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口爽滑。馕：跟烧饼相比差不多，有不同口味，个人比较喜欢玫瑰味，馅儿甜/软糯，外壳脆/香，吃完之后唇齿留香。还有辣皮子（辣椒）、和核桃口味的可以试试。 基础的牛奶馕，吃之前掰一下，方便入口。包装打开之后就有一股牛奶味道铺面而来。入口酥脆，不需要太大力地咀嚼。只有牛奶和面粉，不加一滴水，地道原味。新疆艾力餐饮亚克西餐厅诚邀您到店品鉴。张江镇推荐新疆椒麻鸡

羊的肉被用来做烧烤，内脏被用来做米肠子和面肺子，奶被用来做酸奶和奶疙瘩，油被用来做馕和手抓饭。浦兴街道特色新疆大盘鸡

    拉面技艺正是这样由山西“骆驼客”带到新疆的，拉面，山西人叫“把子面”或“荠字面”，河北一带叫“伸面”，新疆人过去把它叫“捋面”，或者“拌饭”，上世纪50年代以后，才形象地称呼它为“拉条子”。拉条子面的制作方法，在我国北方几乎差不多，而是在面上的“浇头”有所不同，而出现了不同的吃法，在北京、河北一带，“浇头”主要是“酱和哨子”；山西是“拌酱菜”；在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出来后再和面拌在一起吃。新疆面食技艺的丰富，得益于回族同胞。勤劳聪明的回族人不仅把拉面技艺发扬光大，由于和汉民族的频繁交往，他们把内地先进的饮食文化引入新疆，并进行了清真加工，将拉面改进成了富有新疆特色的拌面，更赋予了它丰富多样的内容和种类：过油肉拌面、酸菜拌面、韭叶拌面、土豆丝拌面等几十种，品种日益丰富。浦兴街道特色新疆大盘鸡

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