馕是维族和哈萨克族的主食，犹如南方地区的米饭一样。根据资料得出，在新疆地区，馕根据地域不一样，做法不一样、材料不一样种类竟然有17种之多。由于馕的种类太多，在这里不挨个介绍，挑几种市面上常见的为大家分享。阿克囊：是一种白面馕，也是市面上常见的馕，直径约20-25cm，上面撒有洋葱芝麻。西格尔德馕：和田地区常见馕，内部有肉馅，直接约15cm，类似馒头形状。艾麦克馕：库车地区很常见，大型薄饼，直径约40cm-50cm，上面印有花纹，囊上有芝麻或洋葱。来新疆肯定要吃一碗自制手工酸奶，没有任何添加，奶味十足，口感醇厚。张江镇家庭聚会新疆牛肉串

    各地的菜系已经南来北往进入新疆，江南菜的精致、细腻；北方菜的大气，粗犷等特点，都汇集到新疆菜上。新疆人在自家门口就可以品尝粤式风味的生猛海鲜，可以任湘菜的辣和川菜的麻在舌尖上跳舞，旧时的宫廷菜和官府菜也进入寻常百姓的口腹，就连福建的沙县小吃、杭州小笼包等地方小吃也已经在新疆遍地开花。相对而言，新疆特色美食和内地菜品互相借鉴，互相融合的趋势越发明显。新疆菜受八大菜系的影响很深，龚浩荣说，近二十多年里，川菜对新疆菜的影响居于前列，目前，内地菜系对新疆菜的影响并不是一家独大，而是互相帮衬，互相影响。另外，内地菜的精致，小巧，也给了新疆餐饮界极大的启发，新疆菜的精细化已经在全国打响名声，这与新疆目前的大盘饮食文化相映成趣。新疆目前的大盘饮食文化虽然货真价实，但在一定程度上限制了游客的自主选择。所以“弘扬新疆特色餐饮文化，彰显清真美食之都精华”，不仅要有大盘鸡、大盘肚、大盘羊肉等体现新疆胸怀的传统大盘系列，也要创新制作出更多、更精细的菜品，以及要有更精、更细的管理，才能创出新疆的本土品牌。 浦兴路口碑新疆手抓饭新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，无人不知。可以和大盘鸡相比较，有肉又有主食。

    烤全羊。如果说烤羊肉串、大盘鸡已经够过瘾的话，接下来的烤全羊就能让你吃撑了。新疆地大物博，遍地牛羊，烤全羊一直是各种节日、宴会、招待宾朋的拿手好菜。印象中总以为烤全羊不好入味，烤不熟，其实不然，提前把羊肉划上几刀，用特制腌料腌制过的羊肉，在炭火上烘烤之后，外焦里嫩，味道鲜美，实在是人间美味。一帮志同道合的亲朋好友在一起，吃着烤全羊，实在是太过瘾的一件事了；架子肉。架子肉是疆南美食，多选择当年羯羊或周岁以内的羊。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。据悉，喀什达瓦昆架子肉在当地流传了上百年，架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。园台体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟熏火燎，在恒定的温度下，均匀地受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全。

    由于新疆大多数的居民是回族人民，菜系属于清真菜系，所以当地的烤肉默认的都是烤羊肉，在牧民区很多家门口，你可以看到在自家的毡房门口挂着一只已经屠宰好的羊，随时需要就随时在上面去割一块儿。可能有部分朋友对于羊肉的羊膻味难于接受，在新疆你完全可以放心大胆的吃，这里的羊肉几乎没有任何的羊膻味。目前市面上的烤羊肉大致的分为以下的三种类型1、长铁签烤肉长铁签烤肉是用的一种长约40cm左右的长铁签串住肉串，然后放在炭炉里面烤，由于铁签导热效果好，在很短的时间内烤肉就可以烤好，更为关键的是，这样烤出来的肉在肉熟的同时还保证了肉质的鲜嫩。目前市面上大多数的烤肉是三瘦两肥，三块儿廋肉，两块儿肥肉，肥肉的油脂保证了烤肉的香味。烤肉的配料以盐、胡椒粉、孜然粉为主，如果喜欢吃辣的朋友可以提前说明。绝大数价格在4-6元/串。切记，新疆的肉串普遍比内地的烧烤肉串大，一次少点一些，不然很有可能吃不完。 新疆戈壁滩上长的红柳，串上拳头大的滩羊肉，炭火烤到刺啦冒油，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

手抓饭：手抓饭在新疆随处可见，主要分为荤的和全素的。主要原料为新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，有的手抓饭里面还加入了新疆当地的葡萄干和孜然，让它更具风味。手抓饭里的羊肉属于性温食材，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护肠壁，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到延缓衰老的作用。另外，手抓饭里常用新疆当地产的胡萝卜，胡萝卜内含多种维生素，被人们称为“小人参”和“地参”。所以手抓饭具有食疗的作用。上海浦东亚克西餐厅提供节假日预约送餐服务。利津路新疆馕

在新疆，烤包子的江湖地位略次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子。张江镇家庭聚会新疆牛肉串

红柳条子烤肉：红柳条子烤肉实际上用的是沙漠边缘地区的胡杨树枝条、红柳枝条进行串肉，肉的烤制方法和铁签烤肉类似，但是不同的是串肉的工具，这种红柳在烤制的时候加热之后，会散发出一种香味，这种香味和羊肉的香味的结合，会让烤肉的味道更好；烤羊肠、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊肠、羊肝、羊腰、羊排、在当地的菜式中也是非常的常见，其烤制方法和铁签烤肉类似，也有的店家将羊排挂在烤架上之后放入馕坑进行烤制。烤全羊目前也是两种烤制方式，一种是将羊架在在炭火上转烤，一种是将羊处理好后之后放入馕坑之内进行烤制。张江镇家庭聚会新疆牛肉串

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