新疆菜不光有其独到的特色，而且吸收了内地的饮食文化，丰富了具有新疆特色的饮食文化内涵，成为维系新疆各民族的重要情感纽带。古老的“丝绸之路”不仅将古代西域各地的文化带到中原，那些终日奔波在丝绸之路上的商贩、“骆驼客”同时也将家乡的民俗、小吃带到了新疆。“骆驼客”其实就是那些赶着骆驼的“邮差”。过去人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域各国，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了。所以过去各城市都有这些“跑运输”的“骆驼客”常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时不像现在各地风味的饭馆小吃随处可见，吃了一路干粮的“骆驼客”们，到了迪化（现乌鲁木齐）这个大驿站不仅可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。 新疆面肺子米肠子，这是属于新疆特有的美食，别的地方无法复制，可炒可拌，即是主食，也可以作为菜食用。利津路家庭聚会新疆店

水煮的加一点儿洋葱，大块的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋葱碎和着蛋清腌过了，上火幼嫩焦香，只撒点盐水，就攒劲到头掉。啊羊，羊真好，戈壁滩的红柳子里长大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的时候，也想点家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆昼夜温差大，日照时间长，番茄又红又甜，往锅里一划拉，就化成只鲜不酸的调味儿料，颜色又好看，有这小东西在厨房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也显得好吃，有味道。利津路推荐新疆羊肉串在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭鸡肉、搭奶茶。可谓“馕”括一切。

牛羊肉是新疆各族人民喜爱的传统食材，现在，新疆人的食材范围也扩大了。比如剁椒鱼头，典型的湘菜，传统上爆辣，经过新疆本地改良，口味上比较温和，并且与皮带面相结合，成为一道特色的新疆菜，水产品包括海产品已经被广大**所接受，这丰富了新疆食材，并扩大了新疆餐饮文化的内涵。各地菜品进疆的方式多有不同，有的是很早之时内地人群迁徙而来定居于此带过来的故乡风俗；有的是来疆经商工作的生意人自己带来的一些小吃，还有就是内地经济发达地区对新疆的影响传过来的，比如上世纪八十代，粤菜在新疆的流行。现在，中国各地的菜系都能在新疆找到，以川菜、湘菜等为主。只要你流连夜市，会发现内地菜品在新疆越来越丰富了。比如有人以为串串香是本地菜品，经过了解才知道，串串香是宁夏人从内地带过来的，经过多年的经营，现在串串香成为新疆各民族爱吃的小吃。海纳百川，殊途同归。

红柳条子烤肉：红柳条子烤肉实际上用的是沙漠边缘地区的胡杨树枝条、红柳枝条进行串肉，肉的烤制方法和铁签烤肉类似，但是不同的是串肉的工具，这种红柳在烤制的时候加热之后，会散发出一种香味，这种香味和羊肉的香味的结合，会让烤肉的味道更好；烤羊肠、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊肠、羊肝、羊腰、羊排、在当地的菜式中也是非常的常见，其烤制方法和铁签烤肉类似，也有的店家将羊排挂在烤架上之后放入馕坑进行烤制。烤全羊目前也是两种烤制方式，一种是将羊架在在炭火上转烤，一种是将羊处理好后之后放入馕坑之内进行烤制。“新疆吃鸡战线联盟”——新疆没有不好吃的大盘鸡。

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多数人可能是从电视上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在**尔族农家，几乎每户家里都有一个馕坑。而且每个**尔族男人必须学会的本领就是打馕。据说每天新疆能产275万个馕。馕相当于山东的大煎饼或者北方人吃的面条。艾力餐饮—亚克西餐厅，师傅现场烤馕，加上芝麻与孜然，表皮酥脆，内里松软，几乎是桌桌都点的主食噢！欢迎各位新老顾客光临，艾力餐饮为您提供物美价廉的新疆美味！新疆抓饭，米粒颗颗如珍珠晶莹剔透，粒粒分明，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、鲜香美味。口碑新疆牛肉串

皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像，不过新疆的皮牙子水分更充足，口感更鲜甜，简直是比较好的吃羊肉伴侣。利津路家庭聚会新疆店

烤鸡蛋：生鸡蛋一般放在还没燃尽的柴火灰或者用烤架架起来放在煤炭上面翻滚着烤，烤的时候会不能太大，否则容易裂开。烤好之后的蛋壳儿非常的脆，轻轻一敲即碎，拨开壳儿后一股清淡的焦香随即散发出来，这时候注意，切忌大口的吃，不然很容易烫伤；玛仁糖：玛仁糖是内地人们统称的切糕，在新疆当地是一种非常常见的小吃，用核桃仁、葡萄干、芝麻、杏仁、红枣等熬制而成。个人感觉这种食物少量的吃还是挺香，稍微多一点就会感觉到腻。利津路家庭聚会新疆店

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