各地的菜系已经南来北往进入新疆，江南菜的精致、细腻；北方菜的大气，粗犷等特点，都汇集到新疆菜上。新疆人在自家门口就可以品尝粤式风味的生猛海鲜，可以任湘菜的辣和川菜的麻在舌尖上跳舞，旧时的宫廷菜和官府菜也进入寻常百姓的口腹，就连福建的沙县小吃、杭州小笼包等地方小吃也已经在新疆遍地开花。相对而言，新疆特色美食和内地菜品互相借鉴，互相融合的趋势越发明显。新疆菜受八大菜系的影响很深，龚浩荣说，近二十多年里，川菜对新疆菜的影响居于前列，目前，内地菜系对新疆菜的影响并不是一家独大，而是互相帮衬，互相影响。另外，内地菜的精致，小巧，也给了新疆餐饮界极大的启发，新疆菜的精细化已经在全国打响名声，这与新疆目前的大盘饮食文化相映成趣。新疆目前的大盘饮食文化虽然货真价实，但在一定程度上限制了游客的自主选择。所以“弘扬新疆特色餐饮文化，彰显清真美食之都精华”，不仅要有大盘鸡、大盘肚、大盘羊肉等体现新疆胸怀的传统大盘系列，也要创新制作出更多、更精细的菜品，以及要有更精、更细的管理，才能创出新疆的本土品牌。 新疆抓饭，米粒颗颗如珍珠晶莹剔透，粒粒分明，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、鲜香美味。张江镇地道新疆大盘鸡

    由于新疆大多数的居民是回族人民，菜系属于清真菜系，所以当地的烤肉默认的都是烤羊肉，在牧民区很多家门口，你可以看到在自家的毡房门口挂着一只已经屠宰好的羊，随时需要就随时在上面去割一块儿。可能有部分朋友对于羊肉的羊膻味难于接受，在新疆你完全可以放心大胆的吃，这里的羊肉几乎没有任何的羊膻味。目前市面上的烤羊肉大致的分为以下的三种类型1、长铁签烤肉长铁签烤肉是用的一种长约40cm左右的长铁签串住肉串，然后放在炭炉里面烤，由于铁签导热效果好，在很短的时间内烤肉就可以烤好，更为关键的是，这样烤出来的肉在肉熟的同时还保证了肉质的鲜嫩。目前市面上大多数的烤肉是三瘦两肥，三块儿廋肉，两块儿肥肉，肥肉的油脂保证了烤肉的香味。烤肉的配料以盐、胡椒粉、孜然粉为主，如果喜欢吃辣的朋友可以提前说明。绝大数价格在4-6元/串。切记，新疆的肉串普遍比内地的烧烤肉串大，一次少点一些，不然很有可能吃不完。 沪东外卖新疆羊肉串上海浦东亚克西餐厅经营地道新疆美食，物美价廉，欢迎垂询。

面肺子米肠子。这个是只有来新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊杂碎”必不可少的“五大件”。将煮好的米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或块，根据个人的口味需求不同，搭配在一起装盘，浇上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料调制而成的调味汁拌匀，就可以大口开吃了。心动不如行动，快来艾力餐饮品尝吧~

馕坑烤全羊：很多地区都有烤全羊，比如云南、内蒙、甘肃等，但个人觉得美味的还是新疆的馕坑烤羊肉。这简直就是烤全羊的比较高境界。我记得在《舌尖上的中国》纪录片中也有介绍。新疆人在烤全羊的时候都是将整只羊挂在馕坑里进行烘烤而成，不过为了羊肉保持鲜嫩和入味，在烘烤前还需要进行处理，整个步骤是：将整只羊处理干净，在养身上抹上特调的酱料，均匀抹开后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入盐水熄灭明火，水的妙用使得烤全羊达到了比较高的境界。吃烤全羊的时候要用手直接拿了吃，吃完后满手都留下了烤全羊的奶香味，简直回味无穷。亚克西餐厅主营新疆美食：新疆老酸奶、手抓饭、烤全羊、椒麻鸡、丁丁炒面。

    椒麻鸡：新疆民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道较好。其中我喜欢椒麻鸡的鸡皮，脆脆的，有种特殊的口感。不过之前推荐给不爱吃鸡皮的朋友尝试之后还是不喜欢个人口味吧；抓饭：新疆的主食之一，是乌孜别克族等民族喜爱的一种饭食，也是逢年过节、待客的餐食。胡萝卜和羊肉炒至7分熟，放上大米，利用菜的热气和羊油将大米焖熟，香而不腻。开锅米饭黄灿灿的，热气腾腾，香气扑鼻，恨不得一口气来上两大碗。 浦东亚克西餐厅美食：新疆拉条子、干煸炒面、馕包肉、酸奶疙瘩。金桥镇团建新疆手抓羊肉

在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭鸡肉、搭奶茶。可谓“馕”括一切。张江镇地道新疆大盘鸡

馕是维族和哈萨克族的主食，犹如南方地区的米饭一样。根据资料得出，在新疆地区，馕根据地域不一样，做法不一样、材料不一样种类竟然有17种之多。由于馕的种类太多，在这里不挨个介绍，挑几种市面上常见的为大家分享。阿克囊：是一种白面馕，也是市面上常见的馕，直径约20-25cm，上面撒有洋葱芝麻。西格尔德馕：和田地区常见馕，内部有肉馅，直接约15cm，类似馒头形状。艾麦克馕：库车地区很常见，大型薄饼，直径约40cm-50cm，上面印有花纹，囊上有芝麻或洋葱。张江镇地道新疆大盘鸡

上海浦东艾力餐饮管理服务有限公司一直专注于艾力餐饮管理服务有限公司主营特色新疆美食、特色新疆菜品，涵盖新疆本地美食加工及服务，除堂食外，同时提供外卖、预约点餐、上门送餐等便捷服务。与此同时，艾力餐饮支持公司团建、家庭聚会、户外露营等美食服务。，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。公司目前拥有较多的高技术人才，以不断增强企业重点竞争力，加快企业技术创新，实现稳健生产经营。上海浦东艾力餐饮管理服务有限公司主营业务涵盖食品，熟食，特色菜，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。一直以来公司坚持以客户为中心、食品，熟食，特色菜市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。