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发布时间：2025-06-17
理想范围：总酸（以乙酸计）控制在 0.8-1.2g/L 时，口感绵甜协调，酸与酯（200-300mg/100ml）形成 “酸烘托香” 的平衡。酸度过低（＜0.8g/L）：酒体单薄，后味短，类似 “水感”。酸度过高（＞1.5g/L）：酸味突出，掩盖清香，可能是发酵时杂菌污染（如乳酸菌过度繁殖）。
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