大型饭店的厨房设备一般为中餐厅厨房，包含热厨间、面点间、凉菜间、备餐间和消洗间六大功能区。一、热厨间主要设备中餐热厨1.菜肴的蒸、炒设备，3每月检查清洗运水烟罩及管道海鲜蒸柜、鼓风灶，2.砂锅、汤类的煲制设备，煲仔炉、低汤炉，3.排油烟设备，烟罩，油烟聚集及净化，4.蔬果类和鱼肉类的暂存设备，(1)制冷类，冷冻、保鲜雪柜，(2)普通类，货架和配菜架，5.还有保温设备电热暖碟柜，操作台和清洗半成品食物用的水池。欢迎咨询深圳全厨通。商用厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。罗湖区西餐厨房设计

西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体，也是西餐销售服务的基础，高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色，西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工，使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠，西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异，因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做，因而要布置适当的中式烹调设备，满足不同功能的生产需要，而西餐扒房的厨房，则设计在餐厅内，在用餐食客面前现场制作。盐田区中央厨房厨房设计厨房工程需要提条件是：符合消防、卫生、环保等部门的有关规定。单位食堂厨房设备的工程布置具体该怎么做？

    厨房设计三不同菜系配不同灶具很多老板有这样的误区：不管自家做哪一菜系，设备都选配广式炉灶，以为只要这样的装备，后厨才是先进的。广式炉灶是与粤菜的烹调办法成品特征相配套的。总体特点是火力猛易调理好控制，合适于旺火速成的粤菜烹制。如今有许多运营淮扬菜海派菜或许杭州菜的菜馆，不要同时吃萝卜仍选配广灶，着实为难了不少厨师。不同菜系不同作风不同特征的餐饮商品，对场地的要求和设备器具的装备都有所不同。运营粤菜要选用广式炒炉，以销售炖品为主的餐厅，后厨要准备足够多的的煲仔炉，以山西面食为特色的餐厅，要有一个大面点房，配备大口径的锅灶蒸灶。不考虑实际需求，不仅成品口味难以地道，而且燃料厨师体力的浪费也是惊人的。合理的后厨设计，会提升出餐效率。

商用厨房设计图的标准一般需要符合当地餐饮室内消防要求和餐饮卫生要求，保证有安全通道，需要通过专业的厨房设计师综合设计，一般的工装设计师是完成不了商用厨房的设计要求的，建议挑选有实力、有经验的商用厨房设计团队，以免设计完成以后无法交付使用。商用厨房设备的挑选应当以高性价比为要求，同时也要兼顾供餐人数；一味挑选大型的设备，会造成大量人力物力财力的浪费，如果设备太小，难以满足需求，在正式使用得过程中容易造成混乱。所以在挑选商用厨房设备之前，要考虑好一年内供餐人数的问题。设计开放式厨房能有大的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更好。

    开饭店、开酒店、建学校，甚至是大型企业的员工食堂，都需要用到商用厨房，而商用厨房设计的优劣，关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因，设计布局也影响到厨房的工作效率，因此，如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点，以免要求整改时的重复投入。从商用厨房工程设计方面来说一下商用厨房设计需要注意的要点有哪些。一、厨房安全、重中之重商用厨房设计，首先要保证安全，人生安全、社会安全是基本的，在设计之初就得确保工程质量安全，设计产品安全，避免设计时出现尖锐的棱角。厨房设计满足消防规则十分必要，要严格按照《修建设计防火标准》来选择合适的厨具以及完成施工。二、布局合理，配置完善各种设备配置恰当，设施完善，厨房的投资费用就能相对节省。例如说有些设备功率过大超过厨房生产所需，就造成了电力浪费，增加了厨房成本。另外更应该考虑商用厨房各个工作流程的协调性，让各个环节能够流畅配合，防止人员工作流交叉，才不会影响厨房的工作效率。设计开放式厨房要保持餐、厨、客一体式的，就要考虑客人体验、餐厅的装饰与厨房设备的协调性。绿色厨房设计

厨房设备直接接触食物，卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业，生熟分开，荤素分类。罗湖区西餐厨房设计

    餐饮厨房工程设计需注意问题01、考虑厨房的运营成本设计好厨房设计方案后，厨房前期施工、购买设备等等费用就已确定。剩下的就是厨房后期的运营费用(水电方面)。02、完善空间利用率与工作流程厨房布局合理是厨房设计关键问题。多家公司设计一个方案，往往差异很大，因此应妥善选择专业的设计公司设计。金品厨房工程设计用实力说话，15年间设计近300套厨房工程设计方案，服务上千家客户，专业、细致的设计顾问和施工监督服务概念开始直至项目完成，不竭余力，为客户提供专业服务。03、保证工作效率和出餐质量科学高效，又要有合理，设备的先进，厨师操作的得心应手，都与厨房工程设计息息相关。如果厨房设备设计的不合理，厨师操作不舒服、设备之间安放不适合......浪费时间、降低出餐速度，甚至影响出品质量，给经营者带来不可估计的损失。04、注重厨房工作环境质量由于厨房特殊的工作环境，一些酒店后厨环境总是不尽如人意。设计人员在对厨房布局时，要遵循设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑厨房突发因素，在确保厨房设计合理，工作人员协调配合，操作方便的前提下，还要对设备、设置、布局等方面考虑设计。 罗湖区西餐厨房设计

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