测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

舍得、舍得，真舍得！那么，为什么舍得要这么干呢？还是要说说我对舍得老酒战略的理解。从2019年，舍得就一直高

喊“每一瓶都是老酒”，把老酒战略推出来了，舍得的聪明之处在哪里，因为喝老酒不就是我们饮酒人想要的东西吗？

走心啊。另外，还让他们产生了差异化竞争，无论浓香、酱香，无论醇厚还是绵柔，老酒是超乎他们之上的评价标准，

可以说舍得为自己建立了一个超越现有品质标准的大旗，而自己是举旗人，高！

难能可贵的是，舍得不只停留在宣传层面，真就这么做了，2019年的品味舍得我也品过几次，说是老酒一点不夸张，名

副其实。

伏特加俨然已经成为俄罗斯的国酒，甚至建立了三所伏特加博物馆。绵阳基酒批发

基酒的酿造工艺

二、标准

酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下所示：

一次酒(≥57%)：无色透明，无悬浮物，有酱香味，略有生粮味，涩味，酸味，后味微苦。

二次酒(≥54.5%)：无色透明，无悬浮物，有酱香味，味甜，后味干净，略有酸涩味。

三次酒(≥53.5%)：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净。

四次酒(≥52.5%)：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长。

五次酒(≥52.5%)：微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,有焦香味。

六次酒(≥52%)：微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,焦香好。

01、 那些酱香酒基酒的秘密！

酱香酒作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次发酵、七

次取酒，整个生产工艺历时一年，终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。现今

就来和酱粉们一起分享一下关于酱香酒基酒的一些常识，供大家参考。那么，到底是哪七次取酒呢？ 答案：一轮次、二

轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。

是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽

放。首轮次·酱香基酒

配制酒

配制酒中只有甜食酒常作基酒。加强型的葡萄酒可以大量的掺合饮料调成鸡尾酒，只是这种酒在市场上还不多见。开胃

酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的，很少直接作基酒。

在调鸡尾酒时，基酒的用量在1--3盎司，这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则。

经过科学研究表明，健康人每天适量饮酒是有益于健康，正常人每天每千克体重比较好摄入1克的纯酒精，就是说一个体重

在70KG左右的人，每天比较好摄入70克纯酒精。酒精在酒中的含量是以酒度来标志的，标准酒度指的是正常气压条件下每

100克酒中含有多少克纯酒精。常用调酒的烈酒多在40度左右，也就是说每100克酒中含有40克纯酒精。70克纯酒精相当

于175克40度的酒，简单地说就是一个体重70KG的人每天饮酒不能超过4两40度的酒。

每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。

基酒是怎么兑的呢？

在字面上可以看出，基酒指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上

世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

  基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的

调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。国级酿酒大师也明

确说过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的，因为白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能

减少对人体的伤害。

基酒顾名思义就是鸡尾酒的基调。青?；婆?/p>

白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。绵阳基酒批发

测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

上个月，舍得发布了一款升级新品，即第四代品味舍得，从广告片上来看，瓶子的质感十足，尤其是一个双年份的标

示，让人眼前一亮。初次采用装瓶时间和坛储年份，双重标注老酒的酒龄，这在酒类中还是头一次见到，同时，这款升

级的品味舍得宣传上说，用了不低于六年的基酒，更用了15年以上的调味老酒，是真是假？这款酒到底怎么样？和之前

的品味舍得有什么不同？周艳有幸拿到了两瓶，给大家做一下测评，咱们眼见为实，看看这款舍得老酒到底如何？

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