高粱酒泡药

药效编辑很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。药酒得功效根据药材的不同而有所不同。

不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒泡出来的药效是不一样的，一般而言，泡

药酒比较好是用浓度较高的高粱酒。我们都应该知道，酿酒的材料不同，所以酒的种类就有很多，其性味功效大同小异。

一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以高粱酒能疏通经脉、行器和血、蠲痹散结、温

阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮

酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作

用：

教你自酿高粱酒 第四步，加水。无锡高粱酒

为什么有的高粱酒是红色的？

其红色并不是通过酿造出来的，而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡，使酒因此变成了红色。

红茅烧，呈现天然的高粱红色，一年的两次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物质。

解析小曲高粱酒酒苦

什么是苦味？

苦味是由含有化学物质的液体刺激引起的感觉。味觉的感受器是味蕾，味蕾呈卵圆形，主要由味细胞和支持细胞组成，

味细胞顶部有微绒毛向味孔方向伸展，与唾液接触，细胞基部有神经纤维支配。

无锡高粱酒高粱粉碎完成后，在活底甑锅里清蒸90分钟以上。

好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？

每个陶坛都有一张“身份证”，是按等级划分原酒的标识信息：酒精度、口感特点、理化指标、生产班组、生产日期和数

量，可以追溯酒的源头，保证酒的质量。“酒厂是去年9月9日投产，到今年十月份储酒就1年了，到时将给咱们准旗的父

老乡亲们提供一款真正纯粮酿造的酒，传统纯粮酿酒投入大、周期长但可以让老百姓喝得放心。”该公司执行董事王东

说，“提出乡村振兴战略，作为一个土生土长在准旗的农民儿子，希望为家乡百姓做点事情，咱们农民种植的高粱

我们酒厂以不低于市场价格收购，带动周边农民致富。”

酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？

3、生产管理不善，发酵温度高，细菌大量繁殖都会给酒带来苦味和怪杂味；

4、蒸馏时压力太多数苦味物质是高沸点的，把这些物质也蒸馏到酒里面了。

四、高粱酒为什么会有臭味？

高粱酒的臭味实际是硫化氢的气味，在白酒中产生硫化氢气味的物质主要有硫化氢、硫酸、乙硫醚、游离氨、丙烯醛、

丁酸、戊酸等，形成这些物质的原因主要有以下两点：

1、在酿酒过程中，生产原料和发酵剂中蛋白质过剩，发酵池内酒糟酸度太大，在大量的乙醛作用下，蒸馏时就会产生硫

化氢；

红茅烧，呈现天然的高粱红色，一年的两次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物质。

酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？

三、高粱酒是酒头好还是酒尾好？

如果单独喝，高粱酒的酒头或者酒尾都不好。酒头里面含有低沸点的物质较多，主要是醛类，刺鼻刺眼，很冲且味怪。

酒尾里面含有高沸点的物质，特别是高级醇，味也很杂。自己酿造的高粱酒很苦，该怎么解决？白酒一般要求醇甜，略

微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是质量差的表现。

白酒中的苦味来源主要是：

1、原辅料带来的；

2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中分解出大量酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味很长；

使用杂质含量过高的高粱作为酿酒原料，大部分杂质带有苦味，苦味物质会被带入酒中，造成酒体发苦。无锡高粱酒

纯量酒在口感上有一个明显特点，就是发苦。无锡高粱酒

好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？

曲块里面有红心儿，这证明曲培养的非常成功，用它酿造出来的酒，酒体柔和、丰满、醇厚、后味儿比较长，喝到舌根

部有略微的回甜感。”

大曲是高粱中淀粉转化为酒的糖化剂、发酵剂、酶制剂，制曲全过程就是选择酿酒需要的菌种。曲块经多次翻倒才能培

养成功，大曲培养周期长、成本高，但大曲发酵酿造的原浆酒酒体丰满醇厚、成份丰富、香味突出。制曲开始后，制曲

匠人们24小时守护着制曲车间，随时监控着温度、湿度和曲的生长状态，就像是悉心呵护婴儿一样，陪伴它健康成长。

无锡高粱酒