高粱酒泡药

药效编辑很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。药酒得功效根据药材的不同而有所不同。

不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒泡出来的药效是不一样的，一般而言，泡

药酒比较好是用浓度较高的高粱酒。我们都应该知道，酿酒的材料不同，所以酒的种类就有很多，其性味功效大同小异。

一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以高粱酒能疏通经脉、行器和血、蠲痹散结、温

阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮

酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作

用：

制曲这个环节在整个酿酒的过程中非常关。呼和浩特特级高粱酒代理

酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？

三、高粱酒是酒头好还是酒尾好？

如果单独喝，高粱酒的酒头或者酒尾都不好。酒头里面含有低沸点的物质较多，主要是醛类，刺鼻刺眼，很冲且味怪。

酒尾里面含有高沸点的物质，特别是高级醇，味也很杂。自己酿造的高粱酒很苦，该怎么解决？白酒一般要求醇甜，略

微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是质量差的表现。

白酒中的苦味来源主要是：

1、原辅料带来的；

2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中分解出大量酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味很长；

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如何解决酒中苦味

（2） 掩盖法

掩盖法主要是针对杂醇油高、总酸低的小曲高粱酒。首先通过稀释法降低苦味物质含量后，再加入高酸的原酒或者调味

酒，通过酸提升酒的口感，同时酸中的氢离子具有掩盖作用，能够减轻或消除酒中的苦味。

酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？

一、酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？高粱酒发酸的主要原因是：

1、发酵时间长，产酸过多；

2、用曲过多，酵母数量大，入窖淀粉含量高，水分也大，发酵时升温高，造成母糟酸度大；

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第六步，封闭发酵

不封闭发酵时间达到48小时后，就要为桶口盖上内盖了，开始进行密闭发酵，醇化的过程，也就是糖分转化为乙醇和其

他杂醇的过程，一般不超过30天，为了防止桶内气压过高，可以在购买大白桶时，要求卖家在内盖上安装单向排气阀。

外盖还是轻盖在桶口上即可，此时的主要作用是防尘。

第七步，搅拌

采用液态酿酒法，需要早晚各搅拌一次，目的在于保证桶内原料发酵的充分、均匀，以提高出酒率，一定要注意搅拌棒

的干净、卫生。固态酿酒法是不用搅拌的，因此，在发酵阶段不太依赖人工的养护。 运用勾调法解决酒中的苦味主要是通过稀释法和掩盖法。

高粱酒不香，罪魁祸首是他

好多酒友都有这样的疑问，为什么我的酒不香？其实，酒不香主要是酒中主体香成分含量偏低造成的。

清香型白酒以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈

味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。

质量的清香型白酒清香醇厚，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气，酒体柔和谐调，绵甜爽净，余味悠长。

四川一酒友，采用传统固态小曲工艺酿造高粱酒，每天产酒200斤左右。

苦味是由含有化学物质的液体刺激引起的感觉。兰州特级高粱酒价格

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好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？

高粱是适合酿造白酒的原料，没有任何一种原料能比高粱更适合用来酿造白酒，中医经常把高粱米用在脾胃虚寒，腹

痛腹泻，湿热吐泻症状上面，高粱属于清化热痰的，高粱有健脾止泻；化痰安然心静。主脾虚泄泻；霍乱；消化不是很好；痰湿

咳嗽；不想睡觉多梦等功效，你仔细观察就会发现高粱有很好的安然心静，驱除寒气的效果，酒是温性的东西有人喝酒会使脾胃

运化失常而高粱却属于清化热痰的类别，能把多余的有害的热痰给排泄出去，简单来说高粱酒是所有酒里面对人伤害

低的，是适合大众喝的一款酒，寒症你可以喝热症你还可以喝的一款酒。 呼和浩特特级高粱酒代理