测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

这里要说明的是，像“舍得”这样的老酒战略，并非每个酒厂都有实力做，这其中主要涉及两个方面：首，要考验酒厂

内的老酒储备，第二，要考虑到市场的反馈。前者例酒厂是否拥有提供真年份酒的能力，而后者例消费者和公众愿

不愿意相信你的产品是老酒。据了解，存老酒是舍得一贯作风，从上世纪70年代至今，舍得已经储存了涵盖各个年份的

质量老酒12万吨，有笑谈说，足够全球每人喝一杯。 然后在公信力方面，我所知道的，舍得酒业是《白酒年份酒》团体

标准的起草者、制定者之一，而且还有中国酒业协会颁发的“白酒年份酒资质认定证书”。有机会去舍得酒厂看一下的

话，能够发现每个陶坛都有一张数据表，记载了原酒进坛的日期、感观特点、理化数据等等，和人的身份证一样。

酒按一定的比例调制三级酒：用固态法串香，酒尾占5%，尾水占5%。眉山酱香型基酒厂家

配制酒

配制酒中只有甜食酒常作基酒。加强型的葡萄酒可以大量的掺合饮料调成鸡尾酒，只是这种酒在市场上还不多见。开胃

酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的，很少直接作基酒。

在调鸡尾酒时，基酒的用量在1--3盎司，这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则。

经过科学研究表明，健康人每天适量饮酒是有益于健康，正常人每天每千克体重比较好摄入1克的纯酒精，就是说一个体重

在70KG左右的人，每天比较好摄入70克纯酒精。酒精在酒中的含量是以酒度来标志的，标准酒度指的是正常气压条件下每

100克酒中含有多少克纯酒精。常用调酒的烈酒多在40度左右，也就是说每100克酒中含有40克纯酒精。70克纯酒精相当

于175克40度的酒，简单地说就是一个体重70KG的人每天饮酒不能超过4两40度的酒。

广西浓香型基酒酒按一定的比例调制二级酒。

测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

然后进一步闻香。首先感受到的是浓香典型的酯香和窖香，但仔细感受一下，层次的丰富度、丰满度还是特别好的，这

说明调酒师的功力不一般。随后吸入少量的酒液感受一下，让酒体在舌部和口腔内充分延展开，一种淡淡的陈味就出来

了，这是老酒，错不了了，而且这种味道体验比记忆中的上一代品味舍得更明显。

把酒液缓慢咽下去以后，迅速闭口通过鼻腔呼气，能够感受到它的回甘回味，特别柔和，能够在川酒的浓郁和口感的绵

柔之间找到平衡点，比较难得了。

基酒与国家

中性伏特加无味、无色、无香，是极好的调酒基酒。常用的有：绿伏、红伏、皇冠伏特加。

金酒是鸡尾酒中用的多的基酒。常选的是英式干金酒，品质细腻，口感甘醇。金酒能和大多数饮料搭配，价格适中，

由金酒作基酒的鸡尾酒做有名。常用的有：狗头金 将军金。

用白酒作基酒的鸡尾酒还很少见。因为白酒是高香酒，香气浓烈很难调和。白酒混喝还暂时没有市场反映，一些调酒师

尝试用白酒作基酒同样也调制出了色、香、味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。常用的有：洋河大曲、 汾酒、古

井贡酒、 茅台。

人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。

调酒入门知识大全，六大基酒介绍

威士忌的的威名就不多说了，推荐一部有意思的电影《The Angels'

Share》（中文译名：天使的一份）。一部2012年的电影，是讲述几个Losers和威士忌之间妙趣横生又温馨动人的故事。

其中还穿插了很多威士忌品饮的小知识点，同时还有一些威士忌酒厂内部的实地取景。

白兰地（Brandy），初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产

白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地为有名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

大部分酒都是源自“救命的药物”。南京伏特加基酒

01、 出人意料的老酒 我们先从外盒开始，看看有什么不同。眉山酱香型基酒厂家

基酒的分类

龙舌兰为酒基

龙舌兰，又叫特基拉，是一种墨西哥产，使用龙舌兰草（Agave）的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。

通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，终有可能的还是指为人广知的

Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。

Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，终早由古代的印地安文明发现，在宗教上有

不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，在墨西哥许多地区仍然有酿造。

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