4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤；5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤；6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤；7)、将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；8)、将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤；其中，在进行熬油时先将大豆油15000-25000g；将油温控制在100-130℃，并且熬制15-25分钟后，将残渣捞出；在进行大闸蟹油炸的过程中将油温控制在150-170℃，油炸2-3分钟后捞出；在进行炼制时依次向空的炒锅内放入80-120只经过油炸的大闸蟹；辣椒红50-80g；采用大火烧制15-20分钟，然后加入藤椒油100-300g进行搅拌后起锅进行冷却。进一步的，在进行炼制时依次向空的炒锅内放入大豆油1200g；120只经过油炸的大闸蟹；本发明的有益效果：本发明采用一新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间，使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。具体实施方式一种香辣大闸蟹的加工方法，它采用一种新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间。大闸蟹的正确打开方式有人说，吃螃蟹就像吃瓜子一样，剥壳的乐趣和吃肉的乐趣不相上下。奉贤区有口碑的大闸蟹诚信为本

    取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。***，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20％。如果您觉得以上几种阳澄湖大闸蟹的做法和吃法还满足不了您的需要，您可以登陆中华美食网获得更多的阳澄湖大闸蟹的做法和吃法。吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项1。死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。2。生阳澄湖大闸蟹不能吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。3。阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部**，为一六角形包囊。4。阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现***、呕吐等症状。5。脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹因为大闸蟹性寒，多食会引起***、腹泻。浦东新区现代大闸蟹现货湖泊、水库放养豆蟹根据水资源情况每亩投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期为第二年8、9月份。

    “秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的喜欢。蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？***就来告诉大家，大闸蟹哪些部位不能吃首先，蟹腮是不能吃的腮是蟹的呼吸***，里面很脏，打开蟹壳后首先去除（有些地方也叫蟹肺）第二个部位就是蟹肠了蟹肠就是蟹肚脐部分的一小块盖，它是螃蟹的排泄***，含有许多排泄物第三个部位是蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，和肠一样有蟹的排泄物，蟹盖中间呈三角锥形的就是蟹胃第四个是蟹心，也叫蟹六角板蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物，蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子***，一定要注意！！！1、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

    有读者反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹欺骗消费者。法制晚报·看法新闻图法制晚报·看法新闻又到了螃蟹上市的季节。近日，有读者致电法制晚报·看法新闻，反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹，用来欺骗消费者。对此，记者对京深海鲜市场螃蟹商户进行了暗访，证实读者的反映属实。举报：加钱可以给螃蟹戴蟹扣几天前，读者孔先生到京深海鲜市场选购螃蟹。眼下，正是螃蟹上市的季节，京深海鲜市场的蟹区摆满了来自各地的螃蟹，自称江苏清水蟹的居多。孔先生说，他接连走访了几个摊位，得到答复均是只要加钱就可以给螃蟹戴上蟹扣，让普通蟹变成阳澄湖大闸蟹，蟹扣每个。孔先生说，在该市场除了可以买到蟹扣，还可以买到阳澄湖大闸蟹的礼品包装盒等。据蟹商介绍，***的阳澄湖大闸蟹产自江苏省苏州市相城区阳澄湖，今年的开捕时间是9月21日，由于养殖面积的减少，今年阳澄湖大闸蟹的产量预计为1600万斤，由于电商的普及，今年阳澄湖大闸蟹绝大部分将通过电商销往全国各地，市场将很难见到真正的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹属于中华绒毛蟹，外观与产自其他地方的中华绒毛蟹几乎没有区别，即使是有多年养蟹经验的蟹农。先折蟹脚，后开蟹斗”是百姓寻常人家的吃蟹顺序。

    她说即使在产地苏州阳澄湖，一只3两以上的大闸蟹也要卖40-60元。她说螃蟹生活在水底，阳澄湖是沙底，没有淤泥，加上水清，所以阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色，肚皮呈白色。其他水域生长的螃蟹就没有这么干净了，因此，一些蟹商在将普通蟹冒充阳澄湖大闸蟹出售时，都要用刷子将螃蟹刷洗一下，让螃蟹干净点。她说，目前在产地阳澄湖也有造假的蟹商，就是用“洗澡蟹”冒充阳澄湖大闸蟹。何为洗澡蟹？刘女士说，造假蟹商将从其他地区购买的大闸蟹，在阳澄湖里养殖一段时间后冒充阳澄湖大闸蟹出售。洗澡蟹蟹种出自阳澄湖，又在阳澄湖养殖了一段时间，即便是常年与大闸蟹打交道的人也难以分辨。至于蟹扣的来源，因为现在市场上防伪蟹扣有很多种，有的是一些养殖户自己制作的，有的是仿冒蟹业协会的，有的确实是蟹业协会制作的，一般人根本无法识别。京深海鲜市场坚决打击假冒行为9月29日，记者致电京深海鲜市场，将记者在市场店内为大闸蟹戴阳澄湖防伪蟹扣的情况告诉对方，工作人员称，京深海鲜市场内部正在对进场销售闸蟹的店铺予以清查，对以阳澄湖大闸蟹的名义销售的店铺发现一起查处一起，态度非常坚决。在配合丰台区工商部门清查过程中。“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的喜欢。虹口区现代大闸蟹直销价格

秋天是踏入大闸蟹当造的季节。每到这个时候出身阳澄湖、太湖和牧牛湖等等的大闸蟹纷纷上市。奉贤区有口碑的大闸蟹诚信为本

    吴方言中，下汤锅煮一会，吴语叫“闸一闸”，因为认为“闸蟹”得名于吃蟹的方法，即蟹以清水蒸煮而食。大闸蟹公母有啥讲究俗话说“九雌十雄”，即农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。一般母蟹的个头比较小，三四两的就算大号了，蟹黄充足；公蟹则个头比较大，能到四五两，蟹肉较肥，蟹膏鲜美。如何分辨螃蟹的公母，就要看肚脐的圆尖。将大闸蟹翻过来观察底部，公蟹的腹部呈尖脐，母蟹腹部则为团脐。大闸蟹如何挑选饱满（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。青背（烧的方法）：大闸蟹的蟹壳呈青色，青得发亮、色泽明朗，烧熟后显红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，会略带点水渍黄，用刷子轻轻刷蟹壳，便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。用此方法选购时需特别注意安全，避免被夹到手指。奉贤区有口碑的大闸蟹诚信为本

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