Q：今年阳澄湖的防伪“戒指”有什么特别?A：阳澄湖的防伪“戒指”上面，拥有中华人民***地理标志保护产品字样和阳澄湖大闸蟹的独有图案，另外上面印有电话及短讯号码可以查明正身，只要将防伪“戒指”上的防伪数码传送到短讯号码51，或致电95105581，即有回应。除了验证防伪“戒指”外，大家还是到信誉良好的商铺或代理商处买，就更有保障。防伪“戒指”上面印有电话及短讯号码，可以查明它是否正货。Q：阳澄湖大闸蟹为什么受欢迎?A：阳澄湖大闸蟹已有40、50年的历史，至今仍努力维护蟹的品种**，不让它们杂交，以免影响品质，所以产量不及太湖多，更显矜贵。阳澄湖的湖水本身又含丰富的微生物，有助螃蟹成长，利用天然饲养方法，喂饲小螺、粟米等，出产的蟹有独特的蟹香，味道浓郁可口，极受欢迎。阳澄湖蟹呈深绿色(上)，比太湖蟹颜色更深。蟹苗生长至成年蟹需要2年时间，图中蟹苗约3个月大。Q：另一淡水蟹出产地安徽牧牛湖，又有甚么特点?A：安徽牧牛湖蟹，与白洋淀蟹、阳澄湖蟹并列为中国三大淡水名蟹，由蟹苗生长至成年蟹都栖息在湖内，湖内水质属于国家二级水平，较自来水的三级水平更高。湖内养殖生产采用“种草、投螺、稀放、配养”的天然生态养殖技术。大通湖处于湘中偏北的位置，濒临东洞庭湖，具有良好的生态环境，养育出来的大闸蟹“肉厚膏腻、滋味鲜美”。浦东新区有口碑的大闸蟹欢迎咨询

    一般情况下，农历八月都是大闸蟹的季节，都说“秋风起，蟹脚痒”，往年的大闸蟹，可以算是不可多得的一道美食。但今年的情况却有些不同，大部分地区大闸蟹的市场似乎不及以往几年的火热，而且价格也是一跌再跌。据了解，今年的4两公蟹，价格才不过35元一斤，而3两的话就是60元一斤，而去年的这个时候，4两的公蟹就已经卖到60元一斤了，高峰期更是达到百元一斤，价格的跌幅确实有些大。1.双节日的冲击在我的印象中，以往的几年里，中秋和国庆两个节日几乎相隔不了几天，而大闸蟹**肥美的时候正是九月底十月初，刚好刺激了消费者的购买，而今年的情况不同，两个节日相差了半个月，在中秋购买的螃蟹，在国庆就不会二次消费，况且中秋的螃蟹口味不是很肥美，也降低了二次购买的欲望。2.海鲜市场的冲击随着自媒体和物流的发展，海鲜消费变得越来越普遍，我们内地区域也能购买到新鲜的海边产品，而且口味独特，取代了大闸蟹在人们心中的地位，选择多了，自然也就购买的少了，大闸蟹的销路也就低了。3.价格方面的问题**重要的原因就是资金方面，这些年来大闸蟹还是一如既往的高价格，在以往养殖大闸蟹比较少的时候，市场大，价格高也会有人购买，如今养殖已经大规模化。嘉定区绿色大闸蟹质量保证有读者反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹欺骗消费者。

    使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便，它的整体生产过程中更加高效，生产时的整体成本更低。本发明包括：1)、将收集的大闸蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤，防止收购回来的大闸蟹存在死蟹的情况，使后期生产出来的大闸蟹更加健康，并且在此步骤中能够使大闸蟹的活力更好，使大闸蟹内的各营养成本在后期能够保存的更***。并且在此步骤中可以更好的让大闸蟹将内部的杂物吐出，还可以有效防止大闸蟹的死亡。2)、采用超声波对大闸蟹进行自动化清洗的步骤，使螃蟹的整体更加干净卫生。3)、将炒锅内进行熬油的步骤，能够使油内具有相应的味道，在后期进行油炸时能够提前对大闸蟹进行入味，确保后期加工出来的大闸蟹味道更好。4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤，能够有效去除大闸蟹的腥味，使大闸蟹的口感更好，味道更正。5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤，能够将大闸蟹完全入味，确保它的口感更好，味道更可口。6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤。

    步骤一首先准备好所有材料，大闸蟹数只和蒜姜葱醋油。步骤二清蒸大闸蟹的烹饪过程并不复杂，不过清洗是一个比较繁琐的工作，利用牙刷能有效的去除污垢。步骤三接下来是辅料的处理，把姜切片，葱打结。步骤四将处理过的姜葱放入蒸锅中，放入水烧开，加入姜葱的原因是可以消除到部分螃蟹的腥味。步骤五把已经洗好的大闸蟹摆放到蒸锅上蒸熟，只要螃蟹的壳变成红色就是熟了，很好辨认，大概15分钟左右。步骤六将准备好的蒜和姜切成末。步骤七放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。步骤八蒸熟装盘声明:本文内容均来自网络，*供观摩学习交流之用，如果侵犯到您的权益请及时联系管理员，我们将尽快处理。大闸蟹数只和蒜姜葱醋油。步骤二清蒸大闸蟹的烹饪过程并不复杂，不过清洗是一个比较繁琐的工作，利用牙刷能有效的去除污垢。步骤三接下来是辅料的处理，把姜切片，葱打结。步骤四将处理过的姜葱放入蒸锅中，放入水烧开，加入姜葱的原因是可以消除到部分螃蟹的腥味。步骤五把已经洗好的大闸蟹摆放到蒸锅上蒸熟，只要螃蟹的壳变成红色就是熟了，很好辨认，大概15分钟左右。步骤六将准备好的蒜和姜切成末。步骤七放入小碗中。“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的喜欢。

    过程严格按照国家***水产品生产标准，一律禁止使用任何***等禁用药物，保留了**大闸蟹的真味，油厚膏甜、肉质鲜美，亦受不少爱蟹之士欢迎。牧牛湖由蟹苗生长至成年蟹都会栖息在湖内，足够天然。Q：究竟怎样挑蟹?A：**重要是够新鲜，拿上手反应要敏锐，按壳眼睛会收缩，爪子会动。另外蟹壳呈深绿色，湿润而有光泽，肚的位置要结实饱满，**又鲜又多肉，而前爪的绒毛不会藏有污泥。大家亦要留意蟹肚位置，颜色应有一点米黄，而是不会过分的雪白，太白可能是因为经过化学漂白，食用会对身体有害。前爪的绒毛不会藏有污泥，整只蟹感觉结实饱满，**新鲜多肉。Q：究竟怎样挑蟹?A：**重要是够新鲜，拿上手反应要敏锐，按壳眼睛会收缩，爪子会动。另外蟹壳呈深绿色，湿润而有光泽，肚的位置要结实饱满，**又鲜又多肉，而前爪的绒毛不会藏有污泥。大家亦要留意蟹肚位置，颜色应有一点米黄，而是不会过分的雪白，太白可能是因为经过化学漂白，食用会对身体有害。前爪的绒毛不会藏有污泥，整只蟹感觉结实饱满，**新鲜多肉。蟹肚颜色应带一点米黄，而不会是经漂白过的雪白。阳澄湖大闸蟹标记的蟹扣一块钱一个，三两以上的大闸蟹无论公母30元一个。浦东新区大闸蟹口碑推荐

先折蟹脚，后开蟹斗”是百姓寻常人家的吃蟹顺序。浦东新区有口碑的大闸蟹欢迎咨询

    公蟹母蟹大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹，是一种经济蟹类。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖***有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20多种，而**负盛名的要数中华绒螯蟹。每到入冬时节，中华绒螯蟹便会游至咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，将小蟹养到纽扣大（即扣蟹）时，各地的养殖户就会纷纷前来购买，带回至适合的水域养殖。有关“大闸蟹”的由来，说法主要有两种。尽管未得考证，但亲友相聚品蟹时作为谈资，倒不失为一种雅趣：一是由“以簖捕蟹”的方法而得名。捕蟹季节，每逢夕阳西下，捕蟹者便在湖中或港湾间，以竹或芦苇筑起一道道小闸（也称“蟹簖”）。夜晚在闸上挂起小灯，灯光闪烁跳跃。螃蟹有趋光的特性，见有光亮，便争先恐后地沿闸向上爬，捕蟹者只要守住灯光，便能“一夫当关”，手到擒来。一夜一闸能捕到几十斤。这种以闸捕获的蟹，吴语方言称之为“闸蟹”。阳澄湖蟹素以个大体壮***，其中能爬上闸“簖”的个头更大，约有200克~250克，所以“闸蟹”前加上了个“大”字，称“大闸蟹”。二是“闸蟹”原本叫“炸蟹”（炸与闸同音）。浦东新区有口碑的大闸蟹欢迎咨询

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