也很难分辨。于是，蟹扣就成了阳澄湖大闸蟹的主要身份证明。暗访：“梳妆打扮”戴蟹扣秒变名蟹9月24日上午，记者来到京深海鲜市场的闸蟹区，当天是中秋节，前来买蟹的人络绎不绝，记者在闸蟹区6号的商铺外，一箱箱的大闸蟹摆在了门口，看到记者在门口询价，商铺老板赶紧把记者让进了店内。记者指着箱子里的闸蟹问产自哪里，商铺老板反问记者买蟹是自己吃还是送人，记者称买蟹只为送礼。商铺老板直言道，店里的大闸蟹不是阳澄湖的，却是地道清水养殖的大闸蟹，非常干净，口感也很好。如果需要送人，这里有包好的礼品盒，选好的大闸蟹捆好后放入礼盒，送人也漂亮，如果你想要送礼有面子，还可以给闸蟹绑上蟹扣，**阳澄湖的防伪蟹扣，可以扫二维码查询真伪的。听说可以在螃蟹上绑阳澄湖的蟹扣，记者便与其攀谈起来，老板系江苏盐城人。老板介绍说，其实他们的闸蟹就产自盐城，产地养殖的是他们本家，北京这个店相当于总经销。相对于阳澄湖大闸蟹，这里的蟹价格便宜，质量一样，口味上是吃不出来有区别的。蟹扣一元一个可扫二维码辨真伪老板给记者推荐了一款三两以上个头较大的闸蟹，并告诉记者，送礼就要送个头大的，大蟹摆放到礼盒里非常好看，礼盒20元一个。大闸蟹的正确打开方式有人说，吃螃蟹就像吃瓜子一样，剥壳的乐趣和吃肉的乐趣不相上下。松江区新型大闸蟹欢迎咨询

    公蟹母蟹大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹，是一种经济蟹类。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖***有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20多种，而**负盛名的要数中华绒螯蟹。每到入冬时节，中华绒螯蟹便会游至咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，将小蟹养到纽扣大（即扣蟹）时，各地的养殖户就会纷纷前来购买，带回至适合的水域养殖。有关“大闸蟹”的由来，说法主要有两种。尽管未得考证，但亲友相聚品蟹时作为谈资，倒不失为一种雅趣：一是由“以簖捕蟹”的方法而得名。捕蟹季节，每逢夕阳西下，捕蟹者便在湖中或港湾间，以竹或芦苇筑起一道道小闸（也称“蟹簖”）。夜晚在闸上挂起小灯，灯光闪烁跳跃。螃蟹有趋光的特性，见有光亮，便争先恐后地沿闸向上爬，捕蟹者只要守住灯光，便能“一夫当关”，手到擒来。一夜一闸能捕到几十斤。这种以闸捕获的蟹，吴语方言称之为“闸蟹”。阳澄湖蟹素以个大体壮***，其中能爬上闸“簖”的个头更大，约有200克~250克，所以“闸蟹”前加上了个“大”字，称“大闸蟹”。二是“闸蟹”原本叫“炸蟹”（炸与闸同音）。浦东新区好的大闸蟹来电咨询通常在包装完好的情况下，大闸蟹可在箱内存活72小时。

    一般情况下，农历八月都是大闸蟹的季节，都说“秋风起，蟹脚痒”，往年的大闸蟹，可以算是不可多得的一道美食。但今年的情况却有些不同，大部分地区大闸蟹的市场似乎不及以往几年的火热，而且价格也是一跌再跌。据了解，今年的4两公蟹，价格才不过35元一斤，而3两的话就是60元一斤，而去年的这个时候，4两的公蟹就已经卖到60元一斤了，高峰期更是达到百元一斤，价格的跌幅确实有些大。1.双节日的冲击在我的印象中，以往的几年里，中秋和国庆两个节日几乎相隔不了几天，而大闸蟹**肥美的时候正是九月底十月初，刚好刺激了消费者的购买，而今年的情况不同，两个节日相差了半个月，在中秋购买的螃蟹，在国庆就不会二次消费，况且中秋的螃蟹口味不是很肥美，也降低了二次购买的欲望。2.海鲜市场的冲击随着自媒体和物流的发展，海鲜消费变得越来越普遍，我们内地区域也能购买到新鲜的海边产品，而且口味独特，取代了大闸蟹在人们心中的地位，选择多了，自然也就购买的少了，大闸蟹的销路也就低了。3.价格方面的问题**重要的原因就是资金方面，这些年来大闸蟹还是一如既往的高价格，在以往养殖大闸蟹比较少的时候，市场大，价格高也会有人购买，如今养殖已经大规模化。

    ***放入少许味精，即可出锅。六月黄大闸蟹醉蟹编辑首先配制醉液,醉露:用精盐,葱,老姜,桂皮,八角,花椒组成"醉液",倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,高粱酒制成"醉露",将醉露倒入醉液坛中搅匀.然后再处理大闸蟹蟹:取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物.然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻.***,就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了.注意:醉液中盐的含量不能低于20%)六月黄大闸蟹发展历史编辑定向"养殖"六月黄",在大闸蟹养殖界尚属***。过去"六月黄"的养殖捕捞往往比较随意，即到了阴历6月，看看蟹长得差不多了，就捞一批出来卖。上海海洋大学课题组**成永旭教授却算了这样一笔账：如果蟹苗全部养到成年再出水，可能一亩塘中只能养出1000只大闸蟹。但若能提早规划养殖部分"六月黄",就可放下2000只蟹苗，此时蟹体幼小、消耗的水体营养等也不多，完全可以和谐共处，正常生长，等到了夏天长成"六月黄",再捞起一部分卖出，剩下的就可获得更多空间生长直到成年。然而，在投苗初期，有意识加入"六月黄"的指标。大闸蟹其实是指“中华绒螯蟹”，拥有青背、白肚、黄(或红)毛、金爪等特徵。

    “秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的喜欢。蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？***就来告诉大家，大闸蟹哪些部位不能吃首先，蟹腮是不能吃的腮是蟹的呼吸***，里面很脏，打开蟹壳后首先去除（有些地方也叫蟹肺）第二个部位就是蟹肠了蟹肠就是蟹肚脐部分的一小块盖，它是螃蟹的排泄***，含有许多排泄物第三个部位是蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，和肠一样有蟹的排泄物，蟹盖中间呈三角锥形的就是蟹胃第四个是蟹心，也叫蟹六角板蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物，蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子***，一定要注意！！！1、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。春季一龄扣蟹放养密度同秋冬季相同，8月、9月、10月回捕大闸蟹单重2两~6两。金山区有名的大闸蟹欢迎选购

有读者反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹欺骗消费者。松江区新型大闸蟹欢迎咨询

    的确发现仍有个别商户偷着捆绑阳澄湖大闸蟹的蟹扣，对于在现场发现销售假冒阳澄湖大闸蟹的商户，现场的工商执法人员对其捆绑闸蟹的蟹扣将予以没收，责令其商品立即下架，停止侵权行为，并且到工商部门接受处理。此外，据丰台工商部门介绍，“大闸蟹”专项检查以京深海鲜、新发地、岳各庄等批发市场为重点，增强执法力量、频次，杜绝侵犯“阳澄湖”注册商标及过度包装的大闸蟹上市销售，维护消费者权益。据了解，早在2006年，苏州便成立了阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办公室，为阳澄湖大闸蟹设计发放防伪蟹扣，来防止其他产地仿冒。但实际情况却是多地仿冒的阳澄湖蟹扣各种各样、五花八门，实际预防起来还有一定的难度。该办公室的一位工作人员表示，今年9月21日开湖捕蟹，2018版阳澄湖大闸蟹防伪**标识也正式发放启用，保护办对协会内的各个养殖企业的阳澄湖大闸蟹予以保护认证，但对于其他号称“阳澄湖大闸蟹”防伪标志的蟹扣，我们也没有办法去监管。冒用阳澄湖认证标志可追责就蟹商利用蟹扣冒充阳澄湖大闸蟹一事，记者采访了北京颂通律师事务所宋通主任。宋主任指出，阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市***物产，实施原产地域保护，阳澄湖大闸蟹产地蟹商。松江区新型大闸蟹欢迎咨询

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