收藏查看我的收藏0有用+1已投票0西冷牛排编辑锁定讨论西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloinsteak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。中文名西冷牛排英文名Sirloin主要食材牛肉分类小块西冷牛排，大块西冷牛排别称沙朗口感肉细多汁，口感鲜嫩目录1历史起源2做法3材料4口感5佐酒西冷牛排历史起源编辑一个传言称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。西冷牛排做法编辑NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时**佳，盐只要放一点点。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排**为考验厨师的手艺。奉贤区绿色牛排郑重承诺

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    1.食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱2.牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。3.用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。4.红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；5.红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。6.用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。7.用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。8.煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。红酒牛排成品图烹饪技巧1.红酒要选择干葡萄酒；红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油，或橄榄油。牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸为有强壮的体魄。

    即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。7969人收藏啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不*入口鲜香，还带有一股啤酒清香。7839人收藏口水鸡口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以**大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。7566人收藏酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上**常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防***的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。7345人收**红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。6513人收藏烧茄子烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周，牛排呈现一种非常独特的暗金色。江苏现代牛排商标

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    各行各业竞争激烈，创立之举实属平常，所以，当牛排与自助结合，市场亦能欣然接受。只是，对于吃自助，很多人的态度是“饿的扶墙进，吃的扶墙出”，一定要吃够本。那么，以牛排为名的自助餐厅，真的有收银自助牛排加盟店排行榜现在人们都爱吃美味的牛排，市面上的牛排品牌也比较多，往往加盟商在智慧之选创业时不知道选择哪一个。从当前情况来看，唯有有商机，有前景、有未来的才是值得智慧之选的品牌。大家在选择时，都希望可以看一下自重庆牛排自助加盟多少钱现在越来愈多的人开始享受多元化的餐饮，其中就包括了牛排自助，这也是一个比较热门的行业。正是考虑到了这样的一些优点，有些商业感官灵敏的人都在想着进入牛排自助行业中，这样能让他们积累更多的财富。那么作为了自助牛排加盟费加盟收费标准自助的就餐模式给予了消费者们一定的自由选择权，又给人一种实惠的感觉，所以自出现在市场中时就很受消费者们的青睐。自助牛排是一种新兴的自助餐厅，点单模式是牛排一人一份，按价格给钱，剩下的其他菜品可以自助选汉菲牛排自助加盟多少钱汉菲牛排自助，作为国内较火的自助餐饮之一，它引导着中国餐饮行列的市场，赢得了广大消费者的喜爱。奉贤区绿色牛排郑重承诺

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