餐饮管理工作计划：一、注意避免周计划制定时的问题。1、抓不住重点与必须要完成的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目标不清晰。4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月计划中的周计划没有很好地结合。6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。7、部门经理是要较清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。培训学校与行业协会和商业组织合作，提供行业动态和发展趋势的学习资源。盐城小炒餐饮服务培训目的

跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结账形式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序浙江蛋糕店餐饮服务规章制度江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务，有需要可以联系我司哦！

员工仪容仪表：1.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。2.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”。3.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

餐饮服务注意事项：1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。2.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。3.席间勤添加酒水。上完然后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。管理学院是为企业培养各类中高级人才的培训基地，通过学习先进的管理知识，探索适合企业发展的管理模式。

餐巾折花的基本技法和种类：餐巾折花的种类很多，凡能叠成一定的实物形状，具有一定的欣赏价值，又适用于酒席宴会场合的花形都可采用。现在已有二百多种，常用的也有二三十种。大致上可以分为花草类，飞禽类，蔬花类，走兽类，鱼虾类和实物造型类。将口布花插入水杯的称为“杯花”，平放在服务盘上的称为“盘花”。通常中餐用杯花，本餐用盘花。常用盘花有五款:扇面送爽，水仙盆景，领带折巾，扬帆远航，王公冠冕，常用杯花有十款:双荷花，单荷花，扁豆花，冰玉水仙，鸡冠花，芭蕉叶，比翼双飞，白鹤，大鹏展翅，马蹄开花。一般主位常用盘花有:主教帽，雨后春笋，企鹅，杯花有:芭蕉叶，白鹤，马确开花。口布折花的新趋势:美观大方，造型简单，叠法快捷。餐饮服务，就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司，有需要可以联系我司哦！浙江蛋糕店餐饮服务规章制度

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餐饮管理工作计划：一、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。二、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。盐城小炒餐饮服务培训目的