分菜：（步骤一)分菜用具，包括分菜叉(服务叉 )，分菜勺( 服务勺 ，公用，公用筷，长把汤勺。(步骤二)分菜方法：1.桌上分让式，服务员右手持服务叉，勺站于宾客右侧进行分派，并从主宾位开始顺时针方向进行.或二人合作式:一个服务员站于翻译与陪同之间分菜，另一个服务员从主宾开始顺时针方向走动，带出宾客的骨碟，盛完菜肴后再放回原位，接着下一位。旁桌式分菜，由服务员将菜端上台，介绍菜式，供宾客观赏后，端回服务台待服务员将菜分到骨碟内，然后用托盘派送，依次从宾客右侧将菜肴送到每位宾客面前。(步骤三)分菜顺序，先主宾后主人，然后按顺时针方向依次分派，先主宾再副主宾，然后按顺时针方向依次分派，然后分派给主人。(步骤四)注意事项：在分菜时，对每盘的菜着数量，心中有数并分均匀。头尾不分宾客，又勺不要在盘上发出声响，分菜一般不要全部分光，要留出菜的三分之一，以示菜的丰盛和准备给宾客添加。餐饮服务培训学校的课程设置灵活多样，可以根据学员的需求和兴趣进行选择。宁波火锅店餐饮服务培训平台

迎送员岗位职责：1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。宁波火锅店餐饮服务培训平台餐饮服务培训课程内容包括餐饮管理、食品安全、客户服务等方面的培训，旨在提升学员专业素养和服务水平。

加强现场监督，强化走动管理，现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量，宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

由于我首先在餐饮部进行培训和锻炼，所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训，客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多?；蛐碛捎诓煌嘈偷呐嘌档脑虬?，当然人力资源部的培训内容已经很多了，同学们都有点受不了，称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训，把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化，比如托盘持重两瓶5升的可乐，五分钟端托，同学们纷纷都累得不行，只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来，基本身体素质对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。学员将获得国内外有名认证，证明他们的专业能力和水平。

餐饮在饭店中的地位，餐饮是饭店的重要组成部分。在旅游者的食 住 行游 娱 购这些基本需求中，食排在头一位，所以饭店做为顾客的“家外之家’，必须要有相应的部门为其提供食品，酒水和服务来满足他们在“食’上的需求。2餐饮是饭店主要收入来源之一。在一些欧美国家饭店餐饮收入一般占饭店总收入的 35%左右，只次于客房收入。我国旅游饭店的餐饮收入占饭店营业总收入金额的 30%一40%。我国旅游饭店的餐饮收入占营业总收入的 50%一60%，甚至超过 60%。去年我国餐饮消费额约 1.8 亿元，成为在全球金融?；媲吧偈皇艹寤鞯男幸抵?。3餐饮服务水平是饭店服务水平的客观标志。从客人的角度分析:餐饮服务水平主要由厨房烹饪水平和餐厅服务水平两大因素决定。高超的厨艺可以满足客人的基本生理要求，餐厅服务水平则影响客人在购买接受实物产品时的精神和心理状态。因此要树立饭店的形象首先必须加强餐饮部门自身的品质高的形象建设。学员将学习如何处理突发事件和应对紧急情况，保证餐饮服务的顺利进行。镇江面馆餐饮服务员

在培训中注重顾客体验，使顾客满意度达到较高水平。宁波火锅店餐饮服务培训平台

西餐午晚餐摆台，午、晚餐一般是用小方台、小圆台或小方台。摆放餐具的方法是:服务盘放在正中，对准椅中线(圆桌则按顺时针方向按人数等距离定位摆盘)，餐巾叠放在服务盘内，餐又放在服务盘的左边，又尖朝上，餐刀和汤匙放在服务盘的右边，匙口朝上，甜点心餐具横放在服务盘的上方。面包盘放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右侧，烟灰缸放在服务盘的正上方胡椒瓶、盐瓶放在烟缸的上方。午、晚餐中各有一餐为正餐，由于世界各国情况不同，因此，西餐摆台方法也有差别，分国际式正餐摆台和法式正餐摆台，以8人标准为一台的宴会(长方形台)，倒水及酒顺序为水，葡酒。量的控制为水斟5分之四，白葡萄酒为三分之二，红葡萄酒为四分之三。西餐宴会程序摆台略为复杂。宁波火锅店餐饮服务培训平台

江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司是以餐饮服务，餐饮管理，团餐服务，食堂承包研发、生产、销售、服务为一体的经营范围包括餐饮管理；外包食堂经营管理咨询服务；企业管理；会议服务；承办展览展示活动；建筑物清洁服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 许可项目：餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准） 一般项目：外卖递送服务；劳务服务（不含劳务派遣）；食品销售（销售预包装食品）；食品互联网销售（销售预包装食品）（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司具有3处分支机构。企业，公司成立于2012-09-25，地址在苏州工业园区四季路1号19幢。至创始至今，公司已经颇有规模。本公司主要从事餐饮服务，餐饮管理，团餐服务，食堂承包领域内的餐饮服务，餐饮管理，团餐服务，食堂承包等产品的研究开发。拥有一支研发能力强、成果丰硕的技术队伍。公司先后与行业上游与下游企业建立了长期合作的关系。依托成熟的产品资源和渠道资源，向全国生产、销售餐饮服务，餐饮管理，团餐服务，食堂承包产品，经过多年的沉淀和发展已经形成了科学的管理制度、丰富的产品类型。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司本着先做人，后做事，诚信为本的态度，立志于为客户提供餐饮服务，餐饮管理，团餐服务，食堂承包行业解决方案，节省客户成本?；队吕峡突Ю吹缱裳?。