广州市蓝美点食品有限公司2025-04-05

广式奶黄月饼的制作工艺如下： 1. 准备奶黄馅料：将咸蛋黄蒸15分钟，趁热过筛，加入白巧克力、淡奶，隔水加热至白巧克力、黄油融化，将融化的蛋黄奶油混合物倒入裱花袋，挤入模具中冷冻4小时以上。 2. 准备月饼皮：将黄油软化后加入糖粉搅打，分次加入蛋黄、淡奶打至黄油发白，再加入淡奶打拌，加入过筛的低筋面粉、奶粉翻拌至无干粉，压成团，盖保鲜膜冷藏松弛1小时。 3. 包馅：冷藏后的面团分成25g一个，揉圆后冷藏松弛15分钟。将25g的面团用手按压包入月饼馅揉圆，用月饼模具压成型后冷冻过夜。 我们蓝美点正在不断从事技术革新，改进生产工艺，提高技术水平，倾力为广大客户提供更满意的食品！

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