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山西广顺源酒业有限公司2025-07-05
理想比例为 “高级醇：酯类 = 1:3-4”，失衡会导致口感缺陷：
比例＞1:2（高级醇过多）：酒体显辛辣、苦涩，饮后易***，常见于发酵温度过高（＞35℃）的基酒。
比例＜1:5（酯类过多）：香气过于突出，掩盖粮香本味，口感显 “浮”，多因勾调时过度添加酯类调味酒。
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