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来源: 发布时间:2022-09-06

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天津肽谷生物科技有限公司海参还含有海参多糖、海参皂苷及丰富的钙、钾、锌、铁、硒、锰等矿物质及维生素,海参多糖包含粘多糖和海参岩藻多糖,硫酸酯含量高,具有多种生理活性,海参皂苷具有多种生物活性,海参中的硒能有效,精氨酸、锌能滋阴等。此外,海参还具有吐肠再生的现象,具有强大的修复再生功能。海参肽中含有的胶原蛋白肽以及大量抗氧化肽等,能起到补充胶原蛋白、清楚体内自由基、加速再生的作用。天津肽谷生物科技有限公司

海参的营养成分: 每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6 克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。海参肽是以海参体壁或海参肠卵为原料,采用蛋白酶解技术酶解蛋白质获得的小分子肽化合物,在把大分子蛋白质降解为小分子活性肽的同时,也保留了海参中的营养成分,具有多种功效,应用于是食品、保健品、产品等多个领域,具有极大的开发和利用价值。肽是构成人体内活性物质的源头。

海参肽理化特性 相比普通物理加工制得的海参粉,经生物酶解得到的海参肽具有其独特的优点。 (1)水溶性好 海参肽的小分子质量和可离解的氨基和羧基基团增加了亲水性,溶解性明显提高,可改善蛋白质食品的口感和硬度。 (2)稳定性好 海参肽的水溶液具有好的耐盐性、热稳定性和贮存稳定性,经高温长时间(105℃,4h,标准水分测量)处理仍能保持良好的可溶性,有利于生产口服液及饮料加工。 (3)乳化性好 由于疏水性残基与油相互作用,亲水性残基与水相互作用,而水解使包埋在内部的疏水残基暴露,提高了其在界面的吸附能力。 (4)黏度低 浓度达80%以上的海参肽能仍保持良好的流动性,具有良好的加工特性,可调整其他食品的质构。 (5)易消化吸收 海参肽以小分子低聚肽的形式直接吸收,比单一氨基酸吸收更快,更易于吸收利用,生物学效价高。 (6)无抗原性、食用安全 海参肽酶解后,消除了蛋白质过敏原,这让易产生蛋白质过敏的婴幼儿和成年人有更多可食用选择。海参肽对人体有哪些作用?黑龙江蓝莓叶黄素固体饮料代加工成交价

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