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商用厨房流线设计

来源: 发布时间:2025-05-13

-面点间-布局要求:1.应将面点间与烹调区分开,单独设计;2.留出面点小吃出品通道,保证出品快捷方便;3.合理布局,摆放基本设备、用具,方便厨房员工的工作;4.对面点间通风排烟系统进行合理规划;5.将不同性质的工作区域合理分割开,保证面点间生产流程的连贯和畅通。通过合理规划空间布局、选择合适的设备和工具、充分利用储存空间、注重卫生与安全以及注重细节和装饰等方面的考虑,可以使小型面馆厨房达到高效、实用和舒适的工作状态。烹饪区上方安装旋转式排烟罩,油烟收集率≥95%,配备自动清洗喷淋装置。商用厨房流线设计

商用厨房流线设计,厨房整体设计

在设计过程中,要考虑到通风、照明、排水等相关问题,确保厨房的正常运作和员工的舒适感。其次,在商用厨房全案设计中,设备选型是决定厨房功能和效率的重要因素。不同类型的餐饮场所有不同的需求,如中餐厅、西餐厅、快餐店等,因此需要根据菜品种类、日均客流量等因素,选择适合的设备。设备的选型应考虑到工作效率、节能环保和安全性等因素,并且要与厨房的规模和布局相匹配。例如,面点房需要专业的面点设备,而烧烤店需要含有排烟设备的烤箱等。单位厨房整体设计施工方案水槽和排水系统设计要合理,确保排水顺畅,避免积水。

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直线型布局:这种布局形式适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大中型餐饮企业的厨房,所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备统统做成直线型的设计。工作台通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调,所需设备工具均分布在左右和附近。另外,如果设备数量较多,如在食堂、职工餐厅等后厨场地中,可以在直线型布局的基础上采取相对的方式,将两组设备面对面的排列,中间用工作台隔开,留出一定宽度的通道进行布局。

打造时尚商业厨房的秘诀:在餐饮业飞速发展的这里,商业厨房的设计已经成为了吸引顾客的关键因素。一个设计精良的商业厨房不仅能提升工作效率,还能为餐厅带来更多的客流。那么,如何设计一个既实用又美观的商业厨房呢?让我们一起来探讨吧!功能性设计是主要:在商业厨房设计中,其功能性是较重要的考量因素。设计师需要深入了解厨房的使用方式,并融入创新理念,使工作流程更加顺畅。例如,将炉灶和洗涤池紧密相连,可以减少空间浪费,提高工作效率。冷藏库门帘配置磁吸式密封条,气密等级达到IP65标准,有效阻止冷气外泄。

商用厨房流线设计,厨房整体设计

商用厨房的科学规划原则与理念:1、设备布局流程顺畅,主食运送量较大,特别是食堂和快餐店,需求运送很多的主食和汤粥,有时需求用推车运送,所以要留有较宽的通道,设备布局与通道衔接要非常简练顺畅。较大的主食加工间要设生入与熟出的专门使用进出口,或用出餐口分隔运行道路,保证加工传餐顺畅便利。2、及时可靠的信息传达,因为主食加工制造时刻比较长,除米饭、馒头、包子、点心能够提前熟制备用以外,还有些根据客人需求有必要随时加工、及时上桌的食物,假如信息传达不及时就会误事。定制化橱柜系统整合调料架、刀具抽屉、挂杆等配件,深度60cm满足大件厨具收纳。重庆厨房流线设计厂商

厨房通风口加装活性炭过滤层,PM2.5去除率>95%,甲醛净化率>85%。商用厨房流线设计

多功能区域划分:在有限的空间内,通过巧妙的设计,可以划分出多个功能区。例如,利用高低不同的吧台,可以划分出单独的饮品区;通过设置书架或装饰隔断,可以打造出具有文化氛围的阅读区。灵活多变的座椅设计:座椅的选择和布局对于空间利用至关重要。可以选择可折叠、可移动的座椅,根据客流量灵活调整座位数量。还可以考虑使用长条凳、吧台椅等紧凑型座椅,以节省空间。墙面与立体空间的利用:墙面是餐饮店空间利用的重要组成部分。可以通过安装壁挂式电视、装饰画等,丰富墙面内容,提升空间感。也可以利用立体空间,如设置吊篮、悬挂绿植等,增加空间层次感。商用厨房流线设计

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