注重卫生与安全：1. 合理隔离：将洗碗区域与食材处理区域相互隔离，防止交叉污染。2. 定期清洁：定期对厨房设备和工作台进行彻底的清洁和消毒，确保食品安全和卫生标准的达到。注重细节和装饰：1. 光线明亮：保证厨房充足的自然光线，或采用明亮的照明设备，提升工作效率和良好的工作环境。2. 简洁美观：在厨房装饰上采用简洁、实用的风格，避免过多的装饰物品，以减少视觉上的杂乱感。小型面馆厨房的设计需要在有限的空间内实现多功能的操作，并提供高效的工作环境。厨房应配备足够的清洗设备，确保餐具和厨具的卫生。河南整体厨房流线设计

-面点间-布局要求：1.应将面点间与烹调区分开，单独设计；2.留出面点小吃出品通道，保证出品快捷方便；3.合理布局，摆放基本设备、用具，方便厨房员工的工作；4.对面点间通风排烟系统进行合理规划；5.将不同性质的工作区域合理分割开，保证面点间生产流程的连贯和畅通。通过合理规划空间布局、选择合适的设备和工具、充分利用储存空间、注重卫生与安全以及注重细节和装饰等方面的考虑，可以使小型面馆厨房达到高效、实用和舒适的工作状态。河南整体厨房流线设计通风系统设计要合理，确保油烟排放顺畅，保持空气清新。

商用厨房的科学规划原则与理念：1、设备布局流程顺畅，主食运送量较大，特别是食堂和快餐店，需求运送很多的主食和汤粥，有时需求用推车运送，所以要留有较宽的通道，设备布局与通道衔接要非常简练顺畅。较大的主食加工间要设生入与熟出的专门使用进出口，或用出餐口分隔运行道路，保证加工传餐顺畅便利。2、及时可靠的信息传达，因为主食加工制造时刻比较长，除米饭、馒头、包子、点心能够提前熟制备用以外，还有些根据客人需求有必要随时加工、及时上桌的食物，假如信息传达不及时就会误事。

厨房整体设计：节能和环保。为了降低能源消耗和环境影响，商用厨房设计必须考虑到节能和环保问题。节能的方法包括使用高效能的设备，如能源双重循环的风机，再生能源，电气能量有机组，使用低耗能的LED灯，造价低廉且更安全的LED照明等等。为了确保厨房的效率和安全性，商用厨房应该根据菜品特点制定个性化计划和空间布局，以适应业务规模和需求。在实际设计过程中，建议聘请经验丰富的顾问或设计师，以帮助你规划和执行这个复杂而关键的项目！厨房应设置专门的餐具消毒区，确保餐具卫生，保障食品安全。

相背形布局：相背形布局是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分成两组背靠背的组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。工作台安装在厨师背后，其他公用设备可分布在附近地方。相背形布局适用于方块形厨房。这种布局由于设备比较集中，只使用一个抽排烟罩比较经济。但环绕加热区域设计的配菜与打荷布局则相对距离变远，操作、沟通略显困难。这种布局类型适合相对比较宽阔的厨房，比如大型酒店的厨房。优点：烹饪设备集中，每两组只使用一个抽排烟罩，可以节约成本。缺点：厨师如果可能需要多次转身取原料，取工具，烹饪前的准备时间可能会更长。设备布局应避免拥挤，确保操作空间充足，提升工作效率。深圳现代厨房整体设计

厨房应设置专门的食材解冻区，确保食材安全，避免污染。河南整体厨房流线设计

功能区划分：商用厨房的布局通常被划分为四个主要区域：原料储存区、加工区、烹饪区和餐具洗消区。原料储存区应紧邻厨房入口，以便于原料的验收、分拣和称重。加工区则负责食品的切割、腌制、烹调等精细工序。烹饪区作为厨房的主要，需根据不同菜品的烹饪需求配置相应的设备。而餐具洗消区则专注于餐具的清洗、消毒和有序储存。温馨提示：在挑选商用厨房设备时，务必先了解经营主体的厨房实际使用面积、主营的菜系以及经营规模，以确保所选设备能够符合厨房的实际需求。河南整体厨房流线设计