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汇知园聚甘油脂肪酸酯助力蛋糕品质升级
来源：
发布时间：2025-05-29
在烘焙行业，蛋糕的口感和外观是消费者关注的重点。近年来，聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol Fatty Acid Esters, PGE）作为一种高效、安全的食品添加剂，在蛋糕制作中展现出明显优势，帮助烘焙企业优化生产工艺，提升产品品质。
增强膨发效果，提升蛋糕体积
聚甘油脂肪酸酯具有良好的乳化性和稳定作用，能有效改善蛋糕面糊的结构，促进气体保持，使蛋糕在烘烤过程中更加膨松柔软。实验表明，添加适量PGE的蛋糕体积更大，内部组织更均匀，口感更加细腻，满足消费者对品质糕点的需求。
提高成品率，优化生产效率
在工业化生产中，PGE能增强面糊的稳定性，减少因搅拌或烘烤过程中的塌陷问题，降低次品率。同时，其优异的乳化性能使原料混合更均匀，提升烘焙一致性，帮助生产企业提高产能，降低损耗。
安全可靠，符合行业标准
聚甘油脂肪酸酯由天然甘油和脂肪酸制成，符合食品安全要求，已获中国国家标准（GB 2760）及国际食品法规认可，可安全用于烘焙食品。其温和的特性使其适用于各类蛋糕、西点等产品，满足现代消费者对健康、安全食品的追求。
上海汇知园为您提供特定功能的聚甘油脂肪酸酯
如图 添加聚甘油脂肪酸酯前后对比图
推动烘焙行业创新发展
随着消费者对烘焙食品品质要求的提高，聚甘油脂肪酸酯的应用为行业提供了新的技术支持。多家烘焙企业已开始采用PGE优化配方，开发更符合市场需求的产品。未来，这一创新配料有望在更多烘焙领域发挥作用，助力行业持续升级。
聚甘油脂肪酸酯的应用，不仅提升了蛋糕的品质和生产效率，也为烘焙行业的创新发展提供了更多可能。
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