师傅在烘焙的过程中不能只注重原料，而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不沾模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑宜残留在糕点上，长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以，请大家在选购模具的时候务必谨慎，尽量选购质量有保障的大品牌。

  烘焙模具：铝材质慎选

  据了解，国内一些烘焙业者往往为了满足消费者低廉的价格要求，采用节省成本、粗糙的制作工艺或使用未符合食品卫生标准的原材料，如镀锌板、镀铅板等制作烘焙模具。

  烘焙模具不可依赖铝材质提升导热性能

  由于铝具有良好的导热性能，所以大多数烘焙器具均选用铝为原材料，但是，普通铝制模具是用纯铝甚至用回收的废旧铝做成，质地较软、不耐磨、不耐划、不耐腐蚀，在使用过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在食物上，长期使用对人体健康十分不利。 披萨做法配方超详细，成本低还能吃得好，别错过！宝山区披萨设备诚信合作

电烤箱保养小贴士1.电烤箱顶部不要放置任何东西。2.电烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，周围预留一定空间，便于散热。3.电烤箱使用时，需要先空箱预热5-10分钟。由于发热管表面有一层?；び椭?，空烧会出现冒烟，属正常现象。4.请使用专业的耐高温器皿，不能随随便便使用普通的玻璃、陶瓷的器具。5.做烤箱菜的时候，通常需要把烤箱预热至指定温度，然后再把食材放进烤箱6.每次使用完电烤箱后，等烤箱冷却至50度左右时应对烤箱进行及时清洁。用浸泡过清洁剂的柔软湿布擦拭电烤箱内部即可，以避免烤箱腔体油污累积。7.电烤箱加热管同样需要定期清洁，特别当加热管上沾染油污时，比较好使用柔软的湿布擦拭干净，需风干后再使用。宝山区披萨设备诚信合作中央厨房厨具有何优势呢？

什么是私房烘焙？就是在私家厨房做的甜品，不大规模生产，只卖给亲朋好友及认可自己手艺的人。对于很多消费者来说，宁愿花多一点钱也要买私房烘焙的产品，动机很简单，就是追求健康、安全。一般情况下，私房烘焙所使用的材料会比一般市面上一些大众西点店好些，他们会更加侧重于使用一些质量比较好的原材料。譬如忌廉会选用动物忌廉而非植脂奶油，牛油会选用总统或者是铁塔，走的是天然无添加的新鲜路线。很多原材料，也会优先选择进口产品，价格高但是质量有了一定的保证。开私房烘焙需要准备什么？1.你的烘培技艺一定是已经达到一定的水平了，与此同时，你还需要做出属于自己的产品特色。也就是说，如果你开私家，你的定位是什么？你的产品特色是什么？2.你要思考的目标用户是哪些人。对你的产品产生兴趣，产生购买力的的人群有哪些？你要怎么将这些人圈进自己的用户群体中？3.你要思考你的销售方式是什么？直营？朋友外带？咖啡捆绑？要知道销售方式很重要，并且也没有那么简单，一定要多做了解才能更好的为你的“私房”做准备

链式披萨烤箱，也叫履带式披萨烤箱，或简称为链炉。虽然在门店日常使用的过程中非常高效，但也较容易积累油烟污渍，需定期投入精力做日常保养工作。链式披萨烤箱的清洗保养会略繁琐些，需要掌握正确的方法，才能稳定烤箱的使用效果，延长烤箱的使用寿命。清洗链式披萨烤箱的先后步骤大致是怎样的？待链式烤箱完全冷却后，首先要做的就是拆卸，链式披萨烤箱可以拆卸的部分主要有链条、链条架、挡风盒、机箱等，各部分的螺丝小零件要单独收好。接着，将拆卸的部分用热水浸泡，浸泡的热水中要倒入清洁剂，浸泡充分后再擦洗，可根据浸泡用水量调整清洁剂的用量。切忌用腐蚀性强的清洁剂，对烤箱寿命有损，对食品烘焙也不健康。然后，清洁烤箱的主体部分，清理完箱内的食物残渣后，用清洁剂覆盖弄湿，留足时间作用于污垢，再用百洁布擦洗，加以清水反复擦拭。待拆卸部分和主体部分都晾干后，再将各部分零件复位到烤箱上，装链条时要注意方向。重新插上电源开机并调设烤箱的相关参数（时间、温度等），便可再次投入正常使用。如何安装厨房油水分离器呢?

原因1：制作速度问题导致的将面团分切后，应当快速捏制成型，并置于面团箱中密封保存，避免敞放。长时间未密封的面团，会由于敞放的原因导致面团表皮水份挥发，从而引起表皮干燥。解决：小批量面团，例如打dough-2KG，1-2人操作的情况下，比较好分切后2-3分钟就全部捏制完毕。3-6KG的情况下，尽量3-5分钟捏制完毕。如果大批量面团，例如10KG或是20KG，可以将面团少量分切（未分切面团置于面团箱中密封）分批制作。原因2：面团箱密封问题导致的面团箱由于并非保鲜盒，可能会在储存中出现漏气，密封不严等情况（例如摔了变形，重叠不严）。这种情况下，我们可以在面团箱上覆盖保鲜膜后再重叠。解决：覆盖保鲜膜后再重叠上层面团箱。也可以检查面团，如果干裂的情况下，我们在面团上刷水让其湿润，并放回面团箱。干燥的面团吸收水份后会变得湿润柔软。发酵问题：发酵不好的总结知识面团发酵不好后，如何解决呢？请按照以下步骤操作①将发酵不充分的面团从冰柜取出，置于常温。②面团在常温醒发升温，达到比较初（未发酵时状态）状态时的至少1.5-2倍左右大小。③再将升温后的面团放回冰柜，让其降温冷却后即可使用。厨房工程正朝着整体化和集成化方向发展！芜湖披萨设备品质保障

怎么用披萨烤箱做披萨？宝山区披萨设备诚信合作

披萨烤炉是披萨店里必不可少的一款设备，然而披萨**烤箱的选购却不是件容易的事情。1、应根据消费人数选择披萨烤箱。事实上店铺消费人数是一个非常关键的因素，要保证出品的速度，烘烤速度就得跟上。如果店里客流量比较大时应选择链条烤箱。链式烤箱的优点在于不需要人员看管，省时省力。一般来说，购买双层链条烤箱就可以了，用餐高峰期时可上下不间断工作，保证出餐速度。现在的烤箱都是有层数划分的，多层的夹板烤炉在专业人员的看管下也是能保证出餐速度的。2、根据品牌认知的程度进行采购。对于披萨烤箱的选择，我们可能会更倾向于品牌，通常对于市场占有率比较高的烤箱品牌会更信赖。但其实品牌也有低端品牌和**品牌的区别，国产品牌和欧美进口品牌的区别，大家在选择的时候应该根据店铺的实际情况进行购买。3、根据烤箱的不同控制方式进行采购。烤箱跟我们的手机一样也是不断的进行创新的，在控制方式上有机械式和智能型的区别。越来越多智能控制系统应用到了披萨烤箱中，其操作方式也更简单，温度控制越来越精确，误差也在不断缩小。所以我们在选择此类烤箱的时候更应该注意。宝山区披萨设备诚信合作

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