手工披萨由于是现做的所以非常美味也很新鲜。受到了广大消费者的喜爱。那么如何能够保质保量的完成披萨的制作呢？这就需要我们用到专业的披萨制作烤炉了。
现在市面上披萨烤炉有链式烤炉、层炉和窑炉这三种。这三种烤炉虽各有各的特点，但使用范围交广的是链式披萨烤炉。链式烤炉具有自动化程度高，出品速度非常快的特点。只要设定好温度时间后就不用管了，节省了人力成本同时在人流量很高的时候，也可以保证快速出品。虽然层炉烘烤披萨品质也很不错，但是需要专人监控，不停翻动披萨。此外，窑炉的应用适合烘烤意式披萨，适合传统怀旧的意式披萨餐厅，它具有有独特的人文情怀和异域风情，同时对披萨料理师的要求也会更高。
所以大多数店主会选择链式烤炉制作美味的披萨。
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披萨烤炉设备公司和您分享烘箱发生危险的话 ，一定是人为失误从烘箱的结构来说，是没有危险的可能的，烘箱中只有积累了可燃性的气体，到了一定浓度，而且烘箱的电气构造没有防爆的措施。烘箱不是为防爆设计的，普通烘箱是不允许烘干带有挥发性易燃物的物品的。
有一类烘箱是带有通风的，可燃性气体不会积累。就是这样的烘箱如果烘干这样的危险品，也得慎重。物品进入烘箱以前，也不会允许带进太多的可燃物，应该预处理。而且还应该先启动排风，才能放入这样的物品。在烘干之初，也不应该严密关上箱门。
上海披萨设备维保规划披萨店厨房时该如何纳入全套设备?
原因1：制作速度问题导致的将面团分切后，应当快速捏制成型，并置于面团箱中密封保存，避免敞放。长时间未密封的面团，会由于敞放的原因导致面团表皮水份挥发，从而引起表皮干燥。解决：小批量面团，例如打dough-2KG，1-2人操作的情况下，比较好分切后2-3分钟就全部捏制完毕。3-6KG的情况下，尽量3-5分钟捏制完毕。如果大批量面团，例如10KG或是20KG，可以将面团少量分切（未分切面团置于面团箱中密封）分批制作。原因2：面团箱密封问题导致的面团箱由于并非保鲜盒，可能会在储存中出现漏气，密封不严等情况（例如摔了变形，重叠不严）。这种情况下，我们可以在面团箱上覆盖保鲜膜后再重叠。解决：覆盖保鲜膜后再重叠上层面团箱。也可以检查面团，如果干裂的情况下，我们在面团上刷水让其湿润，并放回面团箱。干燥的面团吸收水份后会变得湿润柔软。发酵问题：发酵不好的总结知识面团发酵不好后，如何解决呢？请按照以下步骤操作①将发酵不充分的面团从冰柜取出，置于常温。②面团在常温醒发升温，达到比较初（未发酵时状态）状态时的至少1.5-2倍左右大小。③再将升温后的面团放回冰柜，让其降温冷却后即可使用。
烤炉的类型区分抛开果木窑炉（专门烤制意式披萨）不说，专业制作披萨的烤炉主要可分为两种，即层炉和链炉。层炉（厢式烤炉）也叫夹板炉，通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强。特点：离不开专业技术人员的操作把控，但在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉。链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便，生产效率高。总结起来，层炉的应用是一个高质量的技术活儿，对人员的素质要求较高，烘烤的过程中需要间断地将披萨饼底旋转180°，以便均匀烤制。通俗地讲，没有金刚钻别揽瓷器活儿，披萨新手可以先应用链炉，待技能升级后再尝试层炉披萨设备的原理有哪些？
二、冷藏冷冻冰箱1、冷藏冰箱为什么一定要是风冷冰箱呢？前面其实我们已经仔细介绍过了（>>>冰箱选购丨风冷冰箱OR直冷冰箱你选哪个？）。风冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，风冷冰箱的优点就是有风扇可自动除霜，温度比较均匀。风冷比西安特别适合储存冷藏发酵的面团，其发酵效果比较均匀，面团也不容易发干缺水。此外也可用于冷藏各种食材、配料、酱汁等。当然了，它的价格也会比直冷冰箱贵很多。2、冷冻冰箱这个主要是用来储存各种冷冻食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鲜等，这主要是满足店面经营的短期需求。特别提示：当冷藏冷冻冰箱启用后，各项食材都要分门别类地归置好，定时清点记录，以便及时采购补充。做披萨需要选择哪些设备？上海披萨设备维保
要想设计好一个披萨设备有哪些原则？泰州通用披萨设备
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