烤炉的类型区分抛开果木窑炉（专门烤制意式披萨）不说，专业制作披萨的烤炉主要可分为两种，即层炉和链炉。层炉（厢式烤炉）也叫夹板炉，通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强。特点：离不开专业技术人员的操作把控，但在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉。链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便，生产效率高。总结起来，层炉的应用是一个高质量的技术活儿，对人员的素质要求较高，烘烤的过程中需要间断地将披萨饼底旋转180°，以便均匀烤制。通俗地讲，没有金刚钻别揽瓷器活儿，披萨新手可以先应用链炉，待技能升级后再尝试层炉商用披萨设备的保养技巧你知道吗？浦东新区披萨设备**知识

对于一家披萨店的整体设计而言，厨房规划是非常重要的一个环节，规划设计得当，不仅有限的空间得到比较大化的利用，厨房内的操作流程布局也更合理和完善。这样，厨房内外的工作人员就能密切配合，井然有序地完成每一道餐品的制作出品，工作效率大幅提高，**减少了顾客的等待时间，让顾客获得更舒适满意的消费体验，从而增加回头率，为披萨店盈利创收提供更多可能性。所以披萨店的厨房规划设计是披萨店整体设计中非常重要的一部分。在规划披萨店厨房时，要结合多方面的因素去考量，要在确定餐品大类、厨房面积规模、厨房动线布局等的前提下去采购厨房设备。01设备种类数量披萨店厨房所需设备的种类大体上就是冷藏/冷冻冰箱、制冰机、和面机、操作台、撒料台、链式/层式烤炉、电磁炉/燃气灶、炸炉、扒炉、油烟净化系统、排风系统、热水器、空调、水槽、消毒柜、吊柜/储物柜等。由于大家选择的披萨店规模布局都不一样，对于各种厨房设备的需求也各异，大家对于设备所需种类和数量都不同。比如冰箱至少需要两台（冷藏（储备面团和食材）/冷冻（储备食材和奶酪）），而有些披萨店可能会选择购入两台烤炉；而有些店铺可能只需要一台烤炉，可能也不考虑炸炉、扒炉等设备。浙江披萨设备现货披萨店应该选用哪些设备保证制作快速且高效。

厨房设计图先确定厨房的位置及面积，对于酒店中的厨房设计来说，先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层，而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或是后方，同时选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营正常化。2、考虑通风和空调在酒店厨房设计图中，厨房中的通风和空调的设计就非常重要。酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道，一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房**的排烟管设计，但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局。同时在在厨房中采用大排放功能的通风口，不要让厨师感到热，以免影响到在厨房中使用的人的正常工作。

西餐厅厨房设备冷藏冷冻工作台的分类和介绍西餐厨房工作台的类型有有普通的工作台(不带底柜)、调理工作台、木面案工作台、冷藏工作台、冷冻工作台等。1、西餐厨房普通的工作台就是一个操作台，用于厨房物料的暂时放置、切配、整理等操作的平台。2、西餐厨房调理工作台就是根据使用的需求，在台下面会设置调理柜(用于调料、器皿和碗碟的暂存)。3、西餐厨房木面案工作台是用来做面食的，每个需要做面食的厨房都会使用木面案工作台。台面是用木头做，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。4、有的冷藏设备或者是冷冻设备会在设备上面设置一个平台，这样的平台就是冷藏工作台和冷冻工作台。冷藏工作台常用于蔬菜类的暂存，冷冻工作台的冷冻室常用肉类的暂存。使用冷藏工作台制作的食物有披萨、色拉，还有其他的一些凉菜。这样的设备使用较为方便，因为冷藏柜或者是冷冻柜中存储的物料可以直接拿出来处理，工作运输距离较大缩小，提高了工作效率。但因为冷冻工作台比较贵，一般比较少用，如果需要冷冻，可以配置高身雪柜，专门用于肉类的冷冻储存。商用厨房工程设计好了如何放置？

牛排煎烤器 ，是专门针对牛扒，猪扒，羊扒，鸡扒等肉类食品进行煎制的机器。 牛排一定要吃嫩的，一块牛肉以煎烤的方式烹调成外熟内生来的食用，可以尝到有区别于其他肉类烹调的原汁原味，但是对牛排的生熟度人为掌控的话要求非常高，必须是有经验的煎扒师傅才能坐镇，然而有经验的煎扒师傅是餐厅不好掌控的因素，所以牛排煎烤器是解决餐厅大厨问题的解决方案。牛排煎烤机上下**设置温度，微电脑智能温控，能够将温度精细控制在设置温度+-3摄氏度；快速煎制，30秒能够将牛排煎制成7成熟，迅速锁住内部水分，口感好；5档菜单时间可以控制不同的成熟度，保证每份出来的牛排品质都一致。商用厨房工程要如何设计？浙江披萨设备现货

网上购买披萨设备有质量保证吗？浦东新区披萨设备**知识

如果链式披萨烤箱一直在运转中，在清洁保养之前，一定要关闭电源&拔掉插头（确保人身安全，避免人身伤害），待烤箱完全冷却后才能进行。虽然链式披萨烤箱在日常使用中便捷高效，对人工依赖少，但在清洁保养工作上比层式披萨烤箱却更繁琐些。因为链式烤箱的清洗必须经过拆卸、浸泡、刷洗、复位等一系列步骤，需要安排多人在专门的时间段去做清洁工作，整套程序完成下来需要数小时的空档。链式披萨烤箱内部清洗不到怎么办？链式披萨烤箱内部是无法浸泡清洗的，可手持各类清洁用具进行清洁，比如百洁布、海绵、抹布、刷子、清洁球等。如果无法直接用手擦洗到每个角落，可配备一些带手柄的清洁工具。另外，如果门店同时配有层式披萨烤箱，在清洁保养时也可借助烤炉刷，来清理链炉内部的残渣灰烬。在清洁保养的过程中，建议全程佩戴胶质手套，以免被割伤。浦东新区披萨设备**知识