它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质，能帮助人体消化吸收。苹果肉、苹果皮比苹果其他部位含有更多的营养成分以及功效成份，如苹果多酚、三萜和大部分微量元素等。苹果具有较高的膳食纤维含量和低的脂肪、胆固醇含量，是良好的膳食纤维源。一一个154g苹果含的主要营养物质有：(1)碳水化合物:22g，可提供苹果酒(2)膳食纤维:5g，可以提供每日需要量的20%;(3)苹果多酚:含量极少，如酚酸、类黄酮物质，具有自由基、抗、防龋齿等多重功效；(4)微量元素:含量极少，如VA、Vc和Ve等多种维生素以及钙、铁等矿物质。其中值得一提的是钾约有170mg，而钠的含量很低，因此苹果是很好的碱性食品。[1]苹果酒生产制作编辑苹果酒步骤（一）预处理1、苹果原料的选择及处理：应选用成熟度高的苹果酒脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青，然后用饮用水清洗并沥干水份。2、破碎取汁:先将苹果放在2%的高锰酸钾溶液中浸泡2min,然后取出清洗干净后去皮,破碎时添加6%～8%亚硫酸钠,注意添加的均匀性。3，澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后。辽宁高质量的快乐乔发酵过程！陕西口感好的快乐乔生产厂家

2000年上半年，世界上大的苹果酒生产商——英国的HPBulmer公司与曲阜三孔啤酒厂合资，生产世界闻名的“啄木鸟”牌苹果酒。苹果酒原产地法国生产苹果酒已有800多年的历史，苹果酒产品主要有Cidre，Pommuea和Calvados。产区主要集中在诺曼底和布列塔尼地区，这些产品销往世界各地，并且享有一定的声誉。法国的苹果酒应用的新技术并非很多，也不像我们想象的有多先进，一般都是沿续着传统的工艺，但他们在选择原料、酿造技术上确有自己的独到之处，很值得我们借鉴。在法国用于酿酒的苹果品种有800多种，常见的有500多种，用于酿酒的品种不可鲜食。根据苹果的含酸量大体将苹果分为两类。酸度≥3g/L（H2SO4）为酸苹果，酸度≤3g/L（H2SO4）又按单宁含量不同分为甜苹果、甜苦苹果、苦苹果。制作苹果酒的酿酒师一般采用混合品种发酵，及少进行单品种发酵。分国介绍果酒在快速长途运输开发之前，果酒消费的区域性特征一般来说与果酒生产地域性特征相符。即，果酒消费集中在苹果园区域。例如：RA弗莱切在《LiberSanctiJacobi》一书中说到，据说在12世纪的加利西亚，果酒比葡萄酒要更加普遍。江苏口碑好的快乐乔发酵过程传奇伟业卖的快乐乔口感好不好？

苹果酒的生产技术1.原料分选要选择香气浓、肉质紧密，成熟度高，含糖多的苹果，其中成熟度应占80%～90%以上。摘除果柄，拣出干疤和受伤的果子，叶子与杂草。用不锈钢刀（不可用铁制刀）将果实腐烂部分及受伤部分。干疤会给酒带来苦味，受伤果和腐烂果易引起杂菌，影响发酵的正常进行。苹果果实的大小对苹果酒的质量有一定的影响，苹果果实的外层果肉含汁比内层的多，苹果的香气多集中在果皮上，而小果实的比表面积大于大果实的比表面积，因此，小果实不仅出汁多、出酒多，而且果香芬芳。2.清洗使用清水将苹果冲洗干净，沥干。对表皮农药含量较高的苹果，可先用1%的稀盐酸浸泡，然后再用清水冲洗。洗涤过程中可用木桨搅拌。3.破碎使用破碎机将苹果破碎成。但不可将果籽压碎。否则果酒会产生苦味。缺乏条件的小厂可采用手工捣碎，有条件的工厂可选用不锈钢制成的破碎机破碎，或者选用轨辊为花岗石或木制的破碎机，严禁使用铁轧辊。破碎要尽可能的碎，以提高出汁率。4.压榨取汁破碎后的果实立即送入压榨取汁。无条件的小厂也可采用布袋压榨。榨汁时加入20%～30%（体积分数）水，加热至70℃保温20min,趋热榨汁。在榨取的果汁中加入（体积分数）果胶酶，45℃保温5～6h。

    2008年andSvanekeBryghus(2009年开始)。所有的产品都受到英国和法国果酒风格的影响。2000年以来，果酒进口开始增加，以前的果酒只有来自瑞典的产品，而且是无醇果酒。丹麦市场上果酒主打品牌是[[CULTA/S]]。在2008年，嘉士伯正式推出了一种有醇果酒--SomersbyCider，这是一种酒精度在。东亚地区日本的果酒指的是一种类似于雪碧的软饮料，或是类似于英国的柠檬水。朝日公司生产的三津谷果酒非常流行，用PET瓶装方便储运，听装果酒供自动售货机销售。韩国销售的果酒和日本一样，但是在制作过程和包装形式上有所不同。在韩国，乐天公司生产的果酒ChilsungCider较流行，主要在便利店和当地旅馆进行销售。中国流行的饮料叫“苹果醋”，其实是一种果酒。这种饮料在饭店有售，有时超市也有卖的。和其他饮料与佐餐葡萄酒相比，这种饮料很昂贵。山西省因“产醋”而。芬兰在芬兰，果酒作为较常见的饮品之一，排在啤酒之后。较的品牌是GoldenCap,Fizz和Upcider。都是典型的酒精度在4,5-4,7%的果酒。实际上，所有的芬兰果酒都采用发酵苹果（或梨）汁生产，口味集中在森林莓和大黄，香草味之间。法国法国果酒是一种含醇饮料，主要生产地集中在诺曼底和布列塔尼。山西制作快乐乔发酵过程！

    商店里销售的一种大约7%的果酒品种，还销售一种叫bouché风格的果酒。在泽西地区，果酒可以用来做一种传统的腌制食品--法式黑椒牛油大虾。智利从殖民时始智利就开始生产果酒。南部智利所产果酒几乎占据了国内全部产量。智利人把果酒（事实上是一种发泡酒）和苹果吉开酒（一种家庭生产的，质量不高的果酒）说区别对待的。捷克共和国捷克共和国生产果酒的历史不长。第1个主要的果酒生产商是companyMadApple，从2007年开始就一直在生产果酒。MadApple生产的果酒五分甜，含有6%的酒精度，是在英国风格基础上酿造而成的。捷克公司生产果酒的原料来自于易北河平原的未发酵纯苹果。MadApple苹果酒制作起源于莫拉瓦河流经捷克共和国的部分，在那里农业种植占有明显优势。这一地区专门从事葡萄酒生产。大多数果酒也从英国进口到捷克共和国。较的进口品牌有Strongbow,Rekorderlig,Magners,Bulmers和GreenGoblin。为了自己能够享用，种植主也开始自己生产果酒了。丹麦丹麦尽管有着悠久的苹果种植历史，但是其果酒产量却不是很大。丹麦国内生产果酒的六个地方是Pomona(2003年开始),Fej?Cider(2003年开始),Dancider(2004年开始),?rb?kBryggeri(2006年开始),Ciderprojektet。不要做一个平凡的乔，要做一个快乐的乔！西藏快乐乔生产厂家

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英格兰西部西南部各郡生产的浑浊而且没有过滤的果酒通常为称之为“烈性苹果酒”，这时一个地方方言，主要用来描述使用小苹果，或萎缩的苹果制作的果酒。产自格劳斯特郡，赫里福郡和乌斯特郡的果酒采用的是传统配方酿造的，欧盟授予为“受保护的地理指示”。在萨姆斯特郡地区只有25家果酒生产商，很多厂商都是家庭式小作坊。历史上讲，德文郡，威尔特郡，多塞特郡，康沃尔郡和沙姆斯特郡的农场劳动力每日都可以收到部分以果酒形式支付的报酬。从当地很多风俗习惯上，比如“庆酒宴”，都可以看到早期果酒的重要性。英格兰西部大规模的生产商包括在萨姆斯特郡桑德福的撒切尔果酒厂，赫里福郡的Bulmers厂（Strongbow的制造商），还有BrothersCider和GaymerCiderCompany果酒厂，这两个果酒厂都位于沙姆斯特郡谢普敦玛丽特的小镇上。在赫里福郡的玛奇马科尔地区还有韦斯顿果酒厂。在17到18世纪，德文郡出现了与果酒消费有关的铅中毒事件，19世纪早期发起了一场果酒榨汁机里的铅的运动。在赫里福郡，作为果酒甜料的含铅盐被添加到果酒当中，也导致了铅中毒事件，因而果酒卖的比糖还便宜。威尔士威尔士语把果酒叫做“seidr”。果酒作为工人的饮料，都是在农场通过小规模生产酿造的。陕西口感好的快乐乔生产厂家