椰子汁的稳定性影响因素：pH对椰子汁稳定性的影响：椰子汁是一种pH接近中性的蛋白质饮料,pH对椰子汁的稳定性有很大的影响，在酸性时椰子汁不稳定，可形成絮状沉淀;而在偏向碱性时，椰子汁的口感和色泽都不好，椰子汁的较好pH为6.8左右,可用小苏打或柠檬酸把pH调到6.8左右。水质对椰子汁稳定性的影响：水中存在的钙、镁离子能使蛋白质粒子间产生十字形键合，即桥联作用而形成较大的胶团，增加了凝聚沉淀的趋势，因此用来生产椰子汁的水的硬度不能过高，要预先经过处理,否则会弓|起椰子汁的沉淀。其它方面对椰子汁的影响:椰子汁如果在杀菌前的温度过低或者封口与杀菌之间的时间间隔过长，细菌、酵母菌和霉菌都可能借助这些营养物质生长繁殖，导致产品产酸、分层和变臭，因此应控制椰子汁在杀菌前的温度,封口与杀菌的时间间隔。椰子汁能满足在寻求比碳酸饮料更健康的饮品的消费者。西藏新鲜椰子汁生产厂家

椰汁制作要点： 椰子破壳、取水、刮丝： 将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。 加水磨浆： 将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。深圳椰子汁品牌有哪些椰子汁在美国市场的零售额已经接近20亿美元。

为何天然的椰子汁是无色透明的，而市面上的椰汁却是乳白色的？ 天然的椰子汁确实是无色透明的，但是市面上的椰子汁，除了好喝的颜值之外，还加入了椰子壳内壁的椰肉，这个椰肉中含有了大量的椰子油，所以市面上的椰子汁都将这曾椰肉磨碎，这个过程和我们生活中磨豆浆是一个原理，再将椰肉磨好之后，椰子汁一般没有甜味，所以很多商家就会将糖乳化剂，增稠剂等化学物质加入到椰汁之中，这类化学物质与腌肉中的椰子油进行反应，从而形成了细小的乳液，这也就是为什么我们所见到的市面上的椰子汁大多呈现乳白色。

椰子汁的加工操作要点说明：(1)椰浆溶解：浓缩椰浆在室温下呈凝固状态，采用70℃左右的热水溶解。(2)添加剂处理：按配方要求称取各种添加剂、乳化剂单独处理，其余一起处理后混合。(3)混合与高速搅拌：将溶解后的椰浆与处理后的添加剂混合后高速搅拌5分钟，使其混合均匀。(4)调配：加入经过处理的水和糖液，调配至达到产品质量指标的要求，注意pH值控制在6.5左右。(5)胶磨：将胶体磨调整至较小间隙，使料液一次通过胶体磨。(6)均质：采用二级均质，一级均质压力为30兆帕，第二级均质压力为15兆帕。(7)预热装瓶：半料液恒温在75℃，快速装瓶封盖。(8)杀菌：采用高压杀菌，121℃下保持10分钟，升温和降温时间是依设备条件尽可能缩短。将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。

椰子汁作为植物蛋白饮品，不断为打造产品差异化而努力，才铸就了如今独特的产品属性，简单来说可分为以下两点： 一是采用具备品质高的原材料，满足消费者对食品安全的需求。椰子汁鲜椰子为原料选用，并严格控制原料的质量，进而从源头上保证每一瓶产品的质量。 二是采用工艺，不添加香精、色素和防腐剂，大程度保留了椰子原有的营养与风味。椰子汁还特别添加了椰果，以满足消费者挑剔的味蕾。 椰子汁这种的椰子汁健康饮品，则是以新鮮的椰子瓜瓤为原材料，历经制作工艺而成，不加上一切黑色素、香料和添加剂，较大 水平保存椰子当然的口味和营养成分。除开能够立即食用外，还可以用于制做甜点。椰子汁正从一个时髦的健康饮品发展成一个日益成熟的饮料品类。张家界花生椰子汁供应商

椰子汁含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素。西藏新鲜椰子汁生产厂家

椰子汁的稳定性影响因素： pH对椰子汁稳定性的影响： 椰子汁是一种pH接近中性的蛋白质饮料,pH对椰子汁的稳定性有很大的影响，在酸性时椰子汁不稳定，可形成絮状沉淀;而在偏向碱性时，椰子汁的口感和色泽都不好，椰子汁的较佳pH为6.8左右,可用小苏打或柠檬酸把pH调到6.8左右。 其它方面对椰子汁的影响： 椰子汁如果在杀菌前的温度过低或者封口与杀菌之间的时间间隔过长，细菌、酵母菌和霉菌都可能借助这些营养物质生长繁殖，导致产品产酸、分层和变臭，因此应控制椰子汁在杀菌前的温度,封口与杀菌的时间间隔。西藏新鲜椰子汁生产厂家

湖南椰留香饮品有限公司是一家贸易型类企业，积极探索行业发展，努力实现产品创新。椰留香饮品是一家有限责任公司（自然）企业，一直“以人为本，服务于社会”的经营理念;“诚守信誉，持续发展”的质量方针。公司业务涵盖饮品，咖啡，椰汁，价格合理，品质有保证，深受广大客户的欢迎。椰留香饮品以创造***产品及服务的理念，打造高指标的服务，引导行业的发展。