相比于采用盐酸等进行酸浸渍脱钙，然后再与脱脂后的鱼皮进行鱼明胶的超声提取，本发明推.荐采用柠檬酸脱钙，然后再与脱脂后的鱼皮进行超声提取鱼明胶，不但能够更进一步降低所制备的鱼明胶的鱼腥味，并且还能够进一步降低超声提取时热水的温度，从而节省能耗，还进一步提高了鱼明胶的产率，另外，研究发现，如此处理后得到的鱼明胶热稳定有所提高。这可能是由于柠檬酸脱钙后的鱼鳞更容易受到超声的影响而导致胶原蛋白更容易发生断裂，从而提高产率，并可在更低的温度下制备鱼明胶。并且可能是由于柠檬酸脱钙后的鱼鳞中胶原蛋白在超声中断裂的结构具有更强的抵抗高温性能，从而提高了鱼明胶的热稳定性。因此，推.荐的，所述酸为柠檬酸，且所述加热在超声的条件下进行，所述加热的温度为40-55℃(例如，可以为40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、55℃)。根据本发明，步骤(3)中，对所述鱼明胶提取液进行固液分离的方式可以不受特别的限制，例如，可以采用离心、过滤等，只要把鱼鳞和鱼皮等固形物残渣有效去除即可，本发明推.荐过滤的方式。根据本发明，所述干燥推.荐为真空冷冻干燥，干燥时间为40-55小时。根据本发明，该方法还可以包括：在进行干燥之前。明胶与甲壳素的混合物可制备成创伤敷膜或在生物工程中制作支架。南京质量鱼明胶成分

    更推荐为2-8g，进一步推荐为4-6g。根据本发明，所述溶液可以按照常规的方法进行制备，例如，将鱼明胶溶于水中，并在加热的条件下使其溶解，从而得到含有鱼明胶的溶液。其中，所述加热的温度没有特别的限制，例如，可以为40-60℃。根据本发明，所述鱼明胶可以为各种鱼明胶，例如，可以为鱼皮明胶，可以为鱼鳞明胶，也可以为鱼皮和鱼鳞的混合明胶，本发明对此并没有特别的限制。所述鱼明胶可以通过商购获得。根据本发明一种具体的实施方式，所述鱼明胶为鱼皮明胶，例如，鳙鱼鱼皮明胶。根据本发明，步骤(2)中，在将所述酶解后的鱼明胶与糖基化试剂接触之前，所述方法还推荐包括将酶解结束后体系中的蛋白酶进行灭活。对所述蛋白酶进行灭活的方法没有特别的限制，可以采用本领域常规的方法，例如，采用加热灭活的方法。根据本发明一种具体的实施方式，通过将酶解结束后的体系在80-120℃的条件下进行加热1-10min以对所述蛋白酶进行灭活。根据本发明，所述糖基化试剂可以为任意的能够对鱼明胶进行糖基化的试剂，例如，可以为单糖、低聚糖和多糖中的至少一种。其中，所述单糖的种类并没有特别的限制，例如可以为但不限于三碳糖，如甘油醛；四碳糖，如赤藓糖、苏力糖；五碳糖。南京质量鱼明胶成分明胶按照生产方式分为碱法明胶（又称B型明胶）、酸法明胶（又称A型明胶）、酶法明胶。

    结果如表2所示。表2热稳定性实施例℃实施例℃实施例℃实施例℃实施例℃实施例℃实施例℃对比例℃由表2可以看出，采用超声法提取鱼明胶，以及将柠檬酸脱钙和超声相结合，能够降低热水提取鱼明胶的温度，可有效提高明胶的热稳定性。料液比对所获得的鱼明胶产品的耐热性没有***性影响，鱼鳞与鱼皮的组合能够提高鱼明胶的热稳定性。测试例3将如上实施例制备的鱼明胶的腥味进行感官评价，准备调查问卷，腥味从低到高1-10分，制备好的鱼明胶放入4℃冰箱12h后，招募15个测试人员试吃打分，其中，每组6个平行，结果如表3所示。表3腥味实施例，采用超声法提取鱼明胶，以及将柠檬酸脱钙和超声相结合，能够降低鱼明胶的鱼腥味。料液比对所获得的鱼明胶产品的腥味没有***性影响，鱼鳞与鱼皮的组合能够降低鱼明胶的鱼腥味。实施例2-1本实施例用于说明鱼冻的制备将实施例1-1制备的鱼明胶、低酯果胶(上海cpkelco有限公司，lm-104as，酯化度25％)、魔芋精粉和水在60℃下机械搅拌溶解，得到鱼明胶混合液；(2)将氯化钙和氯化钠添加至所述鱼明胶混合液中，并在60℃下机械搅拌溶解；(3)将有机硒酵母粉(上海源叶生物有限公司，mlp0021)、白砂糖和柠檬酸加入至步骤(2)所得混合物料中。

    具体的：将实施例3与对比例1-4相比，采用本发明的动态高压微射流处理结合酯化试剂，能够有效提高鱼明胶乳液的稳定性。将实施例1-3与实施例4-5相比可以看出，在本发明推荐的配比范围内，所述鱼明胶乳液的稳定性能够进一步提高。将实施例3与实施例6相比可以看出，采用特定的酯化试剂(osa)能够进一步提高鱼明胶乳液的稳定性。将实施例3与实施例7相比可以看出，在加热的条件下进行酯化反应，能够进一步提高鱼明胶乳液的稳定性。将实施例3与实施例8-10相比可以看出，在与植物油脂混合前，进行超滤处理，超滤前，控制稀释液的ph，或者在混合后再次进行动态高压微射流处理，能够进一步提高鱼明胶乳液的稳定性。以上详细描述了本发明的推荐实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容，均属于本发明的保护范围。鱼明胶是指主要以深层冷水鱼如蟾鱼、黑线鳍、绿鳍等的皮骨为原料提取的明胶.

    所述软糖的制备原料包括鱼明胶和卡拉胶。本发明***方面已经对鱼明胶和卡拉胶进行了详细的说明，为了避免不必要的重复，此处不再赘述。根据本发明，所述软糖的其他制备原料可以为本领域中常规的用于制备软糖的原料，根据本发明一种推荐的实施方式，为了进一步增加所制备的软糖的热稳定性、口感和营养价值，所述软糖的制备原料还包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、柠檬酸钠、柠檬酸、琉璃苣油、葡萄糖酸盐、乳酸亚铁、维生素和果汁。这些原料除了能够丰富软糖的口感和营养价值外，还能够与鱼明胶和卡拉胶协同配合，进而提升软糖的热稳定性。其中，所述赤藓糖醇甜度低热量低，相对甜度为，发热量约为蔗糖的十分之一；且不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿，更适用于儿童和糖尿病患者。根据本发明，所述葡萄糖酸盐可以为常规的营养盐，推荐的，为葡萄糖酸钙和/或葡萄糖酸锌，更推荐为葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌。根据本发明，所述维生素可以为常规的各种维生素，推荐的，所述维生素选自维生素c、维生素b1和维生素b5，更推荐的，所述维生素为维生素c、维生素b1和维生素b5。根据本发明，所述果汁可以为各种果汁。食用明胶,在食品工业中是一种重要的配料和添加剂.南京质量鱼明胶成分

具有与蛋白质大分子相类似的特性.南京质量鱼明胶成分

    不同的是，不进行步骤(6)的再次进行动态高压微射流处理。对比例1用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，不进行步骤(2)的动态高压微射流处理，以及步骤(3)的鱼明胶酯化处理。对比例2用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，不进行步骤(2)的动态高压微射流处理。对比例3用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，将osa替换为等量的焦磷酸钠。对比例4用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，将osa替换为等量的核糖。测试例用于说明鱼明胶乳液稳定性的评估事实上，乳液是个极不稳定的体系，随着储存时间的延长，乳液在不同因素诱导下如重力、絮凝、凝聚和奥斯特瓦尔德成熟等作用因素下会产生絮凝，乳液粒度增大。因此评估乳液粒度是分析乳液稳定性的关键指标之一。乳液稀释100倍，采用纳米粒度仪检测如上实施例和对比例的鱼明胶乳液在制备完成(0天)后以及贮存第7天和14天后乳液中的平均粒度大小，结果如表2所示。表2由表2可以看出，采用本发明的方法制备的鱼明胶乳液具有稳定性高的特点。南京质量鱼明胶成分

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