于40℃下放置24h，保温前测量明胶软糖横断面的高度为h1mm，保温后高度为h2mm。抗变形率＝(h2/h1)×100％。同时观察软糖是否黏连。其结果如表1所示。表1如表1可知，对比实施例和对比例可知，卡拉胶能有效改善鱼明胶的性能，扩大鱼明胶的应用范围，使得鱼明胶能够用于制作软糖的原料，制备的软糖具有优良的耐温性，并且在推荐采用硒化卡拉胶、推荐的各组分的配比、推荐的果汁以及推荐的制备工艺，所述软糖的耐温性能能够得到进一步提升。测试例2感官评价选取年龄分布在20-30岁的10名(5男5女)专业感官评定人员对实施例1-10和对比例1-3制备的软糖进行感官评定，指标包括硬度、咀嚼性、粘牙性和弹性，每项指标按照1-10分进行打分，评分越高，说明制备的鱼明胶软糖越好，结果如表2所示。表2如表2可知，在本发明范围内制得的软糖获得了更好的弹性、咀嚼感和弹性不易粘牙。并且在推荐采用硒化卡拉胶、推荐的各组分的配比以及推荐的制备工艺，所述软糖的如上性能能够得到进一步提升。以上详细描述了本发明的推荐实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合。鱼皮明胶在日本欧洲已得到广泛应用.杭州特级鱼明胶进价

鱼明胶溶液的配制：将鱼明胶与纯净水混合溶解制备得到鱼明胶溶液；鱼明胶棉花糖初始液的制备：待鱼糜浆液混合物降至80～90℃时，按照质量比鱼糜浆液混合物：鱼明胶溶液＝1:1的比例向鱼糜浆液混合物中加入鱼明胶溶液并搅拌均匀，制备得到鱼明胶棉花糖初始液；胶体磨处理：将胶体磨间隙调节至3～5mm，处理鱼明胶棉花糖初始液2～4次；再将胶体磨间隙调节至1～3mm，处理鱼明胶棉花糖初始液2～4次；再将胶体磨间隙调节至0.1～1mm，处理鱼明胶棉花糖初始液2～4次，得到细腻的鱼明胶棉花糖泡沫；金华味之素鱼明胶效果一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明.

    本发明涉及鱼明胶乳液技术领域，尤其涉及一种鱼明胶乳液及其制备方法。背景技术：乳液体系是食品中常见的一种复杂体系，如牛奶、番茄酱、奶油等。乳液是由表面活性剂、水和油等在外力作用下，制备的一种透明或半透明的高稳定性复合体系，可作为一种食品营养物运载体系，广泛应用于食品领域。蛋白质如大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、明胶等是食品中常见的蛋白乳化剂。然而，与其他蛋白质乳化剂相比，鱼明胶具有乳化稳定性差的缺点，限制了其在食品领域，尤其是载营养素食品的应用。因此，如何有效提高鱼明胶的界面活性，制备出高稳定性的明胶纳米乳液一直是鱼明胶领域的研究热点之一。技术实现要素：本发明的目的是为了克服现有技术存在的鱼明胶乳液稳定性差的缺陷，提供一种鱼明胶乳液的制备方法，以及由此制备的鱼明胶乳液。本发明提供的方法制备的鱼明胶乳液具有稳定性高的特点。为了实现上述目的，***方面，本发明提供了一种鱼明胶乳液的制备方法，该方法包括：(1)在溶液状态下，对鱼明胶进行动态高压微射流处理，得到处理后鱼明胶溶液；(2)将处理后的鱼明胶溶液与酯化试剂接触，以对鱼明胶进行酯化；(3)将步骤(2)酯化后的鱼明胶与植物油脂混合，得到鱼明胶乳液。

    如阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖；六碳糖，如葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。推荐的，所述单糖为葡萄糖和/或核糖，更推荐为葡萄糖。其中，术语“低聚糖”指由2-10个糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基脱水缩合形成的。本发明对所述低聚糖的种类并没有特别的限制，例如可以为但不限于麦芽乳糖、低聚糖、异麦芽低聚糖、糊精、龙胆二糖、果糖低聚糖、潘糖、海藻糖、蔗糖低聚糖、牛乳低聚糖、壳质低聚糖、大豆低聚糖、半乳糖低聚糖、果糖型低聚糖、木低聚糖等。推荐的，所述低聚糖为乳糖、糊精和半乳糖低聚糖中的至少一种，更推荐为半乳糖低聚糖。其中，所述多糖的种类并没有特别的限制，例如可以为但不限于淀粉、糖原、菊糖、琼脂、果胶、粘多糖、氨基多糖、木聚糖等。推荐的，所述多糖为果胶和/或木聚糖。根据本发明一种推荐的实施方式，所述糖基化试剂为多糖，更推荐为果胶。在该推荐的情况下，能够进一步提高鱼明胶的界面活性，降低鱼明胶的腥味。根据本发明，所述糖基化试剂的用量可以在较宽的范围内改变，只要能够将鱼明胶中的糖基化位点充分糖基化即可，推荐的，相对于1重量份的以干重计的鱼明胶，所述糖基化试剂的用量为，例如。鱼明胶和明胶区别？欢迎咨询上海即景生物科技有限公司。

    将所述酯化后的鱼明胶与植物油脂进行混合的方式没有特别的限制，只要能够将其混合均匀从而形成鱼明胶乳液即可，推荐的，通过搅拌分散的方式进行混合，所述搅拌的转速可以为10000-15000rpm，推荐为11000-13000rpm，时间为1-10min，推荐为2-4min。根据本发明，为进一步提高所制备的鱼明胶乳液的稳定性，推荐的，该方法还包括将所得鱼明胶乳液进行再次动态高压微射流处理。其中，所述动态高压微射流处理的条件包括：压力为40-140mpa(例如，可以为40mpa、50mpa、60mpa、70mpa、80mpa、90mpa、100mpa、110mpa、120mpa、130mpa、140mpa)，推荐为80-140mpa，更推荐为100-140mpa，次数可以为1-4次。第二方面，本发明还提供了如上所述的方法制备的鱼明胶乳液。以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中：鱼明胶为购自江西可生生物有限公司的罗非鱼鱼皮明胶。实施例1-5用于说明鱼明胶乳液及其制备方法(1)鱼明胶溶液的制备：称取适量的鱼明胶于蒸馏水中，加热溶解，配制成鱼明胶溶液，用1m的naoh调ph；(2)动态高压微射流处理：借助动态高压微射流处理(1)中的鱼明胶溶液；(3)鱼明胶酯化：向(2)中的溶液中加入osa，调ph，加热条件下进行酯化反应；(4)超滤膜过滤：用蒸馏水将。鱼明胶的吃法有几种？欢迎咨询上海即景生物科技有限公司。温州化州鱼明胶成品

明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等.杭州特级鱼明胶进价

    还包括将所述鱼皮和鱼鳞去除骨刺等杂质，然后用组织捣碎机间歇性搅打1-5min，***用清水多次冲洗。本发明对所述淡水鱼的种类没有特别的限制，可以为常规市售的各种淡水鱼，根据本发明一种推.荐的实施方式，所述鱼鳞和鱼皮主要来自罗非鱼、草鱼和白鲢鱼中的至少一种。根据本发明，推.荐的，步骤(2)中，在向脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮和中加入水之前，该方法还包括用水将脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮洗涤至。根据本发明，水的用量可以在较宽的范围内进行改变，推.荐的，相对于1体积份的鱼皮和鱼鳞总量，水的用量为2-4体积份。根据本发明，对脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮洗涤时可以分别对脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮进行洗涤，然后再将它们混合，也可以混合后再进行洗涤，本领域技术人员可以根据实际情况进行选择。根据本发明，所述脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮的混合比例可以在较宽的范围内进行改变，推.荐的，为了进一步降低所制备的鱼明胶的腥味，所述脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮以重量份计的混合比例为1:，推.荐1:。根据本发明，所述加热的温度推.荐为40-90℃(例如。杭州特级鱼明胶进价

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