1)将所述鱼明胶、低酯果胶、魔芋精粉和水在加热的条件下混合，得到鱼明胶混合液；(2)将氯化钙和氯化钠添加至所述鱼明胶混合液中，并在加热的条件下溶解；(3)将有机硒酵母粉、蔗糖(白砂糖)和柠檬酸加入至步骤(2)所得混合物料中，并在加热的条件下溶解。根据本发明，推.荐的，在将各组分溶解后，还包括将混合体系进行灭菌处理，灭菌处理后进行密封包装，待产品温度降低后即可得到所述鱼冻。其中，所述灭菌处理的条件可以采用常规的高温灭菌，例如，在121℃左右下高压湿热杀菌15min。以下将通过实施例对本发明进行详细描述。实施例1-1本实施例用于说明鱼明胶的制备(1)鱼鳞处理：从水产品公司购买加工过程中剩下的鱼鳞，去杂后用组织捣碎机间歇性搅打2min，后用清水多次冲洗。按照鱼鳞：盐酸(ph值为4)为1:15，将鱼鳞置于盐酸中室温脱钙1h，脱钙期间每15min搅动1min。鱼鳞脱钙完成后，用清水反复冲洗浸泡，直到ph调至。鱼皮处理：从水产品公司购买加工过程中剩下的鱼皮，去杂后用组织捣碎机间歇性搅打2min，后用清水多次冲洗。按照鱼鳞：氢氧化钠溶液(ph值为9)为1:15，将鱼皮置于氢氧化钠溶液中脱脂1h，脱脂期间每15min搅动1min。鱼皮脱脂完成后，用清水反复冲洗浸泡。鱼鳔(biào) 俗称鱼泡，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器.金华改性鱼明胶生产厂家

    实施例1-7本实施例用于说明鱼明胶的制备按照制备例1-1的方法进行鱼明胶的制备，不同的是，步骤(1)中，鱼鳞脱钙和鱼皮脱脂中的料液比均为1:20。对比例1-1本对比例用于说明鱼明胶的制备按照制备例1-1的方法进行鱼明胶的制备，不同的是，明胶的制备中不使用鱼皮。测试例1本测试例用于说明鱼明胶的得率将如上制备的鱼明胶按照每组3个平行样品按照如下公式测鱼明胶得率，其中，m为干燥(-40℃，48h)后的鱼明胶重量(g)；m0为脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮按照各自的比例配比后在50℃烘干恒重后的重量(g)，结果如表1所示。表1鱼明胶得率(％)实施例，采用超声法提取鱼明胶，以及将柠檬酸脱钙和超声相结合，能够降低热水提取鱼明胶的温度，并且可以获得较高的明胶得率。并且在推.荐的料液比下，鱼明胶得率进一步提高。测试例2本测试例用于说明所制备的鱼明胶的热稳定性测试方法如下：将相同体积鱼明胶溶液倒入12×120mm(直径×长度)带螺旋帽的玻璃管中，并在玻璃管上部留出部分空间，盖上螺帽后，4℃冰箱中孵化16-17h。将试管倒置于10℃的恒温水浴槽中保持10min。恒温水浴槽以℃/min逐渐升温，玻璃管底部的气泡开始向上运动的时的温度记为胶融温度，根据胶融温度判定鱼明胶热稳定性。上海龙利鱼明胶成本商品明胶黏度与浓度的关系在早期研究中被确定为“黏度是浓度的指数函数”.

    实施例8本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，赤藓糖醇和麦芽糖醇液均在步骤(1)中全部加入。实施例9本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，将麦芽糖醇以50％的比例在步骤(1)中加入，50％在步骤(3)中加入，而赤藓糖醇全部在步骤(3)中加入。实施例10本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，步骤(3)中，所述胶糖混合物、剩余50％赤藓糖醇和麦芽糖醇液均在沸腾的条件下一起加入到橙子果汁中。对比例1本对比例用于说明参比的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，将鱼明胶替换为等量的猪皮明胶(购自罗赛洛明胶有限公司)。对比例2本对比例用于说明参比的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，不加入鱼明胶。对比例3本对比例用于说明参比的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，不加入卡拉胶。测试例1保温试验测定抗变形率将实施例1-10和对比例1-3制备的软糖分别放置在干燥洁净的圆形培养皿中，以保鲜膜密封，水平放置在恒温恒湿实验箱中。

    实施例13用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例1的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，不进行步骤(5)的动态高压微射流处理，而直接将步骤(4)制备的乳液进行干燥处理。对比例1用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例1的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，不进行鱼明胶的酶解和糖基化处理，而是直接将步骤(1)配制的鱼明胶溶液进行步骤(3)的离心处理。对比例2用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照对比例1的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，将58度棕榈油替换为等量的52度棕榈油。对比例3用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例1的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，省去步骤(1)中的酶解步骤。对比例4用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例1的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，将步骤(1)中的酶解步骤替换为步骤(5)中的动态高压微射流处理。对比例5用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例1的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，将果胶替换为等量的焦磷酸钠。测试例1乳液稳定性分析粒度是评价乳液稳定性的关键因素之一，将如上实施例和对比例制备的鱼明胶乳液稀释100倍，采用纳米粒度仪检测其粒度大小，其中，粒径越小表明稳定性越好。鱼明胶是指主要以深层冷水鱼如蟾鱼、黑线鳍、绿鳍等的皮骨为原料提取的明胶.

    呈现出较高的界面活性。因此，推荐的，所述酯化的ph值为7-10，例如，可以为7、、8、、9、、10，更推荐为8-10，进一步推荐为9-10。根据本发明，所述酯化的温度可以在较宽的范围内选择，例如，可以在常温下，也可以在加热的条件下，推荐的，为了进一步提高酯化的效果，所述酯化的温度为30-60℃，例如，可以为30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃，更推荐为40-60℃。根据本发明，所述酯化的时间可以在较宽的范围内选择，推荐为1-5h，更推荐为3-5h。根据本发明，所述酯化试剂可以为常规的各种酯化试剂，推荐的，所述酯化试剂为烯基琥珀酸酐，更推荐为c8-c12的烯基琥珀酸酐，例如，c8烯基琥珀酸酐、c9烯基琥珀酸酐、c10烯基琥珀酸酐、c11烯基琥珀酸酐和c12烯基琥珀酸酐中的至少一种。更推荐的，为了进一步提高所制备的鱼明胶乳液的稳定性，所述酯化试剂为辛烯基琥珀酸酐(osa)、壬烯基琥珀酸酐和十二烯基琥珀酸酐中的至少一种，**推荐为辛烯基琥珀酸酐(osa)。根据本发明，所述酯化试剂的用量可以在较宽的范围内选择，推荐的，为了进一步提高酯化效果，从而提高制备的鱼明胶乳液的稳定性，相对于100重量份以干重计的鱼明胶，所述酯化试剂的用量为125-500重量份。明胶的化学改性较多地在明胶与高分子化合物的单体进行接枝反应上进行开发与研究.上海进口鱼明胶原料

明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等.金华改性鱼明胶生产厂家

    可以参照“论果胶的酯化度指标及测定方法的改进，容天雨，华南农业大学基础课部，维普资讯，93-95”中所记载的方法进行测定。根据本发明，所述糖的作用是提供甜味，其可以为常规的各种糖，但本发明的发明人发现，当所述糖推.荐为蔗糖时，其能够和其他组分发挥更加的协同作用，从而提高所制备的鱼冻的口味。其中，所述蔗糖可以由常规的各种以蔗糖为主的糖类进行提供，推.荐为白砂糖。根据本发明，所述有机硒酵母粉是指在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而得到有机硒酵母粉。所述有机硒酵母粉可以通过商购获得，可以为任意含量的有机硒酵母粉。第四方面，本发明提供了如上所述的鱼冻的制备方法，该方法包括：将鱼明胶、魔芋精粉、低酯果胶、氯化钙、氯化钠、有机硒酵母粉、蔗糖、柠檬酸和水在加热的条件下混合。本发明中，所述加热的温度不受特别的限制，只要能够将各组分充分溶解即可，推.荐的，所述加热的温度为50-60℃。根据本发明，尽管只要将各组分直接混合并在加热的条件下进行溶解，即可制备出本发明的鱼冻。为了进一步提高所述制备的鱼冻的口感，推.荐的，该方法包括：。金华改性鱼明胶生产厂家

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