食品餐具消毒非常重要，关系着我们的的健康，随着人类工业化的发展，食品安全问题日益凸现出来，越来越受人们关注。有关部门对食品的消毒也严格把关。然而，却或多或少忽视了餐具的消毒，很多餐馆所使用的餐具消毒都不达标，有的专门清洗酒店餐具的公司根本没有进行任何的消毒，只是洗洗又拿回去用。煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。虹口区正规餐具质量推荐

对餐具来说，高温煮沸确实是常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。上海美观餐具密胺餐具又称京美密胺制品，由密胺树脂粉加热加压压制成型。

孩子对于每个家庭来说就是明天的希望，而经常要和孩子打交道的餐具选择也至关重要。其实，在选购餐具方面也要遵循一些原则的。下面，我和大家分享下自己的经验吧。在餐具选择上，首当其冲的就是它的安全性。餐具安全包括材质安全和使用安全两个方面。选择材质的时候，要考虑抗摔无毒耐热，使用安全则要考虑质地、形状等。虽然说，餐具的品牌并不能决定餐具的质量。但是通过市场统计数据。大品牌的餐具毕竟合格率要高些。所以建议尽量选择一些大品牌生产的餐具，确保材质安全，工艺成熟。

餐具根据国度分，双可分为中餐具与西餐具。中餐具就是一般中国人吃饭用的餐具，例如筷子，所谓的西餐具就是吃西餐的餐具，一般包括刀叉类。由于我国餐饮行业发达，酒店，菜馆，一般都是公用餐具，不卫生，于是各种各样的消毒餐具相继出现，呈现出一批以消毒器具为例的企业。餐具消毒完华后应使用流动水餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果。洗机工作水温控制在80℃左右。洗涤、消毒液应临时配制，随时更换。对餐具来说，高温煮沸确实是常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。

搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。竹木餐具的大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。由于婴幼儿的皮肤比较娇嫩敏感，选购餐具的时候要选择耐热性强的材质。虹口区口碑好的餐具认真负责

铁制餐具一般说来，铁制餐具无毒性。虹口区正规餐具质量推荐

密胺餐具又称京美密胺制品，由密胺树脂粉加热加压压制成型。以其轻巧、美观、能耐低温、不易碎等性能，被用于餐饮业及儿童饮食业等。密胺餐具属于高分子聚合物,英文缩写为MF,其单体为甲醛和三聚氰胺。反应时采用37%的甲醛水溶液,甲醛和三聚氰胺两种单体的摩尔比为2~3。研究表明:随着甲醛用量的增加,甲醛结合量也增加，反应很容易进行;改变甲醛用量,可以制得由不同羟甲基三聚氰胺得到的密胺树脂，反应体系的pH=8.5时，副反应较少，反应容易控制;温度高，反应速度快，在54~80℃范围内对甲醛结合量影响不大。虹口区正规餐具质量推荐

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