开放式厨房排烟系统设计的基本原则现代化餐饮业中，开放式厨房越来越受欢迎。但是，开放式厨房和传统封闭式厨房相比，存在着一些问题。其中一个主要问题就是烟雾和油烟不单单会影响到厨房内部的人员，还会扩散到餐厅或者其他用餐区域，影响食客的用餐环境。因此，在开放式厨房的设计中，排烟系统的设计尤为重要。排烟系统的设计需要考虑多个因素，包括厨房的大小、使用频率、灶具数量以及通风量等等。给排烟系统足够的空间在开放式厨房排烟系统设计时，需要给排烟系统足够的空间。这样可以使得气流畅通，同时也可以方便维护和清理。如果空间不够，可以考虑采用集中排烟的方法，将所有的排烟管道连接到一个主管道上。厨房排烟管道必须根据操作类型和实际需要设计和安装。宜春高层厨房排烟工程改造

随着城市化的不断推进，越来越多的大型商业建筑在地下室设置厨房，这就需要对地下室厨房的排烟系统进行设计。与一般建筑不同，地下室厨房排烟系统的设计需要更多的技术和创新，以确保系统的安全和可靠性。地下室厨房排烟设计的基本思路是以安全和环保为首要考虑因素，将排烟系统设置在厨房较高处，将废气顺利地排到地上层的烟囱上，确保室内空气的流通和通风。其次，在地下室的厨房排烟系统设计中，应特别注重控制风量和风速，在不打扰厨师们的工作情况下，让废气快速排出，同时防止室内烟雾过多。排烟系统的安全性是设计的重点之一。合理设置安全阀门、检测仪器和准确的操作程序，以确保安全门的打开和关闭，在运行过程中更多的控制排烟管是否损坏。地下室厨房排烟的设计要符合安全、可靠、高效和环保的要求，以确保厨房的正常运行和良好的工作环境。饭店厨房排烟施工厂家好的排烟系统能保障厨房环境质量。

对于商业综合体较小，餐饮店铺布置分散，排油烟量不大的情况下推荐自立式排油烟系统，因排油烟风量不大，一级净化已足够将油烟净化干净，而店铺分散也无需设置自立竖井。对于商业综合体中餐饮店铺较小且数量不多，在较为集中的区域内的情况下，推荐集中式排油烟系统，因每家商户风量较小，一级净化足够将油烟净化干净，店铺集中设置统一排放口也便于商业综合体物业的日常管理。对于商业综合体较大，楼层较多，餐饮排油烟风量大，推荐采用分区域集中式排油烟系统，大型商场后期调改可能性较大，分区域设置竖井方便后期调改，屋顶二级净化保证净化效率及管井内负压，保证在即使在风管存在漏风情况下，也不至油烟味道窜至建筑其它区域，保证建筑空气品质。

一些业主为了避免串烟问题，放弃原有烟道，直接在窗户上开孔排烟。这样做也是可以的，但有几点需要注意。首先，在窗户或墙面开洞之前一定要经过物业的同意。另外，就是安全问题。一般排烟管末端是金属材质的，如果开的洞太小，金属传热可能会使玻璃炸裂，伤及行人。且烟管通向窗外，强劲的北风对着吹会导致油烟倒灌，也会加大抽油烟机的负荷，缩短油烟机的使用寿命。较好的解决方法是管道伸出去以后把管道往下窝，这样还可以避免下雨时雨水流进管道，并把风挡在外面。如果您已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，**建议您使用烟道止逆阀。很多业主会质疑，油烟机已经有止逆阀为什么还要装烟道止逆阀呢？一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很明显，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果。而且烟道止逆阀较好两年左右就更换一次。使用厨房排烟系统可以缓解室内压力，提高潮湿度。

在餐饮排烟系统中，不锈钢管道做防排烟系统有着巨大的优势。不锈钢具有耐酸碱特性，在空气中的年腐蚀率小于0.01mm，在类似于排油烟等复杂环境中使用的年腐蚀率小于0.02mm。理论上讲304不锈钢在排油烟管上的应用只需有0.6MM即可保证使用30年以上。与镀锌钢板比较，保温性能好、其热传导率是镀锌钢板的1/3；不锈钢材料十分光滑；粗糙度只有镀锌钢板的粗糙度的1/5，不易附着油污;不锈钢在环境温度下具有很强的机械性能–毕竟是钢！特别是，它兼具延展性，弹性和硬度，使其能够用于困难的金属成型模式（深冲压，平弯，挤压等），同时具有抗严重磨损（摩擦，磨损，冲击，弹性等）的能力。）。此外，它在低温和高温下均具有良好的机械性能。耐火：在结构应用中使用时，不锈钢具有所有金属材料中较佳的耐火性，其临界温度高于800°C。食物加工很容易产生不好闻的气味，这就需要他们能够得到排出。宜春高层厨房排烟工程改造

在制作烹调的过程中，油烟是无处不在的。宜春高层厨房排烟工程改造

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。宜春高层厨房排烟工程改造