春节期间预制菜销量大增，与中国人历来重视传统佳节、以节日团聚表达亲情友情关系密切。“对于绝大多数中国家庭而言，吃年夜饭要有仪式感，消费者会比平时更关注菜品颜值、是不是硬菜、食材是否新鲜——这些都是在重要节日出现的消费特点。”盒马预制菜负责人陈慧芳说。过去，消费者只能在线下商超、餐馆饭店里看到种类有限的半成品菜。伴随电商平台和物流系统的更新升级，网购成为大家准备年夜饭的主要途径。购物网站和生鲜电商平台纷纷上架多样预制菜，抢占年夜饭市场。值得注意的是，为增添菜品丰富性，不少商家还推出了颇具地方特色的预制菜。预制菜对食材新鲜度及储存条件要求较高。汕尾小份预制菜展会

预制菜现在应该是中国传统的菜肴，走向一个工业化、现代化过程，因为食品的种类太复杂，各有各的特点，是不可比的。你不能拿着饼干跟汽水去比，只能说同一类食品，我们按照规范的要求，做得更安全、更健康。预制菜的历史，从国外来讲还是比较长的，比如我们大家所熟悉的像麦当劳、肯德基、必胜客，很多菜肴都是工厂制作好的，到店面再加工的，这是预制菜的典型表达。只是我们中餐的预制菜这几年才火起来。预制菜已经成为一个趋势、热点。惠州半成品预制菜运输预制菜，让那些不爱做饭的懒堕患者，也有了一展厨艺的机会。

预制菜这个概念对我们来说并不陌生。之前大家还可以去大江南北旅游的时候，总会想着带一些当地的特产回去，尤其是当地的美食，但是食物这个东西不太好保存，因此大部分美食特产都会被做成真空包装的样子，比如说北京烤鸭。虽然在味道方面肯定无法跟堂食的相媲美，但好处就是方便，只要简单地加热就可以食用。虽然说方便易保存很好，但是有“烹饪味”才是“预制菜”更大的优势，尤其是在快节奏生活日常中，比起泡面等速食产品，简单加热之后能够吃到到不亚于正常烹饪的味道，幸福感提升的不止一点半点。

优配供应链科普：广达消费者发现，预制菜保质期多在一年左右，也有长达一年半、两年。能保存这么长时间，就有消费者质疑预制菜是否添加了防腐剂？对此，陈佩（华南农业大学食品学院食品工程**副主任）表达，首先，食品防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品变质、延长食品保质期的一类添加剂。我国食品卫生法规对使用防腐剂的剂量有严格限制，按规定使用是安全的。并且凡使用了防腐剂的食品加工企业，均需在食品包装袋上标明防腐剂的种类和使用量。因此，预制菜是否添加了防腐剂，可以从配料表中看出。预制菜进行卫生、科学的包装，然后经过加热、蒸、炸等烹饪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。

预制菜是促进我国乡村产业发展的新模式新业态，预制菜对促进农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面均具有积极意义，因此愈发受到国家政策的倾斜。随着国家对预制菜产业发展的重视程度提高，预制菜产业或将向更加规范化、标准化的高质量发展模式升级。预制菜种类丰富，客户群体从企业商家到个人消费者，范围十分广达，因此其在未来较长的时期里都将跟随市场需求的多样性，呈现出多元化发展的态势。在预制菜的加持下，人们纷纷化身米其林四星主厨。梅州懒人预制菜食材

预制菜基本上对物流运输要求较高。汕尾小份预制菜展会

培育发展预制菜产业底一次写入中间一号文件，虽然只有寥寥数字，但却大有意味。这既是对预制菜模式的高度认可，也是对广东模式、广东经验的高度认可。众所周知，产业兴旺是解决农村一切问题的前提，如何依托乡村特色优势资源谋求发展，也是中间一号文件历年来关注的重点所在。但具体来说，往哪个方向用力，怎么用力，各地的认识相对模糊，这几年一直处于“摸石头过河”的过程中。从2021年提出“立足县域布局特色农产品产地初加工和精深加工”，到2022年提出“引导企业到产地发展粮油加工、食品制造”，再到今年提出“提升净菜、中间厨房等产业标准化和规范化水平”……不难看见的是，方向越来越明确，模式越来越清晰。这正是中间一号文件的思路：把地方在实践中创造的好经验好做法上升为制度成果，并以制度的形式规定起来，形成长效机制，进而对全局形成指导作用。汕尾小份预制菜展会

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