液氮冷冻机冷冻速度快,冰结晶很小,特别适合软嫩的浆果组织。在生产过程中,水果通过传送带运输到速冻隧道中,喷上液氮,立即冷冻。例如,草莓从20℃到-18℃的冷冻时间只需要2min,而且草莓的组织状态变化很小。解冻90min后,与单次吹风速冻产品相比,果汁损失降低...
对于海产品、冷冻面食品、冷冻行业而言,速冻机不可缺少,下面我们就一起了解一下速冻机在操作过程中需要注意哪些问题? 1、速冻机运转前应检查运转部位及框架周围有无障碍物,同时应检查氨系统的有关阀门开启是否正常. 2、开机三分钟应开启制冷系统降温,注意开启回汽阀要慢...
螺旋速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品,如各种形状的肉、鱼、虾、丸子、蔬菜以及调理食品,乳制品等。 螺旋速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的;工作人员将装有待...
隧道式速冻机一般根据冷源分为隧道式液氮速冻机和隧道式压缩机速冻机。隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种,一般理论温度可以达到零下35度,冷冻时间一般是半小时左右,机器本身造价比较高,后期运营成本主要是压缩机的电费,后期维护比较麻烦,没有保鲜作用。隧道式液氮速...
食品速冻的影响因素可分为:1. 冷却介质温度:食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低,冻结速度越快。2. 冻品着风的影响:着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度:试验表明,青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟,4.5m/s风...
解冻是加工、消费的必经环节。因此,提高解冻效率并有效掌控产品品质,选择合适的解冻方式很重要。目前,水、空气等传统解冻是家庭和工业生产中比较常见的解冻方式,存在资源浪费、耗时、微生物增殖快或过程不可控等问题。为克服传统解冻存在的问题,低温高湿、微波等现代解冻技术...
当下的解冻设备主要有微波解冻、水浴式解冻等多种。据悉,水浴式解冻设备的加热温度可以在95度以内任意调节,解冻时可根据自身需要和解冻物料的性质进行调节。同时,温控仪的配置不只能够更加直观展现加热温度,还能使设备实现自动保温断电的功能,有利于进一步提高鸭脖解冻效率...
解冻是加工、消费的必经环节。因此,提高解冻效率并有效掌控产品品质,选择合适的解冻方式很重要。目前,水、空气等传统解冻是家庭和工业生产中比较常见的解冻方式,存在资源浪费、耗时、微生物增殖快或过程不可控等问题。为克服传统解冻存在的问题,低温高湿、微波等现代解冻技术...
肉制品安全越来越被重视,我国多地都在设立定点屠宰企业,推行标准化屠宰加工。随着时代发展和人们对于消费品要求的提高,屠宰业逐渐摆脱传统家庭作坊生产的落后模式,走向工厂化,实现流水线运作。近期,猪肉价格波动较大,标准化投建让多数屠宰行业从中尝到甜头,但是也有人向我...
选微波设备解冻冻肉的工作原理是什么解冻过程中冻品中心温度与表面温度差在小范围内,使冻品从里到外均匀解冻。消除了食品解冻过程中滴水现象,解冻结束后食品的失重率可控制在1.5%以内,食品表面色泽新鲜度与食品速冻前无明显差异,使被解冻品基本保持速冻前的新鲜状态。微波...
长期以来解冻一直是广大食品企业的难题,怎么用快速的方法解冻机,解冻会不会影响产品的外观色泽,会不会影响产品的内在品质,是客户一直想了解的,为了解冻食品企业,肉制品企业,夏天肉制品解冻时间较长,较慢,速度跟不上生产的需要,特别推出了肉类解冻机系列。低温高湿度真空...
随着肉类产品的需求不断扩大,屠宰生产线的需求也在不断的增长,市场对肉类产品的供应是持续不间断的,因此宰杀牲畜的设备是不能或缺的设备。同时让人们更加关注的就是其肉食的安全性以及卫生级,所以为了能够提升肉类的质量,在设备上倍加用心那是必不可少的。屠宰设备采用封闭箱...
伴随着生活水平的提高,饮食消费结构逐渐发生转变,肉制品的消费比例明显上升,其中包括冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉。其中,冷冻肉一直被认为口感不及冷鲜肉。然而,由于采用急速冷冻,肉的色泽、口感同新鲜肉或冷却肉相差不大。随着我国人们生活水平的提高,对肉类产品的需求量越来越...
解冻机适用于解冻的产品有:鸡肉、鸡腿、鸡翅等鸡产品、鸭头、鸭脖、鸭翅等鸭产品、猪肉、牛肉、羊肉等肉制产品、海鲜、生蚝、海蛎子、大虾、带鱼等水产品,以及各种速冻、冷冻包装袋的解冻,均可采用该设备解冻化冻等。解冻机结构特点以及操作简单快捷,实用性强,解冻时间是调节...
肉制品安全越来越被重视,我国多地都在设立定点屠宰企业,推行标准化屠宰加工。随着时代发展和人们对于消费品要求的提高,屠宰业逐渐摆脱传统家庭作坊生产的落后模式,走向工厂化,实现流水线运作。近期,猪肉价格波动较大,标准化投建让多数屠宰行业从中尝到甜头,但是也有人向我...
在日常生活中,大家常常会购买各种的冷冻肉回家烹饪后,感觉总是没有冷鲜肉好吃,相信很多人都有这样的困惑。除了烹饪条件不同,问题很有可能出在“解冻”环节;在肉类加工行业,时常将冷冻肉作为原料进行后续生产。由于冷冻肉属于冻结食品,整体较硬,不便于加工,而此时则需要对...
冷冻猪肉并非热鲜肉、冷鲜肉,只要稍微处理一下便可以进行后续加工或者烹饪。由于冷冻猪肉是在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下,加工前需要进行解冻,小块肉解冻较快,反之,解冻慢。对于冷冻猪肉来说,常常采用液体解冻、蒸汽解冻、微波解冻等方法进行解冻。据介绍,前两...
到解冻设备,行业内的人肯定会说低温高湿解冻设备,那么问题来了,市场上那么多的设备厂家,如何选择一家好的低温高湿解冻设备哪?作为商家的你会更关注设备的哪些性能哪?设备的构成,结构多样选择才多,1、上下出风、风管结构①解冻设备内部空间使用容量更大。②解冻设备内部消...
目前,我国肉类加工企业已经碰到了有关肉类解冻的问题,特别是那些需要深加工为低温肉制品和高温肉制品,解冻环节中品质的把控,质量的损失、营养和成分的流失一直是肉类企业质量把控部门都关注的问题。传统解冻(水解冻、空气自然解冻、微波解冻)会逐渐被取代,而低温高湿解冻设...
虽然冻肉在冰冻过程中能够保留住肉类原有的营养价值,但是冻肉的解冻过程却可能破坏肉类中的营养成分。对于肉制品加工厂来说,大批量的冻肉解冻不可能依赖自然解冻的方法,需要运用一定的设备。又因为不管是多次解冻还是解冻不当都会导致肉类中营养成分的破坏,进而影响加工肉制品...
冷库由于隔热或密封机能差,导致冷量消耗大隔热机能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不敷,隔热和保温效果不良,它要紧是计划时保温层厚度选定不当或施工时保温质料品质差所导致的。冷库门我们要随开即关,减小开门负荷丧失。如冷库门开启时间延伸一倍,冷消耗会增长数倍,...
快速提升屠宰机械设备的生产加工水平,吸引、引进高水平科技人才,给他们创造施展才华的环境和空间。更重要的是要结合行业管理部门尽快制定符合我国国情的技术标准,使我国屠宰机械设备生产实现标准化、系列化。针对屠宰设备在技术上的整体改善,要与国内屠宰机械设备制造业发展相...
毋庸置疑谈到“冷冻”那肯定免不了解冻,我们都知道日常生活中常见的解冻方法有:水解冻,空气自然解冻,微波解冻,冷藏解冻.....工业上用的较多的应该算是微波解冻、低温高湿解冻了吧。那么问题来了,我们在解冻冻肉时要怎么选择哪?从解冻品的营养成分、温度均匀度,操作难...
冷库门在安装的过程当中,多多少少的都要根据实际情况来进行维护,而且大家对于这样的一种设备可能多少都不知道,当然我们在实际使用的过程当中,一定要注意后期的保养和维护,只有这样才能够让他们使用更长一段时间。1>在冷库门进行维护的过程当中,一定要确保它们本身没有任何...
低温高湿解冻机包括冷库库体,制冷系统,解冻设备,雾化系统,风箱系统等设备组成。将冻肉人工置于托盘、框架小推车上解冻,解冻初期,由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量,导致库温降低,当库温低于2℃时,蒸汽加热系统启动,湿热蒸汽经细小喷嘴喷出,送风管风机迅速将蒸...
冻肉解冻库可解冻牛肉、羊肉、猪肉等肉类制品和家禽类制品。在解冻过程中,排风机自动换风,。循环风方式上下送风、水平送风,可根据客户产品设计,库内分布多个温度传感器和湿度传感器,用于在线监控库内温湿度。臭氧杀菌高压静电自动工作,以保证房间空气洁净新鲜,制冷设备自动...
家畜屠宰机械、肉类加工机械、精制肉深加工机械与分包装机械是肉品加工公司的开展方向,一些天资较浅,设备落后的屠宰厂将在市场竞争中逐步被筛选,而大型的屠宰公司更喜爱于完整屠宰设备流水出产线,屠宰机械需求量不断增加,特别是大中城市的平价商场更需求包装出售这些商品,...
冷库门出口需要注意那些问题?1.冷库门出口地区的当地政策,不同国家的政策不一样,有些国家对某些设备限制进口,或者需要符合某一标准,目前国际上比较常用的标准有欧洲CE、美国UL等。2.当地的电压情况,不同国家有不同的工业电压,电压不同冷库设备的造价不同,主要考虑...
低温高湿度真空解冻机是一种高效的解冻装置,其原理是利用低温高湿度的真空在被解冻食品表面形成均匀的气流组织,通过分阶段控制解冻温度和湿度,使食品细胞组织吸收并保持其原有的营养成份,在均匀解冻的同时达到食品保鲜的目的。采用高效加湿系统,可在低温环境下使空气高湿度达...
解冻方法:流水解冻法。速冻食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会流水冲走,使得食品味道变差。采用流水解冻法要注意三点:一是的生食品不...